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Vegetarisch, Süden und Berge

Kastaniengnocchi in Salbeibutter

Kastaniengnocchi in Salbeibutter sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, leicht in der Zubereitung, für 3,20 € pro Portion. Entscheidend ist die Butter, die mit Salbei bernsteinfarben gebräunt wird, und gut abgetrocknete Gnocchi, damit sie in der Pfanne knusprig werden statt zu kleben.

Ich serviere dir Kastaniengnocchi in brauner Salbeibutter, ein sanftes Herbstgericht.

Kastaniengnocchi in Salbeibutter
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kastanienmehl gibt diesen Gnocchi einen runderen, leicht süßlichen Geschmack im Vergleich zu klassischen Kartoffelgnocchi. In der Pfanne gebraten entwickeln sie eine goldene, knusprige Kruste, die im Gegensatz zu ihrem weichen Inneren steht. Die Salbeibutter umhüllt jeden Gnocchi mit einem warmen, fast waldigen Aroma, wie geschaffen für kühle Herbstabende.

Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein etwas festlicheres Sonntagsessen mit Gästen. Kinder mögen die weiche Textur und den milden Geschmack besonders, wenn man mit dem Pfeffer sparsam umgeht. Die gehackten Haselnüsse sorgen für den Crunch, der dem Gericht seinen letzten Schliff gibt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Kastaniengnocchi 700 g
  • Butter 80 g
  • Parmesan 60 g

Obst und Gemüse

  • Salbei 10 Blätter

Vorratskammer

  • Gehackte Haselnüsse 40 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gib die Gnocchi in kochendes Salzwasser und nimm sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen. 3 min

    Lass sie nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.

  2. Lass sie gut abtropfen und tupfe sie auf einem Küchentuch trocken.

    Trockene Gnocchi bräunen viel besser.

  3. Lass die Butter mit den Salbeiblättern bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie bräunt und nussig duftet. 3 min

    Behalte die Farbe im Blick, braune Butter wird schnell schwarz.

  4. Gib die Gnocchi dazu und brate sie von allen Seiten goldbraun an. 8 min

    Rühre nicht zu viel, damit sich eine schöne Kruste bildet.

  5. Serviere mit geriebenem Parmesan, Haselnüssen, Salz und Pfeffer.

    Ein paar geröstete Haselnüsse geben den fehlenden Crunch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine große Pfanne, damit die Gnocchi genug Platz haben, sonst dünsten sie statt zu bräunen.
  • Röste die gehackten Haselnüsse einige Minuten trocken an, bevor du sie hinzufügst, das verstärkt ihren Geschmack deutlich.
  • Reibe den Parmesan erst ganz zum Schluss direkt über die heißen Gnocchi, damit er leicht schmilzt, ohne zäh zu werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch Pecorino für einen kräftigeren, salzigeren Geschmack.
  • Für eine herzhaftere Variante gib eine Handvoll geröstete Hokkaidowürfel zusammen mit den Gnocchi in die Pfanne.
  • Für Kinder reduziere den Pfeffer und serviere die Gnocchi pur mit nur Parmesan, ohne Haselnüsse, falls sie Nüsse nicht mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Feldsalat mit Walnüssen
  • Eine Kürbissuppe als Vorspeise
  • Ein Glas prickelnder Birnensaft

Aufbewahrung

Gekochte Gnocchi halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Butter, damit die Kruste zurückkommt, in der Mikrowelle werden sie zu weich. Einfrieren wird nach dem Anbraten nicht empfohlen, die Textur wird dann breiig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich stattdessen klassische Kartoffelgnocchi verwenden?

Ja, aber der Geschmack wird neutraler und weniger herbstlich. Kastanienmehl bringt eine besondere Süße mit, die klassische Gnocchi nicht haben.

Woran erkenne ich, dass die braune Butter fertig ist?

Sie nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an und riecht nach gerösteten Haselnüssen. Nimm die Pfanne sofort vom Herd, die Resthitze gart sie weiter.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Gnocchi im Voraus kochen und abtrocknen, dann kurz vor dem Servieren anbraten. Die Salbeibutter solltest du aber immer erst zuletzt zubereiten, damit sie ihr volles Aroma behält.

Kann ich die Haselnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse eignen sich gut als Ersatz. Röste sie vorher leicht an, um ihren Geschmack zu verstärken.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kastaniengnocchi in Salbeibutter?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kastaniengnocchi in Salbeibutter?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kastaniengnocchi in Salbeibutter?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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