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Viande, Maghreb et Orient

Poulet sofrito et pommes de terre

Le poulet sofrito est un plat mijoté de poulet et pommes de terre, braisé au citron, à l'ail et au curcuma. Il se prépare pour 4 personnes en 1h20, niveau facile, pour un coût de 2,70 € par personne. La réussite tient à la peau du poulet bien dorée au départ et aux pommes de terre qui finissent par dorer dans la sauce réduite.

Ce soir, je te propose un poulet sofrito, braisé au citron, à l'ail et au curcuma, avec des pommes de terre dorées puis fondantes.

Poulet sofrito et pommes de terre
Temps total
1 h 20
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet sofrito tire sa couleur et son parfum du curcuma et du paprika, frottés sur la peau avant la cuisson. La sauce au citron et à l'ail reste légère, elle nappe les morceaux de poulet et les pommes de terre sans jamais être lourde. En fin de cuisson, le persil frais apporte une note verte qui réveille tout le plat.

C'est un plat de semaine qui tient sa promesse sans demander d'attention constante, la cocotte mijote pendant que tu t'occupes d'autre chose. Les enfants aiment les pommes de terre fondantes et le goût doux du citron, moins marqué que dans d'autres plats à l'ail cru. C'est aussi une bonne base pour recevoir simplement, sans artifice.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Poulet en morceaux 1,4 kg

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Citron 2
  • Ail 6 gousses
  • Oignon 2
  • Persil 1 botte

Épicerie

  • Curcumasouvent au placard 2 c. à c.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Frotte le poulet avec le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.

    Fais-le au moins un quart d'heure à l'avance, les épices colorent la peau.

  2. Fais dorer le poulet dans l'huile d'olive dans une cocotte, côté peau d'abord, puis réserve. 10 min

    Une belle peau dorée donne du goût à toute la sauce.

  3. Fais revenir les oignons émincés et l'ail, puis remets le poulet et ajoute le jus de citron et un demi-verre d'eau.

    Racle les sucs de cuisson avec le liquide, tout le goût est là.

  4. Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux, couvre et laisse mijoter à feu doux. 45 min

    Remue délicatement une fois à mi-cuisson, les pommes de terre ne doivent pas s'écraser.

  5. Découvre pour réduire la sauce, ajoute le persil ciselé et un trait de jus de citron. 10 min

    Les pommes de terre dorent encore à ce stade, surveille juste le fond de la cocotte.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent mieux la cuisson longue sans se transformer en purée.
  • Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus plutôt que d'ajouter de la farine.
  • Goûte et ajuste le citron à la fin, certains citrons sont plus acides que d'autres et changent l'équilibre du plat.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des cuisses de dinde, la cuisson sera un peu plus longue mais le résultat reste fondant.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches cuits et des carottes, en réduisant le temps de mijotage.
  • Pour aller plus vite, coupe les pommes de terre en petits cubes, elles cuiront en 25 minutes au lieu de 45.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pour saucer
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, hors pommes de terre si tu veux garder leur texture. Réchauffe doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le poulet sofrito à l'avance ?

Oui, ce plat est même meilleur réchauffé le lendemain, le temps de repos renforce le goût du citron et de l'ail. Prépare-le la veille et réchauffe-le doucement avant de servir.

Peut-on remplacer le curcuma par autre chose ?

Le curcuma donne la couleur et un goût doux typique du plat, difficile à remplacer vraiment. Tu peux réduire la quantité si tu n'en as pas assez, mais évite de le supprimer complètement.

Faut-il éplucher les pommes de terre ?

Oui, épluche les pommes de terre pour qu'elles absorbent bien la sauce et dorent correctement dans la cocotte. La peau garderait une texture moins fondante.

Le plat convient-il aux enfants qui n'aiment pas l'ail ?

L'ail cuit longuement perd son piquant et devient doux, la plupart des enfants l'acceptent bien dans ce plat. Si besoin, tu peux réduire la quantité d'ail à 4 gousses sans changer l'équilibre général.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet sofrito avec des pommes de terre ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet sofrito avec des pommes de terre ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet sofrito avec des pommes de terre ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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