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Fleisch, Afrika und Übersee

Ravitoto mit Schweinefleisch und Reis

Ravitoto mit Schweinefleisch und Reis ist ein madagassisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 40, mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,50 € pro Portion. Es ist ein Schweinefleischeintopf mit einer dicken Püree aus zerstampftem Blattgemüse und viel Knoblauch. Entscheidend ist, das Fleisch erst richtig zart werden zu lassen, bevor das grüne Püree dazukommt, und einen Teil des Knoblauchs roh für den Schluss aufzuheben.

Heute Abend gibt es madagassisches Ravitoto, Schweinefleisch, das lange mit zerstampftem Blattgemüse und viel Knoblauch schmort, dazu Reis.

Ravitoto mit Schweinefleisch und Reis
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Ravitoto ist ein madagassisches Gericht, das die meisten deutschen Familien noch nicht kennen, das aber einen festen Platz auf dem Speiseplan verdient. Das Schweinefleisch wird durch langes Schmoren butterzart, und das mit viel Knoblauch zerstampfte grüne Püree bringt einen kräftigen Geschmack und eine dicke Konsistenz, die sich schön um den Reis legt. Es ist ein herzhaftes Gericht, weit entfernt von faden Pürees, mit echtem kräuterigem, pikantem Charakter.

Traditionell wird es mit zerstampften Maniokblättern zubereitet, hier wird stattdessen Spinat mit Grünkohl verwendet, leichter zu finden und geschmacklich und texturell ganz nah dran. Es eignet sich gut für einen ruhigen Sonntag, da das Schmoren seine Zeit braucht und sich nicht beschleunigen lässt. Da viel roher Knoblauch enthalten ist, passt es besser zu einem Essen unter Erwachsenen oder älteren Kindern, die neugierig auf neue Aromen sind.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 700 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 600 g
  • Grünkohl 150 g
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Zwiebel 1
  • Tomate 1

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in Würfel und brate es im heißen Öl mit der gehackten Zwiebel an. 12 min

    Lass das Fleisch gut braun werden, das bringt Geschmack.

  2. Gib die gewürfelte Tomate, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer dazu und bedecke alles mit Wasser.

    Hebe den restlichen Knoblauch für später auf, er wirkt dann kräftiger.

  3. Lass alles zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist. 1 h

    Kontrolliere zwischendurch den Wasserstand.

  4. Mixe Spinat und Grünkohl mit dem restlichen Knoblauch, rühre das Püree in den Eintopf und lass es bei milder Hitze weiterköcheln. 15 min

    Rühre ab und zu um, damit das Püree nicht anbrennt.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn zusammen mit dem Ravitoto. 12 min

    Spüle den Reis vorher ab, damit er schön locker wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3 Zentimetern, damit es beim langen Schmoren gleichmäßig gart.
  • Mixe Spinat und Grünkohl recht fein, das Püree sollte glatt sein, damit es Fleisch und Reis gut umhüllt.
  • Koste vor dem Servieren und schmecke mit Salz nach, das grüne Püree mildert die Würzung des Eintopfs ab.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweineschulter durch Rindfleisch aus der Schulter in Würfeln, das Schmoren dauert dann etwas länger.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Schweinefleisch durch gegarte Kichererbsen, die am Ende des Schmorens dazukommen.
  • Für eine schnellere Variante nimm tiefgefrorenen gehackten Spinat und verkürze die Schmorzeit des Fleischs auf 40 Minuten mit etwas mehr heißem Wasser.

Womit du es servieren kannst

  • Extra weißer Reis für großen Hunger
  • Tomaten-Rougail für mehr Schärfe
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Ravitoto hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, bis zu 2 Monate, ohne den Reis. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Maniokblätter statt Spinat und Grünkohl verwenden?

Ja, wenn du tiefgefrorene zerstampfte Maniokblätter im afrikanischen Lebensmittelladen findest, kannst du sie direkt verwenden, das kommt dem traditionellen Ravitoto am nächsten. Nimm die gleiche Gesamtmenge, etwa 750 Gramm.

Kann man Ravitoto im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, der Geschmack wird intensiver, wenn es über Nacht im Kühlschrank zieht. Erwärme es am nächsten Tag sanft und koche den Reis erst kurz vor dem Servieren.

Schmeckt Ravitoto sehr stark nach Knoblauch?

Es enthält viel Knoblauch, davon ein Teil roh im grünen Püree, was ihm Schärfe verleiht. Du kannst die Menge an rohem Knoblauch halbieren, wenn du es milder magst.

Kann man Ravitoto einfrieren?

Ja, der Eintopf aus Schweinefleisch und Blattgemüse lässt sich bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Koche den Reis frisch zum Servieren, statt ihn einzufrieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ravitoto mit Schweinefleisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ravitoto mit Schweinefleisch und Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ravitoto mit Schweinefleisch und Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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