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Vegetarisch, Amerika

Sopa de tortilla (mexikanische Tortillasuppe)

Sopa de tortilla ist eine mexikanische Tomatensuppe für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach zuzubereiten, für 2,00 € pro Portion. Entscheidend für das Gelingen ist, die frittierten Tortillastreifen getrennt zu servieren und die kochend heiße Suppe erst bei Tisch darüber zu gießen, damit sie knusprig bleiben.

Eine Suppe, die Krach macht, die Sopa de tortilla, mit ihren knusprigen Tortillastreifen, cremiger Avocado und schmelzendem Käse.

Sopa de tortilla (mexikanische Tortillasuppe)
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Sopa de tortilla ist eine Tomatensuppe mit Charakter, geschärft durch geräuchertes Paprikapulver oder getrocknete Chili und abgerundet durch cremige Avocado und salzigen Käse. Die frittierten Tortillastreifen bringen den Crunch, der dieses Gericht ausmacht, solange du sie erst kurz vor dem Servieren dazugibst. Diese Suppe isst man fast genauso mit den Augen wie mit dem Löffel.

Das ist genau das Gericht, das an einem Herbst oder Winterabend wärmt, ohne viel Aufwand zu machen. Kinder stellen sich meist gern ihre eigene Schüssel zusammen, bestimmen selbst, wie viel Avocado oder Käse sie wollen, und knabbern die Streifen weg. Sie eignet sich genauso gut für ein schnelles Abendessen unter der Woche wie als originelle Vorspeise, wenn Gäste neugierig auf mexikanische Küche sind.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 500 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Avocado 2
  • Limette 2

Vorratskammer

  • Milde getrocknete Chili oder geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Maistortillas 8

Molkereiprodukte

  • Feta oder salziger Frischkäse 150 g
  • Saure Sahne 10 cl

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe die Tomaten mit der Zwiebel und dem Knoblauch, dann brate dieses Püree in einem Topf mit 2 Esslöffeln Öl an, bis es dunkler wird. 8 min

    Das Püree sollte einige Minuten anbraten, bevor die Brühe dazukommt, genau daraus entsteht die Tiefe des Geschmacks.

  2. Gib die Chili oder das Paprikapulver dazu, gieße die Brühe ein, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles köcheln. 20 min

    Wenn du Pasilla Chili findest, ersetzt eine halbe geröstete Schote das Paprikapulver wunderbar.

  3. Schneide die Tortillas in Streifen und brate sie im restlichen heißen Öl goldbraun, dann lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 5 min

    Warte, bis das Öl um ein Tortillastück herum leicht brodelt, bevor du alle Streifen hineingibst.

  4. Schneide die Avocado in Würfel und zerbrösle den Feta, schneide die Limetten in Spalten.

    Lass die Kerne in der Avocado, solange du sie nicht servierst, so wird sie weniger braun.

  5. Verteile Tortillastreifen, Avocado und Käse auf die Schüsseln, gieße die kochend heiße Suppe darüber und gib einen Löffel saure Sahne und etwas Limettensaft dazu.

    Presse die Limette erst im allerletzten Moment aus, das weckt die ganze Schüssel auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch Püree im Öl wirklich dunkel anbraten, bevor du die Brühe dazugibst, genau dieser Schritt gibt der Suppe ihre Tiefe.
  • Frittiere die Tortillas erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und passe das Salz an, Käse und Sahne würzen die Schüssel bereits mit.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch Queso fresco, falls erhältlich, das kommt dem mexikanischen Original geschmacklich näher.
  • Für eine schärfere Version gib gegen Ende der Kochzeit eine fein gehackte frische Chili in die Suppe.
  • Für eilige Kinder lässt du Chili und geräuchertes Paprikapulver weg für eine mildere Brühe, und jeder gibt sich selbst Avocado und Käse dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche Limettenspalten dazu
  • Weißer Reis als leichte Beilage
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Bewahre die Suppe ohne Beilagen im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage auf. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze und bereite Tortillastreifen, Avocado und Käse frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomatenbrühe einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Tortillastreifen, Avocado und Käse bereitest du erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie frisch und knusprig bleiben.

Kann man Weizentortillas statt Maistortillas verwenden?

Maistortillas sind authentischer und bleiben beim Frittieren knuspriger. Weizentortillas funktionieren auch, weichen in der Suppe aber schneller auf.

Lässt sich diese Suppe einfrieren?

Ja, die Suppenbasis lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Frittierte Streifen, Avocado und Käse solltest du niemals einfrieren, sondern immer frisch zubereiten.

Wie macht man diese Suppe kindgerecht?

Lass die getrocknete Chili oder das geräucherte Paprikapulver für eine mildere Variante weg. Kinder können ihre Schüssel dann selbst mit Avocado, Käse und Tortillastreifen belegen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Sopa de tortilla?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Sopa de tortilla?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Sopa de tortilla?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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