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Vegetarisch, Amerika

Baião de dois (brasilianischer Reis mit Bohnen und gegrilltem Käse)

Baião de dois ist ein brasilianisches Gericht aus dem Nordosten des Landes, bei dem Reis und Bohnen zusammen gegart werden, gewürzt mit Knoblauch und Koriander, obendrauf Würfel aus gegrilltem Käse. Es reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,30 € pro Person. Der Trick ist, den Käse separat anzubraten, damit er knusprig bleibt.

Baião de dois, das Paradegericht aus dem brasilianischen Nordosten, Reis und Bohnen zusammen gegart mit Würfeln aus gegrilltem Käse.

Baião de dois (brasilianischer Reis mit Bohnen und gegrilltem Käse)
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Reis und Bohnen garen zusammen in derselben Brühe und nehmen gegenseitig ihr Aroma auf, so entsteht eine wohlige, leicht cremige Basis mit Knoblauch und Zwiebel. Der gegrillte Käse obendrauf macht den Unterschied, ein knuspriger goldener Kontrast zum weichen Reis, abgerundet mit frischem Koriander, der jeden Löffel belebt.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, bei dem man kaum nachdenken muss, alles kommt in einen Topf und braucht wenig Aufmerksamkeit, sobald der Deckel drauf ist. Kinder mögen meist den geschmolzenen Käse sehr gern, und du kannst Knoblauch und Koriander nach dem Geschmack am Tisch anpassen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Rote oder weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Tomate 2
  • Koriander 1 Bund
  • Frühlingszwiebel 4

Molkereiprodukte

  • Halloumi oder Grillkäse 250 g
  • Butter 40 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Butter in einem großen Topf schmelzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun anbraten. 8 min

    Lass sie sanft bräunen, sie geben dem ganzen Gericht Aroma.

  2. Die gewürfelten Tomaten, dann den Reis zugeben und eine Minute rühren, damit er sich mit Fett überzieht. 3 min

    Glänzender Reis zeigt, dass er gut mit Fett überzogen ist.

  3. Die abgetropften Bohnen und die Brühe zugeben, salzen, pfeffern, zudecken und bei schwacher Hitze garen. 18 min

    Den Deckel während des Garens nicht anheben.

  4. Den Käse in Würfel schneiden und ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten. 5 min

    Kein Fett nötig, der Käse gibt seines selbst ab.

  5. Den Reis mit der Hälfte des gehackten Korianders und der Frühlingszwiebel mischen, mit dem gebräunten Käse und dem Rest der Kräuter bestreuen.

    Sofort servieren, der Käse schmeckt warm und goldbraun am besten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Bohnen aus der Dose gut abtropfen, bevor du sie zugibst, sonst wird der Reis beim Garen zu wässrig.
  • Nimm einen Topf mit dickem Boden, er verteilt die Hitze gleichmäßiger und verhindert, dass der Reis während der 18 Minuten unter dem Deckel anhängt.
  • Probiere die Brühe, bevor du salzt, manche Fertigbrühen sind bereits ziemlich salzig.

Die Varianten

  • Ersetze den Halloumi durch festen Feta oder einen anderen Grillkäse, falls du keinen findest.
  • Dieses Gericht ist bereits vegetarisch, für eine vegane Version nimm Olivenöl statt Butter und einen pflanzlichen Käse, der beim Erhitzen fest bleibt.
  • Für Kinder reduzierst du den Knoblauch auf eine Zehe und servierst den Koriander separat, manche mögen ihn lieber weglassen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Limettenspalten dazu
  • Ein frischer Fruchtsaft

Aufbewahrung

Baião de dois hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne den gegrillten Käse einfrieren, der beim Aufwärmen frisch dazukommen sollte. Erwärme den Reis in der Pfanne oder im Topf mit einem Schuss Wasser, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, aber dann musst du sie vorher einweichen und separat kochen, bevor du sie zum Reis gibst. Dosenbohnen sparen Zeit, ohne das Endergebnis zu verändern.

Welcher Käse kann Halloumi ersetzen?

Fester Feta oder ein fertiger Grillkäse funktionieren gut, wichtig ist, dass der Käse beim Erhitzen seine Form behält. Vermeide Käse, der zu schnell schmilzt, er würde in der Pfanne flüssig werden.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst Reis und Bohnen im Voraus kochen und später sanft mit etwas Brühe aufwärmen. Den Käse grillst du erst kurz vor dem Servieren, damit er knusprig bleibt.

Warum brät man den Käse separat statt im Reis mitzukochen?

Direkt im Reis gegart würde der Käse schmelzen und sich mit der Masse vermischen. Separat in einer trockenen Pfanne angebraten behält er eine goldene Kruste mit weichem Kern.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Baião de dois?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Baião de dois?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Baião de dois?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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