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Végétarien, Sud et montagnes

Omelette au brocciu et à la menthe

L'omelette au brocciu et à la menthe est un plat corse pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour un coût de 2,60 € par personne. La clé est d'ajouter le brocciu en morceaux au tout dernier moment, pour qu'il garde son moelleux sans trop cuire. Elle se sert avec une salade verte et du pain de campagne.

Ce soir, une omelette corse au brocciu frais et à la menthe, avec une salade et du pain.

Omelette au brocciu et à la menthe
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le brocciu frais apporte une texture crémeuse qui tranche avec le moelleux de l'œuf, et la menthe ajoute une fraîcheur qui réveille l'ensemble sans jamais écraser le goût du fromage. C'est une omelette qui change des classiques, simple à réaliser mais qui a du caractère grâce à ce duo brocciu et menthe typique de la cuisine corse.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu veux manger léger sans sacrifier le goût, ou un dimanche midi avec une salade verte bien vinaigrée. Les enfants l'apprécient en général si tu dépose un peu moins de brocciu dans leur part, et elle passe aussi très bien pour un repas improvisé entre amis.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Brocciu frais 250 g

Fruits et légumes

  • Menthe fraîche 1 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 6 tranches

Allergènes Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Émiette le brocciu et ciselle la menthe.

    Remplace le brocciu par de la ricotta fraîche si tu n'en trouves pas.

  2. Bats les œufs avec un peu de sel et de poivre.

    Bats juste assez pour mélanger, pas besoin de faire mousser.

  3. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et verse les œufs. 3 min

    La poêle doit être chaude mais pas fumante.

  4. Quand l'omelette commence à prendre, répartis le brocciu et la menthe et laisse finir doucement. 5 min

    Tire les bords vers le centre pour que l'œuf cru coule dessous.

  5. Plie l'omelette, assaisonne la salade au vinaigre et sers avec le pain.

    Sers aussitôt, le brocciu fond et rend l'omelette crémeuse.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un brocciu bien frais et pas trop sec, c'est lui qui donne tout son moelleux à l'omelette.
  • Cuis l'omelette à feu moyen plutôt que fort, pour qu'elle reste baveuse à l'intérieur sans colorer trop vite dessous.
  • Prépare la salade et coupe le pain avant de commencer l'omelette, car elle se cuit et se sert en quelques minutes à peine.

Les variantes

  • Si tu ne trouves pas de brocciu, remplace le par de la ricotta fraîche, le résultat reste proche en texture et en douceur.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques copeaux de fromage de brebis corse en même temps que le brocciu.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de menthe et sers l'omelette simplement roulée, sans la plier en deux.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Pain de campagne grillé
  • Un verre de rosé frais

Conservation

L'omelette se mange idéalement tout de suite, car le brocciu perd son moelleux en refroidissant. Si besoin, tu peux la garder 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, et la manger froide ou tiède plutôt que de la réchauffer.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer le brocciu par un autre fromage ?

Oui, la ricotta fraîche est le meilleur substitut, elle a une texture et une douceur proches du brocciu. Évite les fromages trop secs ou trop salés, qui changeraient l'équilibre du plat.

Faut il cuire le brocciu avec les œufs dès le début ?

Non, il vaut mieux l'ajouter au dernier moment, quand l'omelette commence à prendre. Cuit trop longtemps, le brocciu perd son moelleux et devient granuleux.

Peut on préparer cette omelette à l'avance ?

Pas vraiment, elle est meilleure servie dès la cuisson terminée. Tu peux en revanche émietter le brocciu et ciseler la menthe à l'avance pour gagner du temps.

Quelle menthe utiliser pour cette recette ?

Une menthe fraîche classique de jardin ou de supermarché convient très bien. Un seul brin suffit, ciselé finement pour répartir son parfum sans dominer le goût du brocciu.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette au brocciu et à la menthe avec une salade et du pain ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une omelette au brocciu et à la menthe avec une salade et du pain ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette au brocciu et à la menthe avec une salade et du pain ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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