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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Spinat Feta Börek mit Salat

Spinat Feta Börek ist ein blättriges türkisches Gebäck aus Brickteigblättern, für 4 Personen, in 60 Minuten fertig, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 2,10 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist, den gekochten Spinat gründlich auszudrücken, sonst bleibt der Boden weich statt knusprig.

Ein goldbrauner türkischer Börek, blättrig mit Spinat und Feta, dazu ein Tomatensalat zum Erfrischen.

Spinat Feta Börek mit Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Börek geht es um dieses Knuspern beim ersten Bissen, darunter eine weiche Füllung aus Spinat und salzigem Feta. Brickteigblätter ersetzen den traditionellen Filoteig und ergeben ein ebenso goldbraunes Ergebnis, sind dabei aber viel einfacher in der alltäglichen Küche zu verarbeiten. Der Feta bringt genau die richtige Salzigkeit mit, zusätzliches Salz braucht es kaum.

Dieses Gericht passt genauso gut an einem ruhigen Sonntag, an dem Kinder beim Bestreichen der Blätter mit Butter helfen können, wie an einem Wochentag, an dem du etwas anderes als den üblichen Gratin möchtest. Der frische Tomatensalat dazu macht jeden Bissen leichter und verhindert, dass das Essen zu schwer wird. Mon Chou bringt dir diese familienfreundliche Version, die sich leicht in Portionen für alle schneiden lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Brickteigblätter 8
  • Feta 200 g
  • Eier 2
  • Butter 50 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 600 g
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Bund
  • Tomaten 4
  • Kopfsalat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Spinat mit der Zwiebel in der Pfanne zusammenfallen und drücke ihn dann gut aus. 8 min

    Drücke ihn in einem sauberen Küchentuch aus, um alles Wasser zu entfernen.

  2. Vermische ihn mit dem zerbröckelten Feta, einem Ei, der Petersilie und etwas Pfeffer.

    Salze kaum, der Feta reicht völlig aus.

  3. Buttere eine Form und belege sie mit Brickteigblättern, die mit zerlassener Butter bestrichen sind.

    Überlappe die Blätter versetzt, um die Ränder zu bedecken.

  4. Verteile die Füllung, decke sie mit den restlichen Blättern ab und bestreiche sie mit verquirltem Ei.

    Ritze die Oberseite vor dem Backen in Quadrate ein, um später leichter schneiden zu können.

  5. Backe bei 190°C, bis alles schön goldbraun ist, und serviere dazu den Tomatensalat. 30 min

    Lass ihn fünf Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Koche den Spinat, bis er sein ganzes Wasser abgegeben hat, bevor du ihn ausdrückst, sonst reicht das Ausdrücken allein nicht, um ihn vollständig zu trocknen.
  • Bestreiche jedes einzelne Brickteigblatt mit zerlassener Butter, nicht nur das oberste, damit die Schichten im Ofen gleichmäßig knusprig werden.
  • Wenn du tiefgefrorenen statt frischen Spinat verwendest, taue ihn vollständig auf und drücke ihn besonders kräftig aus, da er noch mehr Wasser enthält als frischer Spinat.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch zerbröckelten Schafskäse für einen milderen, weniger salzigen Geschmack.
  • Gib geröstete Pinienkerne in die Füllung für mehr Biss und eine nussige Note.
  • Für eine schnellere Version formst du die Masse zu kleinen Dreiecken statt eines großen Blechs, sie backen in etwa 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Frischer Tomatensalat
  • Naturjoghurt oder Gurke
  • Minztee

Aufbewahrung

Börek hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst ihn vor dem Backen einfrieren und direkt tiefgefroren backen, dabei die Backzeit etwas verlängern. Erwärme Reste im Ofen, damit sie wieder knusprig werden, in der Mikrowelle werden sie weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Filoteig statt Brickteigblätter verwenden?

Ja, Filoteig funktioniert sehr gut und ergibt ein noch dünneres, knusprigeres Ergebnis. Verwende dann etwas mehr Blätter, da sie dünner sind, und bestreiche jede Schicht gut mit Butter.

Wie verhindert man, dass der Boden des Böreks durchweicht?

Der Trick ist, den gekochten Spinat gründlich in einem sauberen Küchentuch auszudrücken, um alles Wasser zu entfernen. Buttere außerdem die Form und die erste Schicht Blätter großzügig, um eine Barriere zu schaffen.

Kann man den Börek im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den kompletten Börek am Vortag zusammensetzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis du ihn backen möchtest. Bestreiche ihn erst kurz vor dem Backen mit verquirltem Ei, nicht schon vorher.

Mögen Kinder dieses Gericht?

In der Regel ja, der knusprige Teig kommt gut an und die Füllung ist dank des Fetas mild. Du kannst Kinder auch einbinden, indem sie die Brickteigblätter mit Butter bestreichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Spinat Feta Börek mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Spinat Feta Börek mit Salat?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Spinat Feta Börek mit Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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