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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Kumpir, gefüllte türkische Ofenkartoffel

Kumpir ist eine große Ofenkartoffel, die mit Butter und Käse zerdrückt und dann mit Mais, Oliven und frischem Gemüse belegt wird. Für 4 Personen braucht man 1 Stunde 15, das Gericht ist einfach und kostet 1,90 € pro Portion. Entscheidend ist, große Kartoffeln zu wählen und sie langsam in Alufolie zu garen, damit das Fruchtfleisch zart wird und Butter und Käse gut aufnimmt.

Ein Kumpir, diese große Ofenkartoffel, zerdrückt mit Butter und Käse und belegt mit Mais, Oliven und frischem Gemüse.

Kumpir, gefüllte türkische Ofenkartoffel
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kumpir macht aus einer einfachen Ofenkartoffel eine ganze Mahlzeit. Nach dem Backen wird sie aufgeschnitten und das Fruchtfleisch direkt in der Schale mit Butter und geriebenem Käse zerdrückt, bis eine cremige, sämige Masse entsteht. Diese warme, käsige Basis trägt dann alle Beläge, vom knackigen Gemüse bis zu den weichen Oliven.

Das Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem es schnell gehen soll, aber genauso gut für ein entspanntes Essen mit Kindern, da jeder seine Kartoffel ganz nach eigenem Geschmack belegen kann. Die Farben von Mais, Rotkohl und Tomaten machen daraus etwas Besonderes, ganz ohne komplizierte Technik.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große Kartoffeln 4
  • Rotkohl 200 g
  • Tomaten 2

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g
  • Geriebener Käse 150 g

Vorratskammer

  • Mais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 1 Dose
  • Schwarze Oliven 80 g
  • Gewürzgurken 4
  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln waschen, überall einstechen und in Alufolie wickeln.

    Wähle große, gleichmäßig geformte Kartoffeln für eine gleichmäßige Garung.

  2. Bei 200°C backen, bis ein Messer mühelos hineingleitet. 1 h

    Sie sind fertig, wenn sie dem Druck leicht nachgeben.

  3. Jede Kartoffel der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit der Gabel zusammen mit Butter und Käse zerdrücken.

    Das Fruchtfleisch direkt in der Schale bearbeiten, damit sie als Schale erhalten bleibt.

  4. Die Beläge vorbereiten, dafür Rotkohl, Tomaten und Gewürzgurken schneiden und den Mais abtropfen lassen.

    Bereite sie im Voraus vor, der Rest geht dann schnell, solange die Kartoffeln heiß sind.

  5. Jede Kartoffel mit Mais, Oliven, frischem Gemüse und einem Schuss Mayonnaise belegen.

    Ordne die Beläge nach Farben an, das wirkt besonders festlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehligkochende Kartoffeln, sie lassen sich leichter zerdrücken und ergeben ein cremigeres Ergebnis.
  • Salze das zerdrückte Fruchtfleisch großzügig, Butter und Käse mildern den Geschmack sonst ab.
  • Lass die Butter vorher etwas weich werden, damit sie im heißen Fruchtfleisch schneller schmilzt und sich klumpenfrei verteilt.

Die Varianten

  • Ersetze den geriebenen Käse durch Schmelzkäse wie Cheddar für eine noch cremigere Konsistenz.
  • Kumpir ist bereits vegetarisch, für eine fettärmere Version halbiere die Buttermenge und gib stattdessen einen Schuss Olivenöl dazu.
  • Für eine schnellere Version mit Kindern backe und zerdrücke die Kartoffeln am Vortag und erwärme sie vor dem Belegen 10 Minuten im Ofen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Minztee
  • Zusätzliches frisches Gemüse dazu

Aufbewahrung

Gebackene und zerdrückte Kartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne die frischen Beläge. Erwärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle und gib Mais, Oliven und frisches Gemüse erst kurz vor dem Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kartoffeln ohne Alufolie backen?

Ja, du kannst sie direkt auf dem Ofenrost backen, dann wird die Schale knuspriger, das Fruchtfleisch aber etwas weniger zart. Die Alufolie sorgt für ein Garen im eigenen Dampf und hält das Fruchtfleisch besonders weich.

Kann man Kumpir im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kartoffeln einige Stunden vorher backen und zerdrücken und dann im Ofen aufwärmen, bevor du sie belegst. Bereite das frische Gemüse separat vor und gib es erst kurz vor dem Servieren dazu, damit es knackig bleibt.

Kann man die schwarzen Oliven ersetzen?

Ja, grüne Oliven passen genauso gut, oder du mischst beide für mehr Farbe. Manche Varianten geben zusätzlich Kapern für eine kräftigere Note dazu.

Mögen Kinder Kumpir wirklich?

Ja, jeder belegt seine eigene Kartoffel, das macht es fast zu einem Spiel und nicht nur zu einem Essen. Kinder können Beläge, die sie nicht mögen, einfach weglassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein reichhaltig gefüllter Kumpir?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein reichhaltig gefüllter Kumpir?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein reichhaltig gefüllter Kumpir?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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