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Végétarien, Maghreb et Orient

Mlawi farci à l’œuf et au fromage

Le mlawi farci à l'œuf et au fromage est une galette feuilletée tunisienne garnie d'œuf, d'emmental, d'olives et de thon, pour 4 personnes en 40 minutes. La difficulté est moyenne, le coût de 1,70 € par personne, et la réussite tient au pliage bien serré qui garde la farce à l'intérieur pendant la cuisson à la poêle.

Un mlawi tunisien feuilleté garni d'un œuf, de fromage fondu et d'olives, croustillant dehors et fondant dedans.

Mlawi farci à l’œuf et au fromage
Temps total
40 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le mlawi, c'est cette pâte feuilletée tunisienne qu'on plie en carré autour d'une farce généreuse, puis qu'on fait dorer à la poêle. Dehors, elle craque sous la dent, dedans, l'œuf coule un peu dans le fromage fondu, et les olives apportent ce petit coup de sel qui réveille tout. Le thon et la pointe de harissa donnent du caractère sans brûler la bouche.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de copieux sans y passer la soirée, mais il fait aussi très bien l'affaire pour un dimanche décontracté avec les enfants qui adorent casser l'œuf dans la farce. Mon Chou aime le servir avec une salade fraîche qui équilibre le côté riche du feuilleté.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 2
  • Œufs 4
  • Emmental râpé 120 g

Épicerie

  • Olives noires 80 g
  • Harissasouvent au placard 1 c. à s.
  • Thon en boîte 1 boîte
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Salade verte 1
  • Tomates 2

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Coupe chaque pâte feuilletée en deux et étale-la finement au rouleau.

    Une pâte fine donne des couches bien croustillantes.

  2. Prépare la farce en mélangeant le fromage, les olives hachées, le thon émietté et un peu de harissa.

    Ne sale presque pas, olives et fromage le sont déjà.

  3. Pose un peu de farce au centre de chaque pâte, casse un œuf dessus et replie les bords en carré.

    Creuse un petit puits dans la farce pour caler l'œuf.

  4. Fais dorer chaque mlawi dans une poêle huilée, couvercle posé. 10 min

    Retourne-les avec une large spatule et ne les écrase pas.

  5. Sers avec une salade de tomates et de laitue assaisonnée d'huile d'olive.

    La salade fraîche fait contrepoids à la richesse du feuilleté.

Nos conseils pour la réussir

  • Travaille sur un plan de travail fariné, la pâte feuilletée colle vite une fois étalée finement.
  • Garde le feu moyen à la cuisson, trop fort il brûle dehors avant que l'œuf cuise dedans.
  • Égoutte bien le thon avant de l'ajouter à la farce, sinon l'humidité détrempe la pâte.

Les variantes

  • Remplace le thon par des restes de poulet effiloché pour une version plus familiale.
  • Pour une version végétarienne, enlève le thon et ajoute quelques poivrons grillés coupés en lanières.
  • Pour aller plus vite, utilise des pâtes feuilletées déjà abaissées et saute l'étape du rouleau.

Avec quoi le servir

  • Salade de tomates et laitue à l'huile d'olive
  • Thé à la menthe
  • Citron pressé ou jus d'orange frais

Conservation

Garde les mlawi cuits au réfrigérateur dans une boîte fermée, pas plus de 2 jours, l'œuf à l'intérieur ne se congèle pas bien. Réchauffe à la poêle à feu doux pour retrouver le croustillant, le micro-ondes ramollit la pâte.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la farce à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger fromage, olives et thon la veille et les garder au réfrigérateur. Ajoute l'œuf cru seulement au moment de garnir la pâte, juste avant de plier et cuire.

Comment éviter que l'œuf ne coule hors de la pâte ?

Creuse un petit puits dans la farce avant de casser l'œuf, ça le stabilise au centre. Replie ensuite les bords en carré bien serré, comme une enveloppe, pour qu'il ne s'échappe pas à la cuisson.

Peut-on remplacer la harissa si on n'aime pas le piquant ?

Oui, tu peux la remplacer par une cuillère de concentré de tomate pour la couleur et un peu de saveur sans le piquant. Les enfants apprécient souvent cette version plus douce.

Quel fromage choisir à la place de l'emmental ?

La mozzarella râpée fond bien aussi et apporte plus de filant. Un comté jeune fonctionne également si tu veux un goût un peu plus marqué.

Combien de temps faut-il pour préparer des mlawi farcis à l'œuf et au fromage ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des mlawi farcis à l'œuf et au fromage ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des mlawi farcis à l'œuf et au fromage ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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