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Vegetarisch, Süden und Berge

Korsisches Brocciu Minz Omelett

Das korsische Brocciu Minz Omelett ist ein Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr leicht zuzubereiten, für 2,60 € pro Person. Entscheidend ist, den Brocciu erst ganz am Ende in Stücken hinzuzufügen, damit er cremig bleibt und nicht zu stark gart. Serviert wird es mit grünem Salat und Landbrot.

Heute Abend gibt es ein korsisches Omelett mit frischem Brocciu und Minze, dazu Salat und Brot.

Korsisches Brocciu Minz Omelett
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Frischer Brocciu bringt eine cremige Textur mit, die sich schön vom lockeren Ei abhebt, und die Minze sorgt für eine Frische, die das Gericht belebt, ohne den Geschmack des Käses zu überdecken. Dieses Omelett ist eine schöne Abwechslung zu den klassischen Varianten, einfach zubereitet, aber mit Charakter dank der typisch korsischen Kombination aus Brocciu und Minze.

Es eignet sich für einen Wochentag, wenn es leicht und trotzdem geschmackvoll sein soll, genauso wie für einen Sonntag mit einem gut angemachten grünen Salat. Kinder mögen es meist gern, wenn man ihren Anteil etwas weniger Brocciu bekommt, und es passt auch gut zu einem unkomplizierten Abend mit Freunden.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • frischer Brocciu 250 g

Obst und Gemüse

  • frische Minze 1 Zweige
  • grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 6 Scheiben

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zerbröckle den Brocciu und hacke die Minze fein.

    Ersetze den Brocciu durch frische Ricotta, falls du keinen findest.

  2. Verquirle die Eier mit etwas Salz und Pfeffer.

    Nur so lange schlagen, bis alles vermischt ist, es muss nicht schaumig werden.

  3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und gieße die Eier hinein. 3 min

    Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen.

  4. Sobald das Omelett zu stocken beginnt, verteile den Brocciu und die Minze darauf und lass es sanft fertig garen. 5 min

    Ziehe die Ränder zur Mitte, damit das flüssige Ei darunter fließen kann.

  5. Falte das Omelett, würze den Salat mit dem Essig und serviere alles mit dem Brot.

    Sofort servieren, denn der Brocciu schmilzt und macht das Omelett cremig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen frischen Brocciu, der nicht zu trocken ist, denn er gibt dem Omelett seine cremige Textur.
  • Gare das Omelett bei mittlerer statt hoher Hitze, damit es innen locker bleibt und unten nicht zu schnell bräunt.
  • Richte den Salat und schneide das Brot, bevor du mit dem Omelett beginnst, denn es ist in wenigen Minuten fertig und sollte sofort serviert werden.

Die Varianten

  • Falls du keinen Brocciu findest, ersetze ihn durch frische Ricotta, die Textur und der milde Geschmack sind sehr ähnlich.
  • Für eine reichhaltigere Variante gib ein paar Hobel korsischen Schafskäse mit dem Brocciu dazu.
  • Für Kinder reduzierst du die Minze und rollst das Omelett einfach zusammen, statt es zu falten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas kühler Rosé

Aufbewahrung

Dieses Omelett schmeckt am besten sofort, da der Brocciu beim Abkühlen seine cremige Textur verliert. Falls nötig, kannst du es 1 Tag im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose aufbewahren und kalt oder zimmerwarm essen statt es aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Brocciu durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, frische Ricotta ist der beste Ersatz, mit ähnlicher Textur und mildem Geschmack. Vermeide zu trockene oder zu salzige Käsesorten, da sie das Gleichgewicht des Gerichts stören würden.

Muss der Brocciu von Anfang an mit den Eiern mitgaren?

Nein, er sollte erst ganz am Ende dazugegeben werden, wenn das Omelett zu stocken beginnt. Gart er zu lange mit, verliert der Brocciu seine cremige Textur und wird körnig.

Kann man dieses Omelett im Voraus zubereiten?

Nicht wirklich, es schmeckt am besten direkt nach dem Garen. Du kannst aber den Brocciu zerbröckeln und die Minze hacken, um später Zeit zu sparen.

Welche Minze eignet sich für dieses Rezept?

Ganz normale frische Minze aus dem Garten oder Supermarkt funktioniert gut. Ein Zweig reicht aus, fein gehackt, damit sich das Aroma verteilt, ohne den Brocciu zu überdecken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein korsisches Brocciu Minz Omelett mit grünem Salat und Brot?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein korsisches Brocciu Minz Omelett mit grünem Salat und Brot?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein korsisches Brocciu Minz Omelett mit grünem Salat und Brot?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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