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Végétarien, Classiques et bistrot

Omelette soufflée au fromage et salade

L'omelette soufflée au fromage avec salade verte est un plat pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté moyenne, pour 1,70 € par personne. La réussite tient aux blancs montés en neige ferme, incorporés délicatement, qui font gonfler l'omelette à la cuisson à couvert et à feu doux.

Ce soir, une omelette toute gonflée, aux blancs montés et au fromage, avec une salade verte.

Omelette soufflée au fromage et salade
Temps total
25 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

L'omelette classique prend ici du volume grâce aux blancs montés en neige, séparés des jaunes puis réincorporés délicatement. Résultat, une texture mousseuse et légère au centre, dorée et fondante au fromage sur les bords. Le gruyère râpé apporte du goût sans masquer la douceur des œufs, et la ciboulette fraîche ajoute une note végétale qui réveille l'ensemble.

C'est le genre de plat qui transforme un soir de semaine ordinaire en petit moment réussi, sans y passer des heures. Les enfants aiment la voir gonfler dans la poêle, et les adultes apprécient la simplicité du repas complet avec la salade verte à côté. Sers la dès la sortie de la poêle, c'est le secret pour profiter du soufflé avant qu'il ne retombe.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Gruyère râpé 120 g
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Ciboulette 1 botte
  • Salade verte 1

Boulangerie

  • Pain 4 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Sépare les blancs des jaunes.

    Un bol bien propre et sec, sans trace de gras, et les blancs montent.

  2. Mélange les jaunes avec le fromage, la ciboulette, le sel et le poivre.

    Ne sale pas trop, le gruyère l'est déjà.

  3. Monte les blancs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement aux jaunes.

    Soulève la masse de bas en haut avec une spatule pour garder l'air.

  4. Fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, verse l'appareil et cuis à feu doux, à couvert. 6 min

    Ne soulève pas le couvercle, la vapeur fait gonfler l'omelette.

  5. Plie l'omelette et sers aussitôt avec la salade assaisonnée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.

    Sers tout de suite, la mousse retombe en quelques minutes.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une poêle vraiment antiadhésive et un couvercle qui ferme bien, la vapeur emprisonnée est ce qui fait gonfler l'omelette.
  • Râpe le gruyère toi même plutôt que d'utiliser du fromage déjà râpé du commerce, il fond mieux et se mélange plus facilement aux jaunes.
  • Prépare la salade et sa vinaigrette avant de commencer l'omelette, pour pouvoir servir à la seconde où elle sort de la poêle.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le résultat reste tout aussi fondant.
  • Ajoute des lardons poêlés dans l'appareil aux jaunes pour une version plus copieuse et moins végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, fais l'omelette nature sans ciboulette et sers le fromage râpé à part, à saupoudrer soi même.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne pour saucer
  • Soupe de légumes en entrée
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

L'omelette soufflée se mange idéalement tout de suite, elle retombe en refroidissant. Si tu as des restes, garde les au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour et réchauffe doucement à la poêle, sans viser à la faire regonfler.

Questions sur ce plat

Pourquoi mon omelette ne gonfle pas assez ?

Les blancs ne sont probablement pas assez montés, ou le bol contenait une trace de gras ou de jaune. Il faut aussi garder le couvercle fermé pendant toute la cuisson pour que la vapeur fasse son travail.

Peut on remplacer le gruyère par un autre fromage ?

Oui, le comté, l'emmental ou un fromage à pâte pressée cuite fonctionnent très bien. Évite les fromages trop humides comme la mozzarella, qui rendent de l'eau à la cuisson.

Peut on préparer l'appareil à l'avance ?

Les jaunes au fromage peuvent attendre un peu couverts au réfrigérateur, mais les blancs doivent être montés et incorporés juste avant la cuisson. Sinon, l'omelette ne gonflera pas correctement.

Cette omelette plaît elle aux enfants ?

Oui, le fromage et la texture moelleuse en font un plat apprécié des enfants. Tu peux simplement réduire ou retirer la ciboulette si tes enfants préfèrent un goût plus neutre.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette soufflée au fromage avec une salade verte ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une omelette soufflée au fromage avec une salade verte ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette soufflée au fromage avec une salade verte ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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