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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Marokkanische Linsen mit Brot

Marokkanische Linsen sind ein geschmortes Gericht aus grünen Linsen, Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika und frischem Koriander, serviert mit Brot. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei 1,20 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im sanften Köcheln und im Salz, das erst am Ende dazukommt.

Linsen, die mit Tomaten, Kreuzkümmel und frischem Koriander geschmort werden, ein Gericht, das nach Marokko duftet, sobald der Deckel hochgeht.

Marokkanische Linsen mit Brot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht köchelt ruhig vor sich hin, bis die Linsen in einer mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzten Tomatensauce zart werden. Der frische Koriander, der am Ende dazukommt, bringt eine frische Note, die den herzhaften Charakter des Eintopfs auflockert. Das Ergebnis ist eine fast cremige Textur, weit entfernt von Brei, bei der die Linsen trotzdem noch etwas Biss behalten.

Es ist genau das Gericht, das an einem Winterabend wärmt, ohne viel Aufwand oder ständige Aufmerksamkeit zu verlangen. Kinder mögen es meistens gern, solange man beim Paprika zurückhaltend bleibt, und es eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein Sonntagsessen mit gutem Brot zum Auftunken.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Tomaten 3
  • Koriander 1 Bund

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Linsen ab, würfle die Tomaten und hacke Zwiebel und Knoblauch.

    Grüne Linsen müssen nicht eingeweicht werden, gründliches Abspülen reicht.

  2. Dünste die Zwiebel in Öl an, gib Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tomatenmark dazu. 5 min

    Lass das Tomatenmark eine Minute karamellisieren, so verliert es seine Säure und gewinnt an Tiefe.

  3. Gib die Tomaten und Linsen dazu, bedecke sie zwei Fingerbreit mit Wasser und lass alles zugedeckt köcheln. 30 min

    Behalte den Wasserstand im Blick, die Linsen sollten am Ende nur knapp bedeckt sein, wie bei einem Schmorgericht.

  4. Salze und pfeffere, gib den gehackten Koriander dazu und lass alles fünf Minuten vom Herd genommen ruhen. 5 min

    Ein guter Schuss rohes Olivenöl auf jedem Teller macht den Unterschied.

  5. Serviere mit Brot zum Auftunken.

    Ein Spritzer Zitrone im letzten Moment belebt das ganze Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm grüne statt rote Linsen, sie behalten beim Kochen besser ihre Form und zerfallen nicht zu Brei.
  • Wenn die Sauce zu schnell einkocht, gib lieber heißes als kaltes Wasser dazu, damit der Garprozess der Linsen nicht unterbrochen wird.
  • Probiere immer, bevor du am Ende nachsalzt, Tomatenmark und Kreuzkümmel bringen schon viel Geschmack mit.

Die Varianten

  • Ersetze die frischen Tomaten außerhalb der Saison durch eine Dose gehackte Tomaten, das Ergebnis bleibt genauso gut.
  • Für eine schärfere Version gib eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Ras el Hanout zusätzlich zum Kreuzkümmel dazu.
  • Für Kinder halbierst du die Menge Paprika und pürierst einen kleinen Teil des Gerichts für eine glattere Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Baguette zum Auftunken
  • Naturjoghurt zum Abrunden
  • Minztee

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen sanft im Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man grüne Linsen durch rote Linsen ersetzen?

Ja, aber sie garen schneller und das Ergebnis wird cremiger, fast breiig. Prüfe die Konsistenz schon nach 15 Minuten, damit sie nicht zu stark zerfallen.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden nehmen. Bereite es am Vortag zu und erwärme es vor dem Servieren sanft im Topf.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder, die keine Gewürze mögen?

Reduziere einfach die Menge Paprika und behalte den Kreuzkümmel bei, der eher aromatisch als scharf ist. Du kannst das Gericht auch mit einem Löffel Naturjoghurt servieren.

Müssen grüne Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, anders als bei manchen getrockneten Erbsen brauchen grüne Linsen kein Einweichen. Ein kurzes Abspülen mit kaltem Wasser reicht vor dem Kochen völlig aus.

Wie lange dauert die Zubereitung von marokkanische Linsen mit Brot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat marokkanische Linsen mit Brot?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet marokkanische Linsen mit Brot?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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