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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Mhadjeb mit Gemüsesuppe

Mhadjeb sind Grießfladen gefüllt mit Zwiebeln und geschmorten Tomaten, serviert mit einer Gemüsesuppe, für 4 Personen in 1 Stunde 10 Minuten. Das Rezept hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 1,80 € pro Person. Entscheidend ist langes Kneten des Teigs, damit er geschmeidig wird und sich dünn ziehen lässt, ohne zu reißen.

Grießfladen gefüllt mit Zwiebeln und geschmorten Tomaten, die Spezialität aus Algier, dazu eine kräftige Gemüsesuppe.

Mhadjeb mit Gemüsesuppe
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mhadjeb sind diese Fladen, die außen goldbraun und knusprig werden und innen weich bleiben, gefüllt mit geschmorten Tomaten, zerlassenen Zwiebeln und Paprika, die für eine leichte Würze sorgt. Der Grießteig, lange geknetet und dann hauchdünn gezogen, hat eine ganz andere Textur als ein gewöhnlicher Pfannkuchen, kräftiger und bodenständiger. Die Gemüsesuppe dazu, mit Karotten, Lauch und etwas zerdrückten Kartoffeln, rundet das Essen ab und wärmt alle durch.

Das ist ein Gericht für einen Sonntag, an dem du etwas Zeit hast, denn das Kneten des Teigs und das Kochen der Füllung brauchen Aufmerksamkeit. Kinder mögen den gefüllten Fladen meistens gern, er ist mild und nicht scharf, und die Suppe kannst du ihnen separat servieren, falls ihnen die Füllung zu ungewohnt ist. Im Herbst oder Winter wärmt dieses Duo richtig gut und bringt Abwechslung in den Alltag, ganz ohne Fleisch und mit Zutaten, die meistens schon im Vorrat sind.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Feiner Grießmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Edelsüßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 3
  • Rote Paprika 1
  • Karotte 3
  • Kartoffeln 2
  • Lauch 2

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Knete den Grieß mit einem Löffel Salz und lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn dann ruhen. 20 min

    Gib das Wasser nach und nach dazu, der Teig sollte glatt und etwas elastisch sein.

  2. Brate die geschnittenen Zwiebeln und die gewürfelte Paprika an, gib die Tomaten und das Paprikapulver dazu und lass alles langsam einkochen. 20 min

    Die Füllung sollte dick und fast trocken sein, sonst reißen die Fladen.

  3. Schneide Karotten, Kartoffeln und Lauch in Würfel und koche sie in der Brühe für die Suppe. 25 min

    Zerdrücke ein paar Kartoffelstücke, um die Suppe zu binden.

  4. Ziehe den Teig auf einer geölten Fläche sehr dünn aus, gib die Füllung darauf und falte ihn zu einem Quadrat.

    Öle deine Hände und die Fläche gut ein, der Teig klebt sehr schnell.

  5. Brate die Mhadjeb in einer heißen Pfanne ohne Fett von jeder Seite zwei Minuten goldbraun und serviere sie mit der Suppe. 8 min

    Eine gut erhitzte, fettfreie Pfanne macht den Fladen außen knusprig und innen weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bearbeite den Teig auf einer geölten statt bemehlten Fläche, so bleibt er geschmeidig und trocknet nicht aus.
  • Lass die Tomatenfüllung vollständig abkühlen, bevor du die Fladen füllst, eine warme Füllung weicht den Teig auf und erschwert das Falten.
  • Koche die Suppe während der Teig ruht, so sparst du Zeit und alles ist gleichzeitig fertig.

Die Varianten

  • Ersetze die rote Paprika durch eine grüne für eine herbere, weniger süße Füllung.
  • Rühre Reste von gewürztem Hackfleisch in die Füllung für eine kräftigere Version, ohne den Teig zu verändern.
  • Für Kinder mach die Mhadjeb kleiner und die Füllung milder, indem du auf das edelsüße Paprikapulver verzichtest.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer Minztee
  • Tomaten Gurken Salat
  • Oliven als Beilage

Aufbewahrung

Mhadjeb halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und werden am besten trocken in der Pfanne aufgewärmt, damit sie wieder knusprig werden. Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Der rohe Teig und die Füllung lassen sich nicht gut einfrieren, am besten noch am selben Tag verwenden.

Fragen zu diesem Gericht

Warum reißt mein Mhadjeb Teig beim Ausziehen?

Der Teig hat wahrscheinlich nicht lange genug geruht oder wurde zu wenig geknetet. Lass ihn immer mindestens 20 Minuten ruhen und öle deine Hände und die Arbeitsfläche großzügig ein.

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, die geschmorte Tomatenfüllung lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Füllen einfach wieder Zimmertemperatur annehmen.

Welchen Grieß nimmt man für Mhadjeb?

Feiner Grieß ist unverzichtbar, mittlerer oder grober Grieß ergibt einen körnigen Teig, der sich nicht gut ziehen lässt. Er sorgt für die typische Textur der Mhadjeb.

Kann man Mhadjeb ohne Fett in der Pfanne braten?

Ja, das ist sogar die traditionelle Methode. Eine gut erhitzte, trockene Pfanne reicht aus, um den Teig zu bräunen, ohne dass er anklebt, dank des Öls, das schon im Teig und in der Füllung steckt.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Mhadjeb aus Grießteig mit Gemüsesuppe?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Mhadjeb aus Grießteig mit Gemüsesuppe?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Mhadjeb aus Grießteig mit Gemüsesuppe?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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