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Fleisch, Maghreb und Orient

Gondi mit Brot

Gondi sind große persische Klößchen aus Hühnerhackfleisch und Kichererbsenmehl, mit Kardamom gewürzt und in einer goldenen Kurkuma Brühe gegart. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 60 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 2,90 € pro Portion. Entscheidend ist, die Masse kalt zu halten und die Klößchen ohne Rühren in die Brühe gleiten zu lassen.

Heute Abend gibt es große persische Klößchen aus Hühnchen und Kichererbsenmehl, mit Kardamom gewürzt, die in einer goldenen Brühe ziehen.

Gondi mit Brot
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gondi sind weiche, duftende Klößchen, die aus der Verbindung von Hühnerhackfleisch und Kichererbsenmehl entstehen, was der Masse eine dichte, aber zarte Textur verleiht. Kardamom und Kurkuma geben der Brühe eine milde, warme Note, ohne sie scharf zu machen, und frische Petersilie sorgt am Ende für Frische. Es ist ein Gericht, das an kalten Winterabenden richtig satt und zufrieden macht.

Dieses Abendessen passt genauso gut an einen schlichten Wochentag wie an einen Sonntag, an dem mehr Zeit zum Kochen bleibt. Kinder tunken gerne Brot in die Brühe, und Gäste freuen sich, ein Gericht aus einer anderen Küche kennenzulernen. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt, damit die Klößchen fest bleiben und nicht in der Brühe zerfallen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust, gehackt, oder Filetstreifen 600 g

Vorratskammer

  • Kichererbsenmehl 100 g
  • Gemahlener Kardamommeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1,5 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Glatte Petersilie 1 Bund

Bäckerei

  • Brot 1

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe eine Zwiebel und mixe sie mit dem Hühnchen, dem Kichererbsenmehl, dem Kardamom, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse.

    Das Hühnchen sollte gut gekühlt sein, so hält die Masse besser zusammen.

  2. Dünste die andere, in Scheiben geschnittene Zwiebel im Öl mit dem Kurkuma an, gieße die Brühe dazu und bringe sie zum leichten Köcheln. 8 min

    Die Brühe sollte nur sanft köcheln, niemals stark kochen.

  3. Forme mit feuchten Händen große Klößchen und lege sie vorsichtig in die Brühe.

    Gib sie einzeln hinein, ohne zu rühren, so setzen sie sich beim Garen.

  4. Lasse sie zugedeckt bei niedriger Hitze garen und gib dann die abgetropften Kichererbsen dazu, um sie zu erwärmen. 30 min

    Die Klößchen sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und sich fest anfühlen.

  5. Bestreue alles mit gehackter Petersilie und serviere in Schalen mit Brot.

    Serviere mit etwas Zitrone und getrockneter Minze, falls vorhanden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Mixe die Masse nur so lange, bis sie glatt ist, zu langes Mixen macht die Klößchen nach dem Garen gummiartig.
  • Wirkt die Masse zu weich zum Formen, rühre noch einen Löffel Kichererbsenmehl unter.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Klößchen hineingibst, das ist der beste Moment, um das Salz anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hühnchen durch Putenhack, die Textur bleibt zart und der Geschmack ändert sich kaum.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hühnchen durch zerdrückte Kichererbsen und etwas mehr Kichererbsenmehl zum Binden.
  • Für eine schnellere Variante formst du kleinere Klößchen, sie garen in 15 statt 30 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches oder warmes Fladenbrot
  • Zitronenspalten zum Beträufeln
  • Naturjoghurt dazu servieren

Aufbewahrung

Gondi halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Brühe inklusive. Sie lassen sich gut einfrieren, Klößchen und Brühe zusammen, bis zu 2 Monate. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze, damit die Klößchen nicht zerfallen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kichererbsenmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?

Kichererbsenmehl gibt den Gondi ihre typische, leicht dichte Textur. Du kannst stattdessen feine Semmelbrösel verwenden, aber Geschmack und Bindung der Klößchen werden sich unterscheiden.

Kann man Gondi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Klößchen am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Koche die Brühe und gib die Klößchen erst kurz vor dem Servieren hinein.

Meine Klößchen zerfallen in der Brühe, woran liegt das?

Das passiert meist, wenn die Masse zu warm war oder zu lange gemixt wurde. Halte das Hühnchen vor der Verarbeitung gut gekühlt und rühre die Brühe nicht um, sobald die Klößchen darin sind.

Mögen Kinder dieses Gericht wirklich?

Ja, die weiche Textur der Klößchen und die milde Brühe kommen bei Kindern meist gut an. Viele tunken besonders gerne Brot in die Brühe.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gondi, große persische Hühnerklößchen in Brühe, mit Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gondi, große persische Hühnerklößchen in Brühe, mit Brot?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gondi, große persische Hühnerklößchen in Brühe, mit Brot?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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