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Fleisch, Maghreb und Orient

Libysche Sharba Suppe mit Lamm

Die libysche Sharba ist eine Lammsuppe mit Tomate, Kichererbsen und kleinen Nudeln, verfeinert mit getrockneter Minze und Zitronensaft. Sie ist für 4 Personen in 1 Stunde 15 fertig, gilt als einfach und kostet etwa 2,70 € pro Portion. Entscheidend ist, das Lamm zu Beginn gut anzubraten und den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Heute Abend gibt es eine libysche Sharba, eine rote Lammsuppe mit Tomate, Kichererbsen, getrockneter Minze und kleinen Nudeln, abgerundet mit etwas Zitronensaft.

Libysche Sharba Suppe mit Lamm
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die libysche Sharba ist eine großzügige Suppe, in der das Lamm langsam in einer würzigen Tomatenbrühe zart wird. Die getrocknete Minze, die ganz am Ende dazukommt, verändert alles, sie bringt eine Frische, die sich wunderbar gegen das Fett des Fleisches und die Schärfe des Chilis absetzt. Kichererbsen und kleine Nudeln machen die Brühe sämig, fast eine vollständige Mahlzeit in einer Schüssel.

Das ist das Gericht für kalte Winterabende, wenn man etwas Wärmendes ohne großen Aufwand möchte. Es braucht wenig Handarbeit, aber Zeit zum Köcheln, ideal für einen ruhigen Sonntag oder einen Wochentag, wenn du den Topf früh aufsetzt. Mit Brot zum Eintunken serviert, gefällt sie allen, die würzige Gerichte mögen, Kinder, die empfindlich auf Schärfe reagieren, mögen sie vielleicht weniger.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lamm zum Schmoren 500 g

Vorratskammer

  • Gekochte Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kleine Nudeln (Orzo oder langues d'oiseau)meist im Vorratsschrank 100 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Getrocknete Minzemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Rundes Brot 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Lamm im Topf mit dem Öl, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch an. 12 min

    Brate das Fleisch gut an, daraus zieht die Suppe ihre Kraft.

  2. Gib Tomatenmark, gehackte Tomaten, Chilipulver, Salz und Pfeffer dazu und gieße mit 1,5 Liter Wasser auf.

    Löse das Tomatenmark vorher in etwas warmem Wasser auf, dann bilden sich keine Klümpchen.

  3. Lass alles zugedeckt köcheln, bis das Lamm zart ist. 45 min

    Schöpfe am Anfang den Schaum ab, für eine klare Brühe.

  4. Gib die Kichererbsen und die kleinen Nudeln dazu und gare sie in der Brühe. 10 min

    Die Nudeln binden die Suppe leicht.

  5. Rühre vom Herd genommen die getrocknete Minze und etwas Zitronensaft ein und serviere mit dem Brot.

    Presse die Zitrone am Tisch aus, so kann jeder nach eigenem Geschmack dosieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Lamm mit etwas Fett, wie Nacken oder Schulter, es bleibt bei der langen Garzeit zarter.
  • Probiere die Brühe, bevor du Minze und Zitrone hinzufügst, denn diese beiden letzten Zutaten verändern das Gleichgewicht deutlich.
  • Falls du keine kleinen Nudeln hast, brich Spaghetti in kleine Stücke, das funktioniert genauso gut.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Rindfleisch zum Schmoren für eine günstigere Version, der Geschmack wird milder, die Textur bleibt aber ähnlich.
  • Für eine fleischlose Version ersetze das Lamm durch Wurzelgemüse und verdopple die Kichererbsen, die Kochzeit verkürzt sich dann auf 20 Minuten.
  • Für Kinder reduzierst du das Chilipulver oder lässt es weg, die Suppe bleibt durch Minze und Zitrone trotzdem aromatisch.

Womit du es servieren kannst

  • Rundes Brot oder Fladenbrot zum Eintunken
  • Datteln zum Nachtisch
  • Minztee

Aufbewahrung

Die Sharba hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bevor Zitronensaft und frische Minze dazukommen, bis zu 2 Monate. Erwärme sie sanft im Topf und gieße bei Bedarf etwas Wasser nach, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die libysche Sharba im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lammbrühe am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Füge Nudeln, Minze und Zitrone erst beim Aufwärmen hinzu, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

Kann man diese Suppe einfrieren?

Ja, friere die Brühe mit Lamm und Kichererbsen ein, aber ohne Nudeln und Zitrone. Füge frische Nudeln und Zitronensaft erst nach dem Auftauen hinzu, nur so lange, bis die Nudeln gar sind.

Womit kann man getrocknete Minze ersetzen?

Du kannst gehackte frische Petersilie für eine andere frische Note verwenden, der Geschmack wird dadurch aber anders. Getrocknete Minze gibt diesem Gericht eigentlich seinen Charakter, versuche also, wenn möglich, etwas davon beizubehalten.

Welche kleinen Nudeln passen am besten in diese Suppe?

Orzo und langues d'oiseau sind die traditionelle Wahl, sie garen schnell und nehmen die Brühe gut auf. Ersatzweise funktionieren auch Fadennudeln oder zerbrochene Spaghetti.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine libysche Sharba Suppe mit Lamm?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine libysche Sharba Suppe mit Lamm?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine libysche Sharba Suppe mit Lamm?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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