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Viande, Europe

Kotlet mielony, pommes de terre et mizeria

Le kotlet mielony est une galette de viande hachée panée, plat du dimanche en Pologne, servie avec des pommes de terre à l'aneth et une mizeria de concombre à la crème. Pour 4 personnes, il te faut 50 minutes, un niveau facile et environ 2,80 € par personne. La réussite tient dans la panure dorée et une farce moelleuse grâce au pain trempé dans le lait.

Ce soir, le plat dominical de toute la Pologne, des kotlet mielony bien dorés avec des pommes de terre à l'aneth et une mizeria fraîche de concombre à la crème.

Kotlet mielony, pommes de terre et mizeria
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le kotlet mielony, c'est la galette de viande hachée telle qu'on la mange en Pologne, croustillante dehors grâce à sa panure dorée, moelleuse dedans grâce au mélange de porc et de bœuf et au pain trempé dans le lait. L'oignon râpé dans la farce apporte du jus sans qu'on le voie, et la cuisson à feu moyen laisse le temps à la viande de cuire à cœur sans que l'extérieur brûle.

C'est un plat de semaine qui plaît aux enfants autant qu'aux grands, simple à préparer avec des ingrédients du quotidien. La mizeria de concombre à la crème apporte de la fraîcheur face à la viande panée, et les pommes de terre à l'aneth complètent le plat sans complication. Un dimanche tranquille ou un soir de semaine, il trouve toujours sa place à table.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Porc haché 350 g
  • Bœuf haché 250 g

Boulangerie

  • Pain de mie 2 tranches

Crèmerie

  • Lait 10 cl
  • Œufs 2
  • Crème fraîche épaisse 8 c. à s.
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Pommes de terre 1 kg
  • Aneth 1 bouquet
  • Concombre 1

Épicerie

  • Chapeluresouvent au placard 100 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée avec un peu d'aneth. 20 min

    Garde un peu d'aneth pour la fin, frais, il parfume bien mieux.

  2. Trempe le pain de mie dans le lait, essore-le, puis mélange-le aux viandes, à l'oignon râpé, à un œuf, au sel et au poivre.

    Pétris longtemps la farce, elle devient souple et ne s'effrite pas.

  3. Façonne des galettes ovales, passe-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

    Mouille tes mains pour que la farce ne colle pas.

  4. Fais dorer les galettes dans l'huile chaude sur feu moyen, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. 12 min

    Cuis doucement, si le feu est trop fort, l'extérieur brunit avant que l'intérieur soit cuit.

  5. Épluche et émince finement le concombre, mélange-le à la crème, du sel, du poivre et de l'aneth pour la mizeria, et passe les pommes de terre au beurre.

    Sale le concombre et laisse-le dégorger dix minutes, la salade sera plus croquante.

Nos conseils pour la réussir

  • Essore bien le pain de mie après l'avoir trempé dans le lait, une farce trop humide s'effondre à la cuisson.
  • Forme des galettes d'épaisseur régulière et pas trop épaisses, elles cuiront à cœur plus facilement sans brûler dehors.
  • Laisse reposer les galettes panées quelques minutes avant de les cuire, la panure adhère mieux à la viande.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par du porc entier si c'est ce que tu as, le résultat reste moelleux.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par un mélange de champignons hachés et de lentilles cuites, avec les mêmes épices.
  • Pour aller plus vite avec des enfants, façonne des galettes plus petites, elles cuisent en moins de temps et se mangent comme des nuggets.

Avec quoi le servir

  • Pain de seigle polonais
  • Compote de pommes légèrement acidulée
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Les kotlet mielony se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien une fois cuits, à réchauffer à la poêle à feu doux pour garder la panure croustillante. La mizeria ne se congèle pas et se mange fraîche, idéalement le jour même.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la farce à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger la farce la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Façonne et pane les galettes juste avant la cuisson pour une panure bien croustillante.

Peut-on remplacer la chapelure par autre chose ?

Tu peux utiliser de la chapelure de pain complet ou des biscottes émiettées à la place. Le résultat sera légèrement plus rustique mais tout aussi croustillant.

Pourquoi tremper le pain dans le lait plutôt que d'utiliser de la chapelure dans la farce ?

Le pain trempé dans le lait apporte du moelleux sans assécher la viande, contrairement à la chapelure sèche. C'est ce qui rend les kotlet mielony tendres à l'intérieur.

Les enfants mangent-ils facilement ce plat ?

Oui, la forme en galette panée rappelle des plats qu'ils connaissent déjà, comme les nuggets. Tu peux les façonner plus petites pour des portions enfants.

Combien de temps faut-il pour préparer des kotlet mielony, des galettes de viande hachée panées, avec des pommes de terre à l'aneth et une mizeria ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des kotlet mielony, des galettes de viande hachée panées, avec des pommes de terre à l'aneth et une mizeria ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des kotlet mielony, des galettes de viande hachée panées, avec des pommes de terre à l'aneth et une mizeria ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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