Zum Inhalt springen

Fisch, Klassiker und Bistroküche

Hering Kartoffelsalat in Öl

Hering Kartoffelsalat in Öl ist ein Bistrogericht aus marinierten geräucherten Heringsfilets mit lauwarmen Kartoffeln, für 4 Personen. Es braucht 45 Minuten und ist sehr einfach zuzubereiten, bei Kosten von 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist die Marinierzeit, die den Fisch zart macht und das Öl aromatisiert.

Hier kommt der Klassiker der nordfranzösischen Bistros, marinierter Hering in Öl mit lauwarmen Kartoffeln, einfach und geschmackvoll.

Hering Kartoffelsalat in Öl
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Geräucherter Hering hat diesen kräftigen, leicht salzigen Geschmack, der mild wird durch eine Marinade aus Öl, Essig und Senf. Rote Zwiebeln und Karotten sorgen für Biss und Farbe, Lorbeer und rosa Pfefferbeeren geben Aroma, ohne den Fisch zu überdecken. Das ist ein Gericht mit Charakter, ganz anders als fade Alltagsrezepte.

Es ist genau die Art von Gericht, das du an einem Wochentag fast nebenbei zubereitest, weil es kaum Aufmerksamkeit braucht. Die lauwarmen Kartoffeln, die die Marinade aufsaugen, machen den Reiz dieses Gerichts aus, perfekt für ein Familienessen oder einen spontanen Abend mit Erwachsenen. Bei Mon Chou mögen wir diesen Klassiker für seine Großzügigkeit ohne Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Milde geräucherte Heringsfilets 8

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Rote Zwiebeln 2
  • Karotten 2
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Essigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Rosa Pfefferbeerenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Heringsfilets in Streifen und gib sie mit den in Ringe geschnittenen roten Zwiebeln und den fein geschnittenen Karotten in eine Schale.

    Spüle die Filets mit kaltem Wasser ab, wenn sie sehr salzig sind.

  2. Verquirle das Öl mit Essig, Senf, Lorbeerblättern, rosa Pfefferbeeren und Pfeffer und gieße die Mischung über den Hering.

    Der Senf bindet die Marinade, sie trennt sich dadurch nicht.

  3. Lass alles im Kühlschrank marinieren und wende es dabei gelegentlich. 30 min

    Je länger die Marinierzeit, desto zarter wird der Hering.

  4. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. 20 min

    Halte sie warm, so nehmen sie das Öl besser auf.

  5. Serviere die lauwarmen Kartoffeln mit dem Hering und seiner Marinade, bestreut mit Petersilie.

    Drücke die Kartoffeln leicht an, damit sie den Saft aufnehmen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle milden Räucherhering statt eines sehr salzigen, die Marinade würzt den Fisch bereits ausreichend und du vermeidest ein zu intensives Gericht.
  • Schneide die Karotten wirklich dünn, damit sie die Marinade genauso gut aufnehmen wie der Hering.
  • Serviere das Gericht in einer großen flachen Schüssel statt auf Einzeltellern, damit sich jeder nach Belieben bedienen und mischen kann.

Die Varianten

  • Ersetze den klassischen Essig durch Apfelessig, dadurch wird die Marinade milder und runder.
  • Verwende kleine Drillinge statt normaler Kartoffeln für eine schönere Optik, wenn Gäste kommen.
  • Für eine schnellere Version nimm fertig marinierten Hering aus dem Handel und konzentriere dich auf die Kartoffeln und frische Petersilie.

Womit du es servieren kannst

  • Roggenbrot oder Landbrot
  • Gesalzene Butter zum Bestreichen
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Bewahre den Hering in seiner Marinade im Kühlschrank auf, in einer geschlossenen Dose, höchstens 2 bis 3 Tage. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren, der marinierte Hering verliert nach dem Auftauen seine Konsistenz. Serviere ihn kalt oder lauwarm, ein Aufwärmen ist nicht nötig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hering Kartoffelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Bereite den Hering am Vortag zu, er wird dadurch noch zarter und aromatischer. Koche die Kartoffeln erst am Tag des Servierens, damit sie lauwarm bleiben.

Kann man geräucherten Hering durch einen anderen Fisch ersetzen?

Geräucherte Makrele funktioniert gut als Ersatz, mit ähnlicher Textur und ähnlichem Geschmack. Vermeide sehr festen Fisch, der die Marinade nicht so gut aufnimmt.

Muss man die Heringsfilets vor der Zubereitung wässern?

Wenn die Filets sehr salzig sind, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, bevor du sie schneidest. Milder Räucherhering braucht diesen Schritt meist nicht.

Warum enthält die Marinade Senf?

Senf bindet Öl und Essig zu einer homogenen Marinade, die sich nicht trennt. Außerdem gibt er eine leichte Schärfe, die den rauchigen Geschmack des Fisches unterstreicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hering Kartoffelsalat in Öl?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hering Kartoffelsalat in Öl?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hering Kartoffelsalat in Öl?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen