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Fleisch, Maghreb und Orient

Hähnchen-Sofrito mit Kartoffeln

Hähnchen-Sofrito ist ein geschmortes Gericht aus Hähnchen und Kartoffeln, gegart in Zitrone, Knoblauch und Kurkuma. Es ist für 4 Personen gedacht und braucht 1h20, Schwierigkeitsgrad leicht, bei Kosten von 2,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Hähnchenhaut zu Beginn gut anzubraten und die Kartoffeln am Ende in der reduzierten Sauce golden werden zu lassen.

Heute Abend mache ich dir ein Hähnchen-Sofrito, geschmort in Zitrone, Knoblauch und Kurkuma, mit Kartoffeln, die erst goldbraun werden und dann butterweich sind.

Hähnchen-Sofrito mit Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen-Sofrito bekommt seine Farbe und sein Aroma von Kurkuma und Paprika, die vor dem Garen auf die Haut gerieben werden. Die Sauce aus Zitrone und Knoblauch bleibt leicht, sie umhüllt Hähnchen und Kartoffeln, ohne je schwer zu wirken. Gegen Ende sorgt frische Petersilie für eine frische Note, die das ganze Gericht belebt.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das hält, was es verspricht, ohne ständige Aufmerksamkeit zu fordern, der Topf schmort vor sich hin, während du dich um anderes kümmerst. Kinder mögen meist die weichen Kartoffeln und den milden Zitronengeschmack, sanfter als bei Gerichten mit rohem Knoblauch. Es eignet sich auch gut, um unkompliziert Gäste zu bewirten.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenteile 1,4 kg

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zitrone 2
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Zwiebel 2
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe das Hähnchen mit Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein.

    Mach das mindestens eine Viertelstunde im Voraus, so färben die Gewürze die Haut besser.

  2. Brate das Hähnchen im Olivenöl in einem Schmortopf an, zuerst auf der Hautseite, und nimm es dann heraus. 10 min

    Eine schön gebräunte Haut gibt der ganzen Sauce Geschmack.

  3. Dünste die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch an, gib das Hähnchen zurück und füge den Zitronensaft sowie ein halbes Glas Wasser hinzu.

    Löse den Bratensatz mit der Flüssigkeit, darin steckt der ganze Geschmack.

  4. Gib die in grobe Stücke geschnittenen Kartoffeln dazu, decke den Topf ab und lass alles bei schwacher Hitze köcheln. 45 min

    Rühre einmal vorsichtig in der Mitte der Garzeit um, die Kartoffeln sollen nicht zerfallen.

  5. Nimm den Deckel ab, um die Sauce einzukochen, gib die gehackte Petersilie und einen Schuss Zitronensaft dazu. 10 min

    Die Kartoffeln bräunen in diesem Schritt weiter, behalte einfach den Topfboden im Blick.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, sie halten die lange Garzeit besser aus, ohne zu zerfallen.
  • Ist die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen weiterköcheln, statt Mehl hinzuzufügen.
  • Probiere am Ende ab und passe die Zitrone an, manche Zitronen sind saurer als andere und verändern die Balance des Gerichts.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Putenschenkel, die Garzeit wird etwas länger, das Ergebnis bleibt aber genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch gegarte Kichererbsen und Karotten und verkürze die Schmorzeit.
  • Für eine schnellere Variante schneide die Kartoffeln in kleine Würfel, sie garen dann in etwa 25 statt 45 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Brot zum Tunken der Sauce
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten ohne die Kartoffeln, wenn du ihre Textur erhalten willst. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchen-Sofrito im Voraus zubereiten?

Ja, dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, die Ruhezeit verstärkt den Geschmack von Zitrone und Knoblauch. Bereite es am Vortag zu und erwärme es vor dem Servieren sanft.

Kann man den Kurkuma durch etwas anderes ersetzen?

Kurkuma gibt diesem Gericht seine Farbe und den typischen milden Geschmack, deshalb lässt er sich kaum wirklich ersetzen. Du kannst die Menge reduzieren, wenn du zu wenig davon hast, solltest ihn aber nicht ganz weglassen.

Müssen die Kartoffeln geschält werden?

Ja, schäle die Kartoffeln, damit sie die Sauce gut aufnehmen und im Topf richtig goldbraun werden. Mit Schale blieben sie weniger zart.

Eignet sich das Gericht für Kinder, die keinen Knoblauch mögen?

Knoblauch verliert beim langen Schmoren seine Schärfe und wird mild, die meisten Kinder kommen damit gut zurecht. Bei Bedarf kannst du die Menge auf 4 Zehen reduzieren, ohne die Balance des Gerichts zu stören.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen-Sofrito mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen-Sofrito mit Kartoffeln?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen-Sofrito mit Kartoffeln?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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