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Fleisch, Afrika und Übersee

Mauritischer Chop Suey mit Hähnchen und Reis

Mauritischer Chop Suey ist ein Pfannengericht aus Hähnchen, Garnelen und knackigem Gemüse auf Reis, für 4 Personen in 35 Minuten, leicht in der Zubereitung, für 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse bei starker Hitze zu braten, ohne es weich werden zu lassen, und die Garnelen erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, damit sie zart bleiben.

Heute Abend schwingen wir die Pfanne auf mauritische Art mit einem Chop Suey aus Hähnchen und Garnelen, schön knackig, auf Reis serviert.

Mauritischer Chop Suey mit Hähnchen und Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mauritischer Chop Suey vereint zartes Hähnchen, saftige Garnelen und Gemüse, das beim Hineinbeißen noch knackt, zusammengehalten von einer Soja Austernsauce, die alles umhüllt, ohne es zu ertränken. Ist das Gemüse erst einmal geschnitten, geht dieses Gericht schnell, und du bringst die würzigen Aromen der mauritischen Küche in wenigen Minuten auf den Tisch.

Das ist das richtige Rezept für einen vollen Wochentag, es überzeugt aber auch Gäste, die Lust auf etwas anderes haben. Kindern gefallen die Farben und der Reis, der die Sauce aufsaugt, Erwachsenen die Balance zwischen knackigem Gemüse und zartem Hähnchen und Garnelen. Mon Chou greift darauf zurück, sobald noch gemischtes Gemüse im Kühlschrank liegt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 400 g

Tiefkühlkost

  • Geschälte Garnelen 250 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sojasauce 3 EL
  • Austernsauce 2 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Rote Paprika 1
  • Chinakohl 0,5
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Krebstiere, Soja, Gluten, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Gib ihn zugedeckt zurück in den Topf, so bleibt er warm und locker bis zum Servieren.

  2. Schneide das Hähnchen in dünne Streifen und brate es bei starker Hitze im Öl an, dann nimm es heraus. 5 min

    Hähnchen brät schneller an, wenn es gut trocken ist, tupfe es vorher mit Küchenpapier ab.

  3. Brate in derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten in feinen Stiften und die Paprika an. 5 min

    Schneide die Karotten sehr fein, sie sollen durchgaren, ohne ihren Biss zu verlieren.

  4. Gib den geschnittenen Kohl, die Sojasauce und die Austernsauce dazu und lasse alles unter Rühren garen. 3 min

    Löse die Speisestärke vorher in zwei Esslöffeln kaltem Wasser auf, sonst entstehen Klümpchen.

  5. Gib das Hähnchen zurück, füge die Garnelen hinzu und gare alles, bis sie rosa werden, dann serviere es auf dem Reis. 3 min

    Wenn deine Garnelen tiefgefroren sind, taue sie vorher auf und tupfe sie trocken, damit sie kein Wasser abgeben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das gesamte Gemüse und das Hähnchen, bevor du die Herdplatte anschaltest, dieses Gericht gart schnell und du hast später keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Verwende eine große Pfanne oder einen Wok, die Zutaten brauchen Platz zum Braten statt im eigenen Saft zu schmoren.
  • Probiere, bevor du nachsalzst, Sojasauce und Austernsauce bringen schon viel Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch dünne Schweinefleischstreifen oder festen Tofu, die Technik bleibt dabei gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Hähnchen und Garnelen weg, verdoppelst das Gemüse und ersetzt die Austernsauce durch etwas mehr Sojasauce.
  • Für eilige Kinder servierst du die gleiche Mischung auf chinesischen Nudeln statt auf Reis, das kommt genauso gut an.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Brühe als Vorspeise
  • Eingelegte Gurkenscheiben
  • Ein leichter grüner Tee

Aufbewahrung

Der Chop Suey hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich weniger gut, da das Gemüse beim Auftauen an Knackigkeit verliert. Erwärme ihn lieber ein paar Minuten in der heißen Pfanne statt in der Mikrowelle, damit er nicht matschig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Chop Suey im Voraus vorbereiten?

Du kannst das gesamte Gemüse und das Hähnchen am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Gegart werden sollte aber erst kurz vor dem Servieren, sonst verliert das Gemüse seine Knackigkeit.

Was ist der Unterschied zwischen Chop Suey und Chow Mein?

Chop Suey ist eine gebratene Mischung aus Fleisch und Gemüse auf Reis, Chow Mein wird dagegen auf gebratenen Nudeln serviert. Beide werden mit der gleichen Technik bei starker Hitze zubereitet.

Kann man die Austernsauce ersetzen?

Ja, du kannst sie durch einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce mit einer Prise Zucker ersetzen. Der Geschmack wird etwas weniger rund, das Gericht gelingt aber trotzdem.

Wie bleibt das Gemüse knackig?

Schneide es dünn und brate es bei starker Hitze ohne Deckel, dabei häufig umrühren statt es schmoren zu lassen. Der Trick ist, es nicht zu lange zu garen, wenige Minuten reichen aus.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein mauritischer Chop Suey mit Hähnchen und Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein mauritischer Chop Suey mit Hähnchen und Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein mauritischer Chop Suey mit Hähnchen und Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Soja, Gluten, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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