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Fleisch, Amerika

Kubanisches Picadillo mit Reis

Kubanisches Picadillo mit Reis ist ein Gericht aus geschmortem Rinderhack mit Tomate, Oliven, Kapern und Rosinen, serviert auf Reis mit einem Spiegelei. Es reicht für 4 Personen, dauert 45 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 2,60 € pro Person. Entscheidend ist, Oliven und Rosinen erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, damit ihr Geschmack neben der Sauce klar bleibt.

Ein schnelles kubanisches Gericht mit viel Charakter, Rinderhack geschmort mit Tomate, Oliven, Kapern und Rosinen. Süß und salzig, das überrascht.

Kubanisches Picadillo mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Picadillo verbindet geschmortes Rinderhack mit einer Tomatensauce, die mit Kreuzkümmel und Oregano gewürzt wird, dazu deutliche Noten von Olive, Kaper und Rosine. Diese Mischung überrascht schon beim ersten Bissen, die Salzigkeit der Oliven trifft auf die leise Süße der Rosinen, während die Sauce kurz und konzentriert bleibt. Der weiße Reis nimmt alles auf, ohne es zu überdecken.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, wenn du mal raus willst aus der üblichen Hackfleischroutine, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen. Kinder essen es meist gern mit, besonders wenn man die Olivenmenge an ihren Geschmack anpasst, und ein Spiegelei mit flüssigem Dotter über dem Reis kommt am Tisch immer gut an. Mon Chou schlägt dieses Picadillo genau für solche Abende vor, an denen du ein bisschen Abwechslung willst, ohne Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhack 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Grüne Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Entsteinte grüne Oliven 60 g
  • Kapernmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Rosinenmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten, bis sie weich sind. 8 min

    Bei mittlerer Hitze garen, ohne sie braun werden zu lassen.

  2. Das Rinderhack dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzen und unter Zerkleinern anbraten. 10 min

    Das Fleisch gut Farbe nehmen lassen, bevor du die Flüssigkeiten dazugibst.

  3. Den Weißwein und die Tomaten dazugießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 15 min

    Gelegentlich umrühren, die Sauce sollte dick und wenig flüssig sein.

  4. In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser kochen und anschließend abgießen. 11 min

    Einen Schuss Öl ins Wasser geben, damit der Reis glänzt.

  5. Die Oliven, Kapern und Rosinen zum Picadillo geben. Die Eier als Spiegelei braten und zusammen mit dem Fleisch auf dem Reis servieren. 4 min

    Das flüssige Eigelb vermischt sich mit Reis und Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gehackten Tomaten etwas abtropfen, wenn sie sehr wässrig sind, die Picadillo Sauce sollte dick genug bleiben, um den Reis gut zu umhüllen.
  • Zerkleinere das Rinderhack beim Braten mit der Gabel, damit eine feine, gleichmäßige Textur entsteht, die sich besser mit dem Reis verbindet.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Oliven hinzufügst, denn sie sind bereits salzig, danach kannst du das Salz entsprechend anpassen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Schweinehack für eine mildere Version, die einigen traditionellen kubanischen Rezepten näherkommt.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gekochte rote Linsen oder zerbröckelten Tofu und behältst die gleiche Sauce bei.
  • Für Kinder servierst du das Picadillo ohne Oliven und Kapern separat, und jeder gibt sich davon nach Geschmack dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Gebratene Kochbananen
  • Avocadosalat in Scheiben
  • Warmes Fladenbrot

Aufbewahrung

Picadillo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Es lässt sich ohne die Eier bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Rinderbrühe oder Wasser mit einem Schuss Essig verwenden. Der Wein sorgt nur für etwas Säure in der Sauce, die sich leicht anders herstellen lässt.

Kann man Picadillo im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Bereite die Sauce im Voraus zu und gib Oliven, Kapern und Rosinen erst beim Aufwärmen dazu.

Lässt sich Picadillo gut einfrieren?

Ja, die geschmorte Basis lässt sich bis zu 2 Monate sehr gut einfrieren. Friere die Sauce ohne Reis und Eier ein und ergänze diese frisch beim Servieren.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder?

Reduziere die Menge an Oliven und Kapern, die am meisten Salzigkeit bringen. Rosinen kommen bei Kindern meist gut an und machen den Gesamtgeschmack milder.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein kubanisches Picadillo mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein kubanisches Picadillo mit Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein kubanisches Picadillo mit Reis?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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