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Fisch, Amerika

Lachsburger mit Krautsalat

Lachsburger mit Krautsalat sind für 4 Personen gedacht, brauchen 40 Minuten und sind leicht zuzubereiten, für etwa 4,20 € pro Person. Der Lachs wird mit dem Messer in kleine Würfel gehackt statt im Mixer zerkleinert, dadurch bleiben die Bratlinge saftig und fallen beim Braten nicht auseinander. Eine Joghurt Zitronensauce und knackiger Krautsalat sorgen für die Frische, die den gebratenen Lachs ausgleicht.

Heute Abend gibt es statt dem klassischen Burger Lachsbratlinge mit der Hand gehackt, in Brioche Buns mit einer Zitronensauce.

Lachsburger mit Krautsalat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Vergiss den klassischen Rindfleischpatty, hier übernimmt der Lachs die Hauptrolle. Mit dem Messer in kleine Würfel gehackt bleibt er saftig und hält beim Braten in der Pfanne seine Form, ganz anders als eine breiige Masse. Paniermehl und Ei binden gerade genug, während Dill und Senf den Fischgeschmack wecken, ohne ihn zu überdecken.

Dieser Burger bringt Abwechslung in den Wochentag, schnell genug für den unkomplizierten Alltag und frisch genug für warme Tage dank des knackigen Krautsalats und der Zitronensauce. Kinder lieben das Burgerformat, Erwachsene schätzen, dass es sich leichter anfühlt als ein klassischer Rindfleischburger. Mon Chou serviert dieses Gericht gern im Frühling oder Sommer, wenn man Lust auf etwas Einfaches und Buntes hat.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets ohne Haut 600 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1
  • Griechischer Joghurt 100 g

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Dill 3 Zweige
  • Zitrone 1
  • Weißkohl 250 g
  • Karotten 2

Bäckerei

  • Brioche Burger Buns 4

Allergene Gluten, Eier, Fisch, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke den Lachs mit dem Messer, vermische ihn mit dem Ei, dem Paniermehl, dem Dill, dem Senf, Salz und Pfeffer.

    Behalte die Textur in kleinen Würfeln bei, sie gibt dem Burger seinen Halt.

  2. Forme vier Bratlinge und stelle sie kalt. 15 min

    Die Kälte festigt das Fleisch, so fallen die Bratlinge beim Braten nicht auseinander.

  3. Bereite die Sauce mit dem Joghurt, der Zitronenschale und dem Zitronensaft sowie einer Prise Salz zu.

    Reibe die Schale ab, bevor du die Zitrone presst, das geht leichter.

  4. Reibe den Kohl und die Karotten, würze mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer für den Krautsalat. 5 min

    Lass den Salat ein paar Minuten ziehen, dann wird er zarter.

  5. Brate die Bratlinge in Öl goldbraun, vier Minuten pro Seite, und belege die Burger mit Sauce und Krautsalat. 9 min

    Röste die Buns eine Minute in der Pfanne an, damit sie nicht weich werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Lachs vor dem Hacken gut abtropfen, falls er Wasser abgegeben hat, sonst werden die Bratlinge zu feucht und halten beim Braten nicht gut zusammen.
  • Drücke die Bratlinge beim Formen kräftig zusammen, so reißen sie beim Wenden in der Pfanne nicht auseinander.
  • Salze die Lachsmasse nicht zu stark, die Zitronensauce und der Krautsalat bringen bereits ihre eigene Würze mit.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Forelle, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch zerdrückte Kichererbsenbratlinge mit den gleichen Kräutern und Gewürzen.
  • Um Zeit zu sparen, formst du die Bratlinge ohne sie vorher kalt zu stellen, sie sind dann beim Braten nur etwas empfindlicher.

Womit du es servieren kannst

  • Süßkartoffelpommes aus dem Ofen
  • Knusprige Chips Natur
  • Frische kalte Zitronenlimonade

Aufbewahrung

Die rohen Bratlinge halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einmal gebraten, halten sie sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne bei niedriger Hitze gut aufwärmen. Der Krautsalat schmeckt am besten noch am selben Tag, da er mit der Zeit seine Knackigkeit verliert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Lachs im Mixer zerkleinern statt mit dem Messer zu hacken?

Ja, aber die Textur wird breiiger und die Bratlinge halten beim Braten weniger gut zusammen. Das Hacken mit dem Messer in kleine Würfel sorgt für mehr Saftigkeit und bessere Struktur.

Kann ich die Lachsbratlinge im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Nimm sie 10 Minuten vor dem Braten heraus, damit sie in der Mitte nicht zu kalt sind.

Kann ich den Senf weglassen, wenn ich ihn nicht mag?

Du kannst ihn weglassen oder durch einen halben Teelöffel milden Meerrettich ersetzen. Der Geschmack wird etwas milder, aber die Bratlinge halten genauso gut zusammen.

Lassen sich Lachsburger gut einfrieren?

Ja, du kannst die geformten rohen Bratlinge flach einfrieren, getrennt durch Backpapier. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie in der Pfanne brätst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lachsburger mit Krautsalat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lachsburger mit Krautsalat?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lachsburger mit Krautsalat?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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