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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Soufflierte Käseomelett mit grünem Salat

Das soufflierte Käseomelett mit grünem Salat ist für 4 Personen gedacht, in 25 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 1,70 € pro Person. Entscheidend ist das steif geschlagene Eiweiß, das vorsichtig untergehoben und dann bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel gegart wird, damit der Dampf das Omelett aufgehen lässt.

Heute Abend gibt es ein schön aufgegangenes Omelett mit geschlagenem Eiweiß und Käse, dazu ein grüner Salat.

Soufflierte Käseomelett mit grünem Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses klassische Omelett bekommt durch steif geschlagenes Eiweiß, das getrennt vom Eigelb geschlagen und wieder vorsichtig untergehoben wird, zusätzliches Volumen. So entsteht eine luftige, lockere Mitte mit goldenen, käsigen Rändern. Geriebener Gruyère bringt Geschmack, ohne die Eier zu überdecken, und frischer Schnittlauch sorgt für eine grüne, leicht würzige Note.

Es ist genau das Rezept, das aus einem gewöhnlichen Wochentag etwas Besonderes macht, ohne viel Aufwand. Kinder lieben es zu beobachten, wie das Omelett in der Pfanne aufgeht, und Erwachsene schätzen, wie einfach sich mit dem grünen Salat eine vollständige Mahlzeit ergibt. Serviere es sofort aus der Pfanne, das ist das Geheimnis, um es im perfekten Moment zu genießen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • geriebener Gruyère 120 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Schnittlauch 1 Bund
  • grüner Salat 1

Bäckerei

  • Brot 4 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb.

    Eine saubere, trockene Schüssel ohne Fettspuren hilft dem Eiweiß beim Steifwerden.

  2. Vermische das Eigelb mit dem Käse, dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer.

    Salze nicht zu stark, der Gruyère ist bereits salzig.

  3. Schlage das Eiweiß steif und hebe es dann vorsichtig unter das Eigelb.

    Hebe die Masse mit einem Spatel von unten nach oben, um die Luft zu bewahren.

  4. Lass die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, gib die Masse hinein und gare sie bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel. 6 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Dampf lässt das Omelett aufgehen.

  5. Klappe das Omelett zusammen und serviere es sofort mit dem Salat, angemacht mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer.

    Sofort servieren, die luftige Textur fällt innerhalb weniger Minuten zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende eine wirklich beschichtete Pfanne mit einem gut schließenden Deckel, der eingeschlossene Dampf lässt dieses Omelett aufgehen.
  • Reibe den Gruyère selbst, statt bereits geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt gleichmäßiger und lässt sich besser unter das Eigelb mischen.
  • Bereite Salat und Vinaigrette vor, bevor du mit dem Omelett beginnst, damit du es sofort servieren kannst, wenn es aus der Pfanne kommt.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, das Ergebnis bleibt genauso schmelzig.
  • Gib gebratene Speckwürfel zur Eigelbmasse für eine herzhaftere, weniger vegetarische Version.
  • Für ungeduldige Kinder lässt du den Schnittlauch weg und servierst zusätzlichen geriebenen Käse separat zum Selberstreuen.

Womit du es servieren kannst

  • Krustiges Brot zum Dippen
  • Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Omelett schmeckt am besten sofort, da es beim Abkühlen zusammenfällt. Reste bewahrst du 1 Tag in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf und erwärmst sie sanft in der Pfanne, ohne dass sie wieder aufgehen.

Fragen zu diesem Gericht

Warum geht mein Omelett nicht richtig auf?

Wahrscheinlich war das Eiweiß nicht steif genug geschlagen, oder die Schüssel hatte Fett oder Eigelbreste abbekommen. Außerdem muss der Deckel die ganze Garzeit über geschlossen bleiben, damit der Dampf wirken kann.

Kann ich einen anderen Käse statt Gruyère verwenden?

Ja, Comté, Emmentaler oder ein anderer fester Schnittkäse funktionieren gut. Vermeide sehr feuchte Käsesorten wie Mozzarella, die beim Garen Wasser abgeben.

Kann ich die Masse vorbereiten?

Die Eigelb Käse Mischung kann zugedeckt kurz im Kühlschrank warten, aber das Eiweiß muss direkt vor dem Garen geschlagen und untergehoben werden. Sonst geht das Omelett nicht richtig auf.

Kommt dieses Omelett bei Kindern gut an?

Ja, der Käse und die lockere Textur machen es bei Kindern beliebt. Du kannst den Schnittlauch reduzieren oder weglassen, wenn deine Kinder einen milderen Geschmack bevorzugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein souffliertes Käseomelett mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein souffliertes Käseomelett mit grünem Salat?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein souffliertes Käseomelett mit grünem Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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