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Végétarien, Amériques

Sopa de tortilla

La sopa de tortilla est une soupe mexicaine à base de tomates, pour 4 personnes, prête en 40 minutes, de niveau facile, pour 2 € par personne. Sa réussite tient dans les lanières de tortilla frites servies à part, qui gardent tout leur croquant face à la soupe bouillante versée au dernier moment.

Une soupe qui fait du bruit, la sopa de tortilla, avec ses lanières croustillantes, son avocat et son fromage fondant.

Sopa de tortilla
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La sopa de tortilla, c'est une soupe de tomates qui a du caractère, relevée par le paprika fumé ou le piment sec, et adoucie par l'avocat fondant et le fromage salé. Les lanières de tortilla frites apportent ce croquant qui fait toute la différence, à condition de les ajouter juste avant de servir. C'est une soupe qui se mange avec les yeux autant qu'avec la cuillère.

C'est le genre de plat qui réchauffe un soir d'automne ou d'hiver sans demander trop d'efforts. Les enfants aiment en général composer leur bol, choisir la quantité d'avocat ou de fromage, et croquer dans les lanières. Elle convient aussi bien à un dîner de semaine rapide qu'à une entrée un peu festive pour des invités curieux de cuisine mexicaine.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Tomates mûres 500 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Avocat 2
  • Citron vert 2

Épicerie

  • Piment sec doux ou paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Bouillon de légumessouvent au placard 1,2 l
  • Huile de tournesolsouvent au placard 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Tortillas de maïs 8

Crèmerie

  • Feta ou fromage frais salé 150 g
  • Crème fraîche 10 cl

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Mixe les tomates avec l'oignon et l'ail, puis fais revenir cette purée dans une casserole avec 2 cuillères d'huile jusqu'à ce qu'elle fonce. 8 min

    La purée doit frire quelques minutes avant de recevoir le bouillon, c'est là que naît toute la profondeur.

  2. Ajoute le piment ou le paprika, verse le bouillon, sale, poivre et laisse frémir. 20 min

    Si tu trouves du piment pasilla, une demi-pièce grillée remplace le paprika avec bonheur.

  3. Coupe les tortillas en lanières et fais-les dorer dans le reste d'huile chaude, puis égoutte-les sur du papier absorbant. 5 min

    Attends que l'huile frémisse autour d'un bout de tortilla avant de lancer le tout.

  4. Coupe l'avocat en dés et émiette la feta, coupe les citrons verts en quartiers.

    Garde les noyaux dans l'avocat tant que tu ne le sers pas, il brunit moins.

  5. Répartis les lanières, l'avocat et le fromage dans les bols, verse la soupe bouillante et ajoute une cuillère de crème et un jus de citron vert.

    Presse le citron vert au dernier moment, il réveille tout le bol.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse vraiment la purée de tomates, oignon et ail foncer dans l'huile avant d'ajouter le bouillon, c'est cette étape qui donne du goût à toute la soupe.
  • Fais frire les tortillas juste avant de servir, elles perdent leur croquant si tu les prépares trop à l'avance.
  • Goûte le bouillon avant de servir et ajuste le sel, le fromage et la crème salent déjà un peu le bol.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage frais type queso fresco si tu en trouves, le goût sera plus proche de l'original mexicain.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un piment frais émincé dans la soupe en fin de cuisson.
  • Pour les enfants pressés, sers la soupe moins épicée, sans piment ni paprika fumé, et laisse chacun ajouter son avocat et son fromage.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert supplémentaires
  • Riz blanc en accompagnement léger
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Garde la soupe seule, sans les garnitures, au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe-la à feu doux et prépare les lanières, l'avocat et le fromage frais au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la soupe à l'avance ?

Oui, tu peux préparer le bouillon de tomates la veille et le garder au réfrigérateur. Prépare les lanières de tortilla, l'avocat et le fromage au dernier moment pour garder le croquant.

Peut on remplacer les tortillas de maïs par des tortillas de blé ?

Les tortillas de maïs sont plus authentiques et tiennent mieux à la friture. Les tortillas de blé fonctionnent aussi, mais ramollissent un peu plus vite dans la soupe.

Est ce que cette soupe se congèle ?

Oui, la base de soupe se congèle jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Ne congèle jamais les lanières frites, l'avocat ou le fromage, à préparer frais.

Comment adapter cette soupe pour les enfants ?

Retire le piment sec ou le paprika fumé de la recette pour une version douce. Laisse les enfants garnir eux mêmes leur bol avec l'avocat, le fromage et les lanières.

Combien de temps faut-il pour préparer une sopa de tortilla ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une sopa de tortilla ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une sopa de tortilla ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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