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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Gefülltes Mlawi mit Ei und Käse

Gefülltes Mlawi mit Ei und Käse ist ein tunesisches Blätterteiggebäck mit Ei, Emmentaler, Oliven und Thunfisch, für 4 Personen in 40 Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei 1,70 € pro Portion, und der Trick liegt im festen Falten, damit die Füllung beim Braten in der Pfanne nicht ausläuft.

Ein tunesisches Blätterteig Mlawi gefüllt mit Ei, geschmolzenem Käse und Oliven, außen knusprig, innen zart.

Gefülltes Mlawi mit Ei und Käse
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mlawi ist dieser tunesische Blätterteig, den man zu einem Quadrat um eine großzügige Füllung faltet und dann in der Pfanne goldbraun brät. Außen knackt er beim Reinbeißen, innen läuft das Ei ein wenig in den geschmolzenen Käse, und die Oliven bringen diesen salzigen Kick, der alles wach macht. Thunfisch und ein Hauch Harissa geben Charakter, ohne zu scharf zu werden.

Dieses Gericht passt perfekt an einen Wochentag, wenn du etwas Herzhaftes willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, aber es eignet sich auch gut für einen entspannten Sonntag mit Kindern, die es lieben, selbst das Ei in die Füllung zu schlagen. Mon Chou serviert es gerne mit einem frischen Salat, der die Reichhaltigkeit des Teigs ausgleicht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteigplatten 2
  • Eier 4
  • Geriebener Emmentaler 120 g

Vorratskammer

  • Schwarze Oliven 80 g
  • Harissameist im Vorratsschrank 1 EL
  • Thunfisch aus der Dose 1 Dose
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1
  • Tomaten 2

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide jede Blätterteigplatte in zwei Hälften und rolle sie dünn mit dem Nudelholz aus.

    Ein dünn ausgerollter Teig ergibt knusprige Schichten.

  2. Bereite die Füllung zu, indem du Käse, gehackte Oliven, zerpflückten Thunfisch und etwas Harissa mischst.

    Salze kaum, Oliven und Käse sind bereits salzig genug.

  3. Gib etwas Füllung in die Mitte jeder Teigplatte, schlage ein Ei darauf und falte die Ränder zu einem Quadrat.

    Forme eine kleine Mulde in der Füllung, um das Ei zu stützen.

  4. Brate jedes Mlawi in einer geölten Pfanne mit aufgelegtem Deckel goldbraun. 10 min

    Wende sie mit einem breiten Pfannenwender und drücke sie nicht platt.

  5. Serviere mit einem Tomaten und Salat Teller, angemacht mit Olivenöl.

    Der frische Salat gleicht die Reichhaltigkeit des Blätterteigs aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite auf einer bemehlten Fläche, dünn ausgerollter Blätterteig klebt schnell.
  • Halte die Hitze beim Braten mittel, zu stark verbrennt der Teig außen, bevor das Ei innen stockt.
  • Lass den Thunfisch gut abtropfen, bevor du ihn zur Füllung gibst, sonst weicht die Feuchtigkeit den Teig auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Reste von gezupftem Hähnchen für eine kinderfreundlichere Version.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Thunfisch weg und fügst stattdessen ein paar gegrillte Paprikastreifen hinzu.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du fertig ausgerollten Blätterteig und sparst dir den Schritt mit dem Nudelholz.

Womit du es servieren kannst

  • Tomaten Salat mit Olivenöl
  • Minztee
  • Frisch gepresster Zitronen oder Orangensaft

Aufbewahrung

Bewahre gebratene Mlawi im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf, höchstens 2 Tage, das Ei im Inneren lässt sich nicht gut einfrieren. Erwärme sie in der Pfanne bei niedriger Hitze, um die Knusprigkeit zurückzubekommen, in der Mikrowelle wird der Teig weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Käse, Oliven und Thunfisch am Vortag mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Das rohe Ei fügst du erst direkt vor dem Falten und Braten hinzu.

Wie verhindert man, dass das Ei aus dem Teig ausläuft?

Forme eine kleine Mulde in der Füllung, bevor du das Ei hineinschlägst, so bleibt es mittig. Falte die Ränder dann fest zu einem Quadrat, wie einen Umschlag, damit beim Braten nichts ausläuft.

Kann man auf Harissa verzichten, wenn man es nicht scharf mag?

Ja, ersetze sie durch einen Löffel Tomatenmark für Farbe und etwas Geschmack ohne Schärfe. Kinder mögen diese mildere Version oft lieber.

Welcher Käse eignet sich statt Emmentaler?

Geriebener Mozzarella schmilzt ebenfalls gut und zieht schön Fäden. Ein junger Comté funktioniert auch, wenn du einen etwas kräftigeren Geschmack möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gefülltes Mlawi mit Ei und Käse?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gefülltes Mlawi mit Ei und Käse?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gefülltes Mlawi mit Ei und Käse?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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