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Vegetarisch, Amerika

Mote de Queso (kolumbianische Yams Käsesuppe)

Mote de Queso ist eine dicke kolumbianische Suppe aus Yamswurzel und frischem Käse, für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 2,40 € pro Person. Der Erfolg liegt darin, einen Teil der Yamswurzel am Ende zu zerdrücken, damit die Suppe von selbst andickt, und den Käse erst nach dem Herdstopp hinzuzufügen, damit er weich bleibt.

Mote de Queso stammt von der kolumbianischen Karibikküste, eine dicke Suppe aus Yamswurzel und frischem Käse, mild, aromatisch und wärmend.

Mote de Queso (kolumbianische Yams Käsesuppe)
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die Yamswurzel gart langsam in einem Sud aus Lauch und Knoblauch und verwandelt sich dabei in eine dicke, milde Suppe, die cremig wirkt, ganz ohne Sahne. Der salzige frische Käse sorgt für Kontrast, warme weiche Stücke, die sich in jedem Löffel verteilen. Limette und Koriander bringen am Ende Frische hinein, sodass die Suppe trotz ihrer kräftigen Textur leicht bleibt.

Dieses Gericht passt gut an einen kühlen Herbst oder Winterabend, wenn man etwas Warmes und Sättigendes möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Mon Chou empfiehlt es gerne unter der Woche, denn alles gart in einem einzigen Topf und braucht wenig Aufmerksamkeit. Es eignet sich auch für Gäste, einfach serviert mit Brot und etwas frischem Koriander extra.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Yamswurzel oder Süßkartoffel 800 g
  • Lauch 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Limette 1
  • Koriander 0,5 Bund

Molkereiprodukte

  • Feta oder frischer salziger Käse 250 g
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Wasser 1,2 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Yamswurzel und schneide sie in grobe Würfel, schneide den Lauch in feine Ringe und hacke den Knoblauch.

    Trag Handschuhe, falls die Yamswurzel auf der Haut kribbelt.

  2. Lass die Butter schmelzen und dünste Lauch und Knoblauch darin an, ohne sie bräunen zu lassen. 6 min

    Die Hitze mild halten, weder golden noch braun.

  3. Gib die Yamswurzel und das Wasser dazu, salze und pfeffere, und lass alles bei leichtem Köcheln garen, bis es weich ist. 30 min

    Die Stücke sollten sich ohne Widerstand zerdrücken lassen.

  4. Zerdrücke etwa die Hälfte der Yamswurzel direkt in der Suppe, um sie anzudicken.

    Mach das direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer.

  5. Bröckle den Käse vom Herd genommen in die Suppe, gib Limettensaft und Koriander dazu und serviere sofort.

    Der Käse darf nicht kochen, sonst wird er zäh und gummiartig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine feste Yamswurzel ohne weiche Stellen, sie hält beim Garen besser und lässt sich gleichmäßiger zu einem groben Püree zerdrücken.
  • Probiere, bevor du den Käse in der Suppe nachsalzt, Feta ist bereits salzig und reicht oft allein aus.
  • Gib den Limettensaft erst ganz zum Schluss dazu, seine Frische verfliegt schnell, wenn die Suppe noch sehr heiß ist.

Die Varianten

  • Ersetze die Yamswurzel durch Süßkartoffel, wie im Rezept vorgesehen, für einen süßeren Geschmack bei gleich cremiger Textur.
  • Verwende einen frischen salzigen Käse wie Queso fresco statt Feta, für ein Ergebnis näher am kolumbianischen Original.
  • Für eine schnellere Version schneide die Yamswurzel in kleinere Würfel, die Garzeit sinkt dann auf etwa 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot oder Arepas
  • Avocadoscheiben dazu
  • Eistee oder Limonade

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne den Käse gut einfrieren, dieser kommt erst beim Aufwärmen dazu. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze unter Rühren und lass sie nach Zugabe des Käses nicht mehr kochen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Mote de Queso im Voraus zubereiten?

Ja, koche die Yamssuppe bis zum Zerdrücken vor und bewahre sie im Kühlschrank auf. Füge Käse, Limettensaft und Koriander erst beim Servieren hinzu, damit sie ihre Textur und Frische behalten.

Kann man diese Suppe einfrieren?

Ja, aber ohne den Käse, der nach dem Auftauen körnig wird. Friere die Yamsbasis ein und bröckle den frischen Käse erst nach dem Aufwärmen hinein.

Was kann man anstelle von Feta verwenden?

Ein frischer salziger Käse wie Queso fresco oder ein milder Schafskäse funktioniert gut. Wichtig ist, dass er seine Form behält und nicht vollständig in der Suppe zerschmilzt.

Warum nur die Hälfte der Yamswurzel zerdrücken?

Das dickt die Suppe auf natürliche Weise ein und sorgt gleichzeitig für ganze Stücke als Textur. Wer eine völlig glatte Suppe bevorzugt, kann alles zerdrücken oder die ganze Suppe pürieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Mote de Queso?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Mote de Queso?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Mote de Queso?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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