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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Honig-Senf-Hähnchenschenkel mit Ofenkarotten

Das sind mit Honig und Senf glasierte Hähnchenschenkel, im Ofen geröstet mit Karotten, für 4 Personen in 1 Stunde. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei 2,40 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist das zweimalige Bestreichen mit der Glasur, am Anfang und nach der Hälfte der Garzeit, für eine glänzende, karamellisierte Haut.

Mit Honig und Senf glasierte Hähnchenschenkel, im Ofen geröstet mit karamellisierten Karotten, das riecht schon vom Flur aus gut.

Honig-Senf-Hähnchenschenkel mit Ofenkarotten
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Haut des Hähnchens wird unter der Honig-Senf-Glasur glänzend und leicht klebrig, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Die Karotten garen in derselben Form und nehmen diesen süß-würzigen Saft auf, sie werden dabei weich mit karamellisierten Rändern. Knoblauch und Thymian geben dem Ganzen eine dezente Note, ohne dem Honig die Show zu stehlen.

Das ist genau die Art von Gericht, das Mon Chou gerne unter der Woche einplant, weil es im Ofen fast von allein fertig wird. Kinder mögen meist die Süße des Honigs, Erwachsene schätzen die leichte Schärfe des Senfs. Ein Ein-Topf-Gericht, das sich einfach vorbereiten, reinigen und für die ganze Familie servieren lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Karotten 800 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 4 Zweige

Vorratskammer

  • Honigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Vermische Honig, Senf, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer.

    Ein grobkörniger Senf sorgt für mehr Biss und Charakter.

  2. Ritze die Haut der Hähnchenschenkel leicht ein und bestreiche sie mit der Glasur.

    Die kleinen Einschnitte lassen die Sauce besser eindringen.

  3. Schäle die Karotten, schneide sie in Stifte und vermische sie mit dem Olivenöl und dem Thymian.

    Gleich große Stifte garen gleichmäßig.

  4. Verteile alles in einer Auflaufform und röste es im Ofen, dabei nach der Hälfte der Garzeit erneut mit Glasur bestreichen. 45 min

    Wende die Karotten, während du das Hähnchen bestreichst.

  5. Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen. 5 min

    Übergieße alles mit dem glasierten Bratensaft aus der Form.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hähnchenschenkel mit Haut, sie hält die Glasur fest und karamellisiert deutlich besser als Brustfleisch.
  • Lege die Schenkel von Anfang an mit der Hautseite nach oben, damit sie knusprig wird statt im Saft weich zu werden.
  • Wenn die Karotten zu schnell bräunen, decke sie locker mit Alufolie ab, bis das Hähnchen fertig gegart ist.

Die Varianten

  • Ersetze den klassischen Senf durch einen grobkörnigen Senf für mehr Biss und einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch dicke Butternut-Kürbisscheiben, die mit derselben Glasur bestrichen werden.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du die Schenkel entbeint in Stücke, die Garzeit sinkt dann auf etwa 25 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis zum Aufsaugen der Sauce
  • Hausgemachtes Kartoffelpüree
  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing

Aufbewahrung

Bewahre die Reste in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank 2 bis 3 Tage auf. Das Gericht lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, Hähnchen und Karotten zusammen. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Haut wieder etwas knuspriger wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Schenkel Hähnchenbrust verwenden?

Ja, reduziere die Garzeit dann aber auf 25 bis 30 Minuten, da Brustfleisch schneller austrocknet. Behalte es im Auge, damit es saftig bleibt.

Kann ich die Glasur vorbereiten?

Ja, du kannst Honig, Senf und Knoblauch bereits am Vortag vermischen und im Kühlschrank aufbewahren. Bestreiche das Hähnchen erst kurz vor dem Backen damit.

Welcher Senf eignet sich am besten?

Klassischer Senf ergibt ein mildes, gleichmäßiges Ergebnis. Grobkörniger Senf bringt mehr Biss und einen kräftigeren Geschmack, beide Varianten funktionieren gut.

Wie erkenne ich, ob das Hähnchen durch ist?

Steche in den dicksten Teil des Schenkels, der austretende Saft sollte klar sein, ohne rosa Spuren. Das Fleisch sollte sich auch leicht vom Knochen lösen.

Wie lange dauert die Zubereitung von mit Honig und Senf glasierte Hähnchenschenkel mit Ofenkarotten?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat mit Honig und Senf glasierte Hähnchenschenkel mit Ofenkarotten?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet mit Honig und Senf glasierte Hähnchenschenkel mit Ofenkarotten?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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