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Fisch, Italien

Sizilianische Thunfischbällchen mit Kartoffelpüree

Sizilianische Thunfischbällchen sind polpette di tonno, die in Tomatensauce geschmort werden, serviert mit Kartoffelpüree. Dieses einfache Rezept braucht 45 Minuten für 4 Personen, bei Kosten von 2,40 € pro Person. Entscheidend ist, den Thunfisch gut abtropfen zu lassen, damit die Bällchen beim Garen zusammenhalten.

Heute Abend gibt es polpette di tonno, kleine Thunfischbällchen, die wie in Sizilien in Tomatensauce geschmort werden, dazu ein zartes Kartoffelpüree.

Sizilianische Thunfischbällchen mit Kartoffelpüree
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
820 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Thunfisch aus der Dose verwandelt sich komplett, sobald er mit Eiern, Paniermehl und Pecorino vermengt wird. So entstehen kleine Bällchen, die innen zart bleiben und außen leicht gebräunt sind, und die beim Schmoren den Geschmack der Tomatensauce aufnehmen. Petersilie und Knoblauch bringen diesen sizilianischen Charakter, der eine schöne Abwechslung zum klassischen Hackfleisch ist.

Das ist ein Rezept für den Wochentag, das nichts Besonderes verlangt, denn alles kommt aus einer gut gefüllten Vorratskammer. Kinder mögen diese Bällchen meist lieber als ein ganzes Stück Fisch, besonders wenn sie im cremigen Kartoffelpüree versinken. Ein müder Dienstag oder ein ruhiger Sonntag eignen sich gleichermaßen dafür.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Thunfisch in Wasser, Dose 3 Dose
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Passierte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Geriebener Pecorino 40 g
  • Milch 15 cl
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Glatte Petersilie 1 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zwiebel 1
  • Kartoffeln 800 g

Allergene Fisch, Eier, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Thunfisch abtropfen und zerdrücke ihn mit den Eiern, dem Paniermehl, dem Pecorino, der Petersilie und einer gehackten Knoblauchzehe, würze mit Salz und Pfeffer.

    Wenn die Masse zu sehr an den Händen klebt, befeuchte sie, ist sie zu weich, gib noch einen Löffel Paniermehl dazu.

  2. Forme walnussgroße Bällchen und brate sie im Öl goldbraun, dann nimm sie heraus. 6 min

    Wende sie erst, wenn sie sich von selbst von der Pfanne lösen.

  3. Brate in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und die zweite Knoblauchzehe an, gib die passierten Tomaten dazu und lass alles köcheln. 10 min

    Löse die Bratreste der Bällchen mit dem Löffel vom Pfannenboden, das ist Geschmack, der sonst verloren geht.

  4. Gib die Bällchen in die Sauce und lass sie zugedeckt sanft schmoren. 10 min

    Ein leichtes Köcheln reicht, zu starkes Kochen würde sie auseinanderfallen lassen.

  5. Koche die Kartoffeln in Salzwasser und zerdrücke sie dann mit der heißen Milch und der Butter. 20 min

    Benutze eine Kartoffelpresse und nie einen Mixer, sonst wird das Püree klebrig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Thunfisch in Wasser statt in Öl, er lässt sich besser abtropfen und die Masse bleibt leichter zu verarbeiten.
  • Forme alle Bällchen, bevor du mit dem Braten beginnst, die Masse wird schwerer zu formen, wenn sie zu lange steht.
  • Wenn deine Tomatensauce zu schnell einkocht, während die Bällchen schmoren, gib etwas heißes Wasser dazu, statt den Deckel zu fest aufzulegen.

Die Varianten

  • Ersetze den Pecorino durch Parmesan, wenn du den gerade zur Hand hast, das Ergebnis bleibt sehr ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch zerdrückte Kichererbsen und etwas mehr Paniermehl zum Binden.
  • Für eine schnellere Variante mit hungrigen Kindern formst du kleinere Bällchen, sie braten und schmoren dann in etwa der halben Zeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Brot zum Tunken der Sauce
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Bällchen in Sauce halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Abkühlen samt Sauce bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam zugedeckt in der Pfanne und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Pecorino durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Parmesan funktioniert sehr gut, wenn du keinen Pecorino hast. Der Geschmack wird etwas milder, die Bällchen halten aber genauso gut zusammen.

Kann ich die Bällchen im Voraus vorbereiten?

Du kannst die rohen Bällchen am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Brate und schmore sie am besten erst am Tag des Essens für die beste Textur.

Lassen sich Thunfischbällchen gut einfrieren?

Ja, einmal gekocht und abgekühlt lassen sie sich samt Sauce bis zu 2 Monate einfrieren. Tau sie im Kühlschrank auf, bevor du sie langsam erwärmst.

Warum fallen meine Bällchen beim Garen auseinander?

Das liegt fast immer daran, dass der Thunfisch vor dem Zerdrücken nicht gut genug abgetropft ist. Drücke ihn gut in einem Sieb aus und gib bei zu weicher Masse noch einen Löffel Paniermehl dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von sizilianische Thunfischbällchen mit Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat sizilianische Thunfischbällchen mit Kartoffelpüree?

Etwa 820 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet sizilianische Thunfischbällchen mit Kartoffelpüree?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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