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Végétarien, Maghreb et Orient

Lentilles à la marocaine et pain

Les lentilles à la marocaine sont un plat mijoté de lentilles vertes, tomates, cumin, paprika et coriandre fraîche, servi avec du pain. Pour 4 personnes, il faut 50 minutes, le niveau est facile et le coût tombe à 1,20 € par personne. La réussite tient à la cuisson douce et au sel ajouté seulement en fin de cuisson.

Des lentilles mijotées à la tomate, au cumin et à la coriandre fraîche, un plat qui sent bon le Maroc dès que le couvercle se soulève.

Lentilles à la marocaine et pain
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat mijote tranquillement jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes dans une sauce tomate parfumée au cumin et au paprika. La coriandre fraîche ajoutée à la fin apporte une note vive qui tranche avec le côté réconfortant du ragoût. Le résultat est une texture presque crémeuse, loin de la purée, avec des lentilles qui gardent un peu de tenue sous la dent.

C'est le genre de plat qui réchauffe un soir d'hiver sans demander d'effort ni de surveillance constante. Les enfants l'apprécient généralement bien tant qu'on module le paprika, et il se prête aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas du dimanche partagé avec du bon pain pour saucer.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 300 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Cuminsouvent au placard 2 c. à c.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Tomates 3
  • Coriandre 1 botte

Boulangerie

  • Baguette 1

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Rince les lentilles et coupe les tomates en dés, hache l'oignon et l'ail.

    Pas besoin de trempage pour des lentilles vertes, un bon rinçage suffit.

  2. Fais revenir l'oignon dans l'huile, ajoute l'ail, le cumin, le paprika et le concentré de tomate. 5 min

    Laisse le concentré caraméliser une minute, il perd son acidité et gagne en profondeur.

  3. Ajoute les tomates et les lentilles, couvre d'eau de deux doigts au-dessus et laisse mijoter à couvert. 30 min

    Vérifie le niveau d'eau, les lentilles doivent finir juste baignées, comme un ragoût.

  4. Sale, poivre, ajoute la coriandre ciselée et laisse reposer cinq minutes hors du feu. 5 min

    Une bonne cuillerée d'huile d'olive crue sur chaque assiette fait toute la différence.

  5. Sers avec du pain pour saucer.

    Un trait de citron au dernier moment réveille tout le plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des lentilles vertes plutôt que des lentilles corail, elles tiennent mieux à la cuisson et ne partent pas en purée.
  • Si la sauce réduit trop vite, ajoute un peu d'eau chaude plutôt que froide, pour ne pas casser la cuisson des lentilles.
  • Goûte toujours avant de resaler en fin de cuisson, le concentré de tomate et le cumin apportent déjà beaucoup de caractère.

Les variantes

  • Remplace les tomates fraîches par une boîte de tomates concassées hors saison, le résultat reste tout aussi bon.
  • Pour une version plus relevée, ajoute une pincée de piment de Cayenne ou du ras el hanout en plus du cumin.
  • Pour les enfants, réduis le paprika de moitié et mixe une petite partie du plat pour une texture plus lisse.

Avec quoi le servir

  • Pain baguette pour saucer
  • Yaourt nature pour adoucir
  • Thé à la menthe

Conservation

Ce plat se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail ?

Oui, mais le temps de cuisson sera plus court et le résultat plus crémeux, presque en purée. Surveille la cuisson dès 15 minutes pour éviter qu'elles ne se délitent trop.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs ont le temps de se mêler. Prépare-le la veille et réchauffe doucement à la casserole avant de servir.

Comment adoucir le plat pour des enfants qui n'aiment pas les épices ?

Réduis simplement le paprika et laisse le cumin, qui est plus doux et parfumé que piquant. Tu peux aussi servir le plat avec un peu de yaourt nature à mélanger.

Faut-il faire tremper les lentilles vertes avant cuisson ?

Non, contrairement à certains pois secs, les lentilles vertes n'ont pas besoin de trempage. Un simple rinçage à l'eau froide suffit avant de les cuisiner.

Combien de temps faut-il pour préparer des lentilles à la marocaine et du pain ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des lentilles à la marocaine et du pain ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des lentilles à la marocaine et du pain ?

Environ 1,20 € par personne, soit 4,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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