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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Koshari (ägyptischer Reis mit Linsen und Nudeln)

Koshari ist ein ägyptisches Gericht aus Reis, grünen Linsen und kurzen Nudeln, übergossen mit einer Tomatensauce mit Kreuzkümmel und gekrönt von knusprigen Röstzwiebeln. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 1 Stunde, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet etwa 1,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen sind knusprige Zwiebeln und eine ausreichend würzige Tomatensauce.

Koshari, das Nationalgericht Ägyptens, mit Reis, Linsen, Nudeln und einer kräftig gewürzten Tomatensauce, ein echter Trostbissen.

Koshari (ägyptischer Reis mit Linsen und Nudeln)
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
770 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Koshari vereint drei Sattmacher in einer Schüssel, Reis, Linsen und kurze Nudeln, zusammengehalten von einer leicht scharfen Tomatensauce und knusprigen Röstzwiebeln, die bei jedem Bissen knacken. Es ist ein großzügiges, sättigendes Gericht, das satt macht, ohne je eintönig zu werden, denn jeder Löffel schmeckt anders, je nachdem wie viel Reis, Linsen oder Sauce man erwischt.

Es eignet sich für einen Wochentag, an dem die ganze Familie hungrig ist, genauso wie für einen Sonntag, an dem du dir Zeit nimmst, die Zwiebeln richtig knusprig zu braten. Kinder mögen in der Regel die einfache Textur von Reis und Nudeln, und du kannst die Schärfe separat servieren, damit jeder sie nach eigenem Geschmack dosiert.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 150 g
  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Kurze Nudelnmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 1 Dose
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 3 Zehen

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Linsen in Salzwasser, dann den Reis, dann die Nudeln, jeweils in einem eigenen Topf, und gieße alles ab. 25 min

    Heb das Kochwasser der Linsen auf, um den Reis darin zu kochen, er gewinnt so an Geschmack.

  2. Schneide die Zwiebeln in sehr feine Scheiben und brate sie in Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. 15 min

    Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.

  3. Brate im Zwiebelöl den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Chilipulver an, gib die Tomaten und den Essig dazu und lass alles einkochen. 15 min

    Der Essig bringt die Säure, die das ganze Gericht ausbalanciert.

  4. Vermische Reis, Linsen und Nudeln in einer großen Schüssel mit den erwärmten Kichererbsen.

    Erwärme die Kichererbsen in ihrem eigenen Sud, damit sie das Gericht nicht abkühlen.

  5. Mit Tomatensauce übergießen und mit frittierten Zwiebeln krönen.

    Serviere die Sauce separat, damit jeder sie nach eigenem Geschmack dosieren kann.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Koche Reis, Linsen und Nudeln getrennt und lass jedes Element gut abtropfen, sonst wird das Gericht breiig.
  • Schneide die Zwiebeln sehr fein und gleichmäßig, dann braten sie gleichmäßiger und werden knuspriger.
  • Bereite die Tomatensauce etwas im Voraus zu, sie wird beim leichten Abkühlen dicker und aromatischer.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, sie garen schneller, machen das Ganze aber weicher.
  • Rühre einen Löffel Tomatenmark in die Sauce für einen kräftigeren Geschmack, wenn du es intensiver magst.
  • Für Kinder serviere Tomatensauce und Chilipulver separat, so können sie sich ihre Schüssel nur mit Reis, Nudeln und Kichererbsen zusammenstellen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken Tomaten Salat
  • Fladenbrot dazu
  • Ein Glas Minztee

Aufbewahrung

Koshari hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise Sattmacher und Sauce getrennt aufbewahrt. Es lässt sich gut einfrieren, nur ohne die Röstzwiebeln, die ihre Knusprigkeit verlieren. Erwärme es in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit nichts anbrennt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Koshari im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sattmacher und die Tomatensauce einen Tag vorher kochen und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme beides und stelle das Gericht erst kurz vor dem Servieren zusammen, die Röstzwiebeln kommen frisch dazu.

Kann man eine andere Nudelsorte verwenden?

Ja, kleine Röhrennudeln eignen sich gut, wichtig ist nur, dass sie kurz bleiben, damit sie sich leicht mit Reis und Linsen vermischen. Lange Nudeln sind in diesem Gericht weniger praktisch zu essen.

Wie werden die Zwiebeln richtig knusprig?

Schneide die Zwiebeln sehr fein und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun, lass sie dann auf Küchenpapier abtropfen. Sie werden beim Abkühlen noch knuspriger, deck sie also nicht zu, solange sie heiß sind.

Lässt sich Koshari gut einfrieren?

Die Sattmacher und die Tomatensauce lassen sich getrennt bis zu 2 Monate einfrieren. Die Röstzwiebeln vertragen das Einfrieren nicht, sie solltest du besser frisch zubereiten, wenn du servierst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein ägyptischer Koshari?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein ägyptischer Koshari?

Etwa 770 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein ägyptischer Koshari?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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