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Vegetarisch, Europa

Tavče gravče mit Krautsalat

Tavče gravče ist ein Gericht aus weißen Bohnen mit Zwiebeln, Paprika und Paprikapulver, das im Ofen gebacken und mit Krautsalat serviert wird. Für 4 Personen brauchst du 65 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, der Preis liegt bei etwa 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, das Paprikapulver außerhalb der Flamme aufzugießen und die Kruste im Ofen ungestört karamellisieren zu lassen.

Heute gibt es Tavče gravče, das Nationalgericht Nordmazedoniens, weiße Bohnen mit Paprikapulver aus dem Tontopf.

Tavče gravče mit Krautsalat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Bei Tavče gravče dreht sich alles um die Textur. Die Bohnen werden weich unter einer Paprikakruste, die im Ofen entsteht, während Zwiebeln und Paprika eine sanfte, leicht rauchige Süße beisteuern. Tomatenmark und getrocknete Minze geben eine milde, aromatische Grundlage, ganz ohne Schärfe, die sich von den meisten Bohnengerichten unterscheidet.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das wenig Aufwand braucht, aber etwas Geduld im Ofen verlangt. Es passt gut an einen kühlen Herbst oder Winterabend, ob allein oder mit der Familie, und schmeckt am nächsten Tag genauso gut aufgewärmt. Der Krautsalat bringt die Frische und Säure, die das weiche Bohnengericht ausgleichen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 3 Dose
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Getrocknete Minzemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Rote Paprika 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Weißkohl 300 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln und Paprika in feine Streifen schneiden. In 3 Esslöffeln Öl weich dünsten.

    Den Knoblauch erst am Ende zugeben, damit er nicht verbrennt.

  2. Die Hitze ausschalten, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden mischen.

    Außerhalb der Flamme behält das Paprikapulver seine Farbe und milde Note.

  3. Die abgetropften Bohnen mit einem halben Glas Wasser, der Minze, Salz und Pfeffer untermischen.

    Bohnen aus der Dose sind bereits gegart, du brauchst nicht mehr Flüssigkeit.

  4. In eine Ton oder Auflaufform füllen und bei 200°C backen, bis die Oberfläche schön karamellisiert ist. 35 min

    Nicht umrühren, die goldene Kruste gehört zum Gericht.

  5. Den Kohl fein hobeln, mit Essig, Öl und Salz würzen und diesen Salat zu den Bohnen servieren.

    Den Kohl mit dem Salz kneten, damit er weicher wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite, flache Auflaufform statt eines hohen Topfs, die größere Oberfläche sorgt für eine gleichmäßigere Kruste.
  • Lass die Bohnen aus der Dose gut abtropfen, sonst wird das Gericht zu flüssig und die Kruste braucht länger zum Bilden.
  • Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, decke die Form in den letzten zehn Minuten mit Alufolie ab, ohne das Backen zu unterbrechen.

Die Varianten

  • Ersetze die Bohnen aus der Dose durch selbst gekochte getrocknete Bohnen, das Ergebnis wird cremiger, erfordert aber ein Einweichen am Vorabend.
  • Füge geschnittene geräucherte Würstchen zu den Zwiebeln hinzu für eine herzhaftere, weniger vegetarische Version.
  • Für Kinder halbierst du das Paprikapulver und servierst den Krautsalat separat ohne Essig für eine mildere Variante.

Womit du es servieren kannst

  • Krustiges Brot zum Tunken
  • Naturjoghurt dazu
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Tavče gravče hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne den Krautsalat bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Wasser, damit es wieder weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tavče gravče im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es bis zum Backschritt am Vortag vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren backen. Die Kruste gelingt am besten, wenn sie frisch gebacken wird.

Kann man getrocknete statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, weiche sie über Nacht ein und koche sie weich, bevor du mit dem Rezept weitermachst. Das braucht mehr Zeit, ergibt aber eine cremigere Textur.

Lässt sich Tavče gravče gut einfrieren?

Ja, ohne den Krautsalat, bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es im Ofen aufwärmst.

Was, wenn ich keine Tonform habe?

Eine normale Auflaufform aus Glas oder Keramik funktioniert genauso gut. Wichtig ist, dass sie breit genug ist, damit die Oberfläche richtig karamellisiert.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tavče gravče mit Krautsalat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tavče gravče mit Krautsalat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tavče gravče mit Krautsalat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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