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Fleisch, Amerika

Feijão tropeiro mit Schweinekoteletts

Feijão tropeiro ist ein brasilianisches Gericht aus roten Bohnen, geschmort mit Speck, Räucherwurst und Eiern, umhüllt von Maniokmehl, serviert mit gegrillten Schweinekoteletts. Für 4 Personen dauert es 50 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für 3,30 € pro Portion. Entscheidend ist, das Maniokmehl nach und nach zuzugeben, damit es die Bohnen umhüllt, ohne sie zu ertränken.

Heute Abend kochen wir ein Gericht brasilianischer Cowboys, Feijão tropeiro, Bohnen mit Maniokmehl, serviert mit gegrillten Schweinekoteletts.

Feijão tropeiro mit Schweinekoteletts
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Feijão tropeiro spielt genauso mit der Textur wie mit dem Geschmack. Weiche rote Bohnen, knackiger Grünkohl, rauchiger Speck und Wurst, Rührei, das alles zusammenbindet, und dieses Maniokmehl, das alles wie goldener, leicht knuspriger Sand umhüllt. Die gegrillten Schweinekoteletts daneben bringen den Saft und die Kruste, die dem Gericht sonst fehlen würden.

Es ist ein herzhaftes, reichhaltiges Gericht, perfekt für einen Wochentag, an dem die ganze Familie satt werden soll, oder für Gäste, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meistens das Rührei und das Knusprige vom Maniokmehl. Mon Chou bietet diese vereinfachte Version mit Bohnen aus der Dose an, damit du sie unter der Woche ohne großen Aufwand kochen kannst.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinekoteletts 4
  • Geräucherte Speckwürfel 150 g
  • Räucherwurst 1

Vorratskammer

  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Maniokmehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Grünkohl 200 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Schnittlauch 4 Zweige

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Salze und pfeffere die Schweinekoteletts und brate sie in der Pfanne mit einem Esslöffel Öl goldbraun an, dann beiseitestellen und warmhalten. 12 min

    Steche sie beim Braten nicht ein, damit der Saft erhalten bleibt.

  2. Brate in einer großen Pfanne die Speckwürfel und die in Scheiben geschnittene Räucherwurst an, dann gib Zwiebel und Knoblauch dazu. 8 min

    Der Speck gibt genug Fett ab, du brauchst kein zusätzliches Öl.

  3. Gib die abgetropften Bohnen und den geschnittenen Grünkohl dazu und lass alles unter Rühren garen. 8 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen in der Pfanne, damit alles besser bindet.

  4. Rühre die Eier in einer Ecke der Pfanne zu Rührei und vermische sie dann mit dem Rest. 3 min

    Nimm die Pfanne vom Herd, bevor die Eier zu trocken werden.

  5. Streue das Maniokmehl darüber, vermische alles gut und bestreue mit Schnittlauch, dann serviere es mit den Schweinekoteletts. 3 min

    Ohne Maniokmehl kannst du in der Pfanne geröstetes Paniermehl verwenden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Bohnen aus der Dose gut abtropfen, bevor du sie dazugibst, sonst wird der Feijão zu flüssig und das Maniokmehl kann nicht richtig binden.
  • Schneide den Grünkohl in dünne Streifen, damit er schnell gart und noch etwas Biss behält.
  • Bereite die gesamte Füllung vor, bevor du die Schweinekoteletts brätst, so servierst du alles gleichzeitig schön heiß.

Die Varianten

  • Ersetze die Räucherwurst durch Chorizo für einen schärferen, kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Schweinekoteletts, den Speck und die Wurst weg und brätst stattdessen Pilze und Zwiebeln für den herzhaften Geschmack an.
  • Für Kinder schneidest du die Schweinekoteletts in Stücke und nimmst etwas weniger Maniokmehl, falls die Textur sie überrascht.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Gebratene Kochbananen
  • Hausgemachte scharfe Sauce

Aufbewahrung

Feijão tropeiro hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, allerdings ohne das Maniokmehl, das du erst beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme ihn in der Pfanne oder im Topf bei niedriger Hitze unter Rühren, damit die Eier nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Bohnen statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, aber dann musst du sie über Nacht einweichen und etwa eine Stunde kochen, bevor du sie verwendest. Bohnen aus der Dose sparen viel Zeit, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.

Was genau ist Maniokmehl?

Es ist ein leicht geröstetes Mehl aus der Maniokwurzel, das Knusprigkeit bringt und den Saft der Bohnen aufsaugt. Man findet es in lateinamerikanischen Lebensmittelläden oder online, ersatzweise funktionieren in der Pfanne gerösteter Paniermehl.

Kann man Feijão tropeiro im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bohnen, den Speck und das Gemüse am Vortag kochen und sanft wieder erwärmen. Gib das Rührei und das Maniokmehl erst im letzten Moment dazu, damit sie ihre Textur behalten.

Kann man die Schweinekoteletts im Ofen statt in der Pfanne garen?

Ja, rechne mit etwa 20 Minuten bei 200°C und wende sie zur Hälfte der Garzeit. Die Pfanne geht schneller und gibt eine kräftigere Kruste.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Feijão tropeiro mit Schweinekoteletts?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Feijão tropeiro mit Schweinekoteletts?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Feijão tropeiro mit Schweinekoteletts?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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