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Vegetarisch, Europa

Moitié-moitié Fondue mit Brot und Kartoffeln

Die Moitié-moitié Fondue ist ein Schweizer Gericht aus gleichen Teilen Gruyère und Vacherin Fribourgeois, geschmolzen mit Weißwein. Sie ist für 4 Personen gedacht, dauert 35 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet rund 5,20 € pro Person. Entscheidend ist die Mischung der beiden Käsesorten und das Rühren in einer Acht, damit die Fondue glatt bleibt.

Heute Abend gibt's Schweizer Fondue, halb Gruyère halb Vacherin Fribourgeois, mit Brot und Kartoffeln zum Eintunken.

Moitié-moitié Fondue mit Brot und Kartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
5,20 €
Kalorien pro Person
830 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Moitié-moitié Fondue verdankt ihren Namen den zwei Käsesorten, Gruyère bringt Charakter, Vacherin Fribourgeois schmilzt leichter und sorgt für eine cremigere, fließendere Konsistenz. Weißwein und ein Schuss Kirsch runden das Ganze ab, und Maisstärke hält die Fondue geschmeidig, ohne Fäden oder Klumpen, vom ersten bis zum letzten Stück Brot.

Das ist ein Gericht für Winterabende, das man direkt aus dem Topf in der Mitte des Tisches teilt. Kinder lieben es, Brot oder Kartoffeln einzutunken, und wie Mon Chou gerne sagt, bedeutet dieses Gericht auch wenig Abwasch und keine komplizierte Technik, ideal für einen entspannten Sonntagabend.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Gruyère, gerieben 400 g
  • Vacherin Fribourgeois, gerieben 400 g

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 30 cl
  • Maisstärkemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kirsch 2 EL
  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 8
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 1 Zehe
  • Kleine Kartoffeln 800 g

Bäckerei

  • Landbrot 500 g

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dämpfe oder koche die Kartoffeln mit Schale. 20 min

    Lass die Schale dran, so bleiben sie länger heiß.

  2. Reibe das Fondue Caquelon innen mit der Knoblauchzehe aus, gieße dann den Wein hinein und erwärme ihn sanft.

    Lass ihn nicht kochen, sonst verdunstet der Alkohol und der Käse wird zu trocken.

  3. Gib den Käse handvollweise dazu und rühre in einer Acht, bis er geschmolzen ist. 10 min

    Gib die nächste Handvoll erst dazu, wenn die vorherige vollständig geschmolzen ist.

  4. Löse die Maisstärke im Kirsch auf, gieße sie mit dem Pfeffer und dem Muskat in das Caquelon und rühre, bis die Masse leicht eindickt. 3 min

    Die Stärke bindet die Fondue und verhindert, dass sie gerinnt.

  5. Schneide das Brot in Würfel und serviere die Fondue in der Tischmitte mit den Kartoffeln und den Gewürzgurken.

    Wird die Fondue zu dick, gib einen Schuss warmen Wein dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Käse wenn möglich selbst, er schmilzt gleichmäßiger als bereits geriebener Käse aus der Packung, der oft ein Trennmittel enthält.
  • Halte den Topf während des ganzen Essens auf kleiner Flamme, damit die Fondue flüssig bleibt und nicht am Boden anbrennt.
  • Stelle etwas zusätzlichen warmen Weißwein bereit, um die Fondue zu verdünnen, falls sie im Laufe des Essens zu dick wird.

Die Varianten

  • Ersetze den Vacherin Fribourgeois durch Emmentaler, falls du ihn nicht findest, die Fondue wird etwas weniger flüssig, aber genauso gut.
  • Für eine alkoholfreie Version ersetze den Weißwein durch Gemüsebrühe und den Kirsch durch etwas Zitronensaft.
  • Wenn Kinder den Kirsch Geschmack nicht mögen, lass ihn einfach weg, die Fondue bekommt ihren Charakter trotzdem durch Knoblauch und Muskat.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Bergkäse Aufschnitt als Vorspeise
  • Ein heißer schwarzer Tee oder Kräutertee

Aufbewahrung

Reste der Fondue halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie vorsichtig im Topf mit einem Schuss Weißwein oder Milch, damit sie wieder geschmeidig wird. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da geschmolzener Käse nach dem Auftauen leicht körnig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Warum mischt man zwei Käsesorten in einer Moitié-moitié Fondue?

Gruyère bringt Geschmack und Festigkeit, Vacherin Fribourgeois schmilzt leichter und macht die Fondue cremiger. Zusammen ergeben sie eine bessere Balance aus Textur und Geschmack als ein einzelner Käse.

Kann man die Fondue im Voraus zubereiten?

Die Fondue wird am besten erst kurz vor dem Servieren zubereitet, da sie heiß und flüssig bleiben muss. Käse reiben und Kartoffeln kochen kannst du aber vorher erledigen, um Zeit zu sparen.

Was tun, wenn die Fondue zu dick wird?

Gib einen Schuss warmen Weißwein dazu und rühre in einer Acht, bis sie wieder geschmeidig ist. Vermeide kalte Flüssigkeit, da die Mischung sonst gerinnen kann.

Kann man die Maisstärke ersetzen?

Ja, Kartoffelstärke funktioniert in derselben Menge genauso gut. Sie bindet die Fondue ebenso und verhindert, dass der Käse Fäden zieht.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Moitié-moitié Fondue aus Gruyère und Vacherin Fribourgeois, mit Brot und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Moitié-moitié Fondue aus Gruyère und Vacherin Fribourgeois, mit Brot und Kartoffeln?

Etwa 830 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Moitié-moitié Fondue aus Gruyère und Vacherin Fribourgeois, mit Brot und Kartoffeln?

Etwa 5,20 € pro Portion, also 20,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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