Zum Inhalt springen

Fisch, Maghreb und Orient

Ghalieh Mahi mit Reis

Ghalieh Mahi ist ein Fischeintopf aus dem Persischen Golf mit Kabeljau, Koriander und Knoblauch, serviert mit Reis für 4 Personen. Er braucht 55 Minuten und mittleres Können, für etwa 4,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Kräuter lange im Öl zu schmoren, bis sie tiefgrün werden, und die Tamarinde, die der Sauce ihre säuerliche Note gibt.

Hier ist ein Ghalieh Mahi, der Fischeintopf aus dem Persischen Golf, ganz grün von Koriander, mit Tamarinde, die auf der Zunge prickelt, dazu Reis.

Ghalieh Mahi mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Ghalieh Mahi fällt durch seine Farbe auf, ein tiefes Grün, das von drei Bund Koriander kommt, die lange mit Knoblauch und Bockshornklee im Öl schmoren. Tamarinde bringt eine säuerliche Note, die die Süße der weich geschmorten Zwiebeln durchbricht, und der Kabeljau zerfällt in dieser dicken, duftenden Sauce. Es ist ein Gericht, das aus dem gewohnten Eintopfrahmen ausbricht, zugleich wohltuend und lebendig im Geschmack.

Diese Rezept lohnt sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag, an dem du deiner Familie etwas Neues zeigen willst. Der Basmatireis saugt die Sauce auf und gleicht die Schärfe aus, was das Gericht zu einem großzügigen Essen macht, das man mit neugierigen Erwachsenen teilen kann.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seehechtfilets 800 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Frischer Koriander 3 Bund

Vorratskammer

  • Getrockneter Bockshornkleemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Tamarindenpaste oder Zitronensaft 2 EL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl mit dem Kurkuma an, dann gib den gehackten Knoblauch dazu. 10 min

    Brate die Zwiebeln gut an, sie bringen die Süße, die die Tamarinde ausgleicht.

  2. Gib die gehackten Kräuter und den Bockshornklee dazu und lass sie lange bei schwacher Hitze schmoren. 15 min

    Getrockneten Bockshornklee findest du in internationalen Lebensmittelläden, ersatzweise nimm etwas Selleriebl盲tter.

  3. Gib Tomatenmark, Chili, Tamarinde und ein Glas Wasser dazu und lass alles köcheln. 10 min

    Löse die Tamarinde erst in etwas heißem Wasser auf, sonst bleibt sie klumpig. Ersatzweise nimm den Saft einer Zitrone mit einer Prise Zucker.

  4. Schneide den Fisch in große Stücke, gib ihn in die Sauce, decke den Topf ab und lass ihn garen. 12 min

    Rühre den Fisch nicht um, schüttle nur den Topf, um die Sauce zu verteilen.

  5. Koche währenddessen den Basmatireis in Salzwasser und serviere ihn mit dem Eintopf.

    Serviere den Ghalieh Mahi gut heiß, am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, wenn du ihn im Voraus zubereitest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke Knoblauch und Kräuter fein, damit sie in der Sauce aufgehen, statt in Stücken zurückzubleiben.
  • Wenn du statt Tamarinde Zitronensaft verwendest, gib eine Prise Zucker dazu, um die säuerliche Balance des Gerichts wiederherzustellen.
  • Wähle dicke Fischfilets, sie halten beim Garen besser zusammen und zerfallen nicht in der Sauce.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, zwei feste Fischsorten, die in der Sauce gut zusammenhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gekochte Kichererbsen und gibst sie erst in den letzten 10 Minuten dazu.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits geschnittenen Fisch und kürzt die Garzeit der Kräuter auf 8 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Fladenbrot zum Tunken
  • Naturjoghurt als Beilage

Aufbewahrung

Ghalieh Mahi hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und der Geschmack wird am nächsten Tag sogar runder. Erwärme die Sauce vorsichtig bei niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen, damit der Fisch nicht austrocknet. Die Sauce allein lässt sich einfrieren, ohne den Fisch.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tamarinde ersetzen?

Ja, der Saft einer Zitrone mit einer Prise Zucker ergibt eine ähnliche Säure. Das Ergebnis ist etwas weniger komplex, bleibt aber nah am ursprünglichen Geschmack.

Wo findet man getrockneten Bockshornklee?

Man findet ihn in orientalischen oder internationalen Lebensmittelläden im Gewürzregal. Ersatzweise geben gehackte Selleriebl盲tter eine vergleichbare grüne Note.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräutersauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den Fisch erst beim Aufwärmen dazu, damit er zart bleibt.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keinen Kabeljau hat?

Seehecht passt sehr gut, ebenso Seeteufel für einen festeren Biss. Vermeide dünne, zarte Fischsorten, die beim Garen zu leicht zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ghalieh Mahi mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ghalieh Mahi mit Reis?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ghalieh Mahi mit Reis?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen