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Viande, Soupes-repas et végétal

Courgettes rondes farcies à la viande et riz

Les courgettes rondes farcies sont des courgettes évidées, garnies d'un mélange de bœuf haché, d'oignon, d'ail et d'herbes, puis cuites au four dans une sauce tomate. Pour 4 personnes, il faut compter 1 heure et un niveau moyen, pour environ 2,90 € par personne. La réussite tient à bien faire évaporer l'eau de la courgette avant d'ajouter la viande et à ne pas tasser la farce.

Ce soir, de jolies courgettes rondes farcies de viande aux herbes, cuites au four dans une sauce tomate, avec du riz tout simple.

Courgettes rondes farcies à la viande et riz
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Les courgettes rondes farcies, c'est le plat qui change des farcis classiques en gardant leur esprit. La chair de courgette fondante, la farce de bœuf parfumée au persil et à la menthe, la sauce tomate qui imbibe tout doucement pendant la cuisson au four, et le riz à côté pour saucer sans rien perdre.

C'est un plat d'été généreux, de ceux qu'on prépare un dimanche sans se presser, mais aussi un bon dîner de semaine quand les courgettes rondes sont de saison. Les enfants aiment la forme amusante des petites courgettes et leur chapeau, et tout le monde se ressert de sauce avec le riz.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes rondes 4
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 botte
  • Menthe 6 brins

Boucherie

  • Bœuf haché 500 g

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 190 °C, coupe un chapeau sur chaque courgette, évide la chair à la cuillère et hache-la.

    Laisse 1 cm de paroi pour que la courgette tienne à la cuisson.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail et la chair hachée dans l'huile, mélange avec le bœuf, les herbes, le sel et le poivre. 8 min

    Laisse bien évaporer l'eau de la courgette avant d'ajouter la viande.

  3. Remplis les courgettes de farce sans trop tasser et pose les chapeaux.

    Ne tasse pas trop, la farce gonfle un peu à la cuisson.

  4. Verse les tomates dans un plat, dispose les courgettes dessus avec un peu d'eau, sale et enfourne. 40 min

    Arrose-les du jus de cuisson une ou deux fois pour qu'elles ne sèchent pas.

  5. Cuis le riz à l'eau salée pendant ce temps et sers-le avec les courgettes et la sauce. 11 min

    Compte une fois et demie le volume d'eau pour un riz bien moelleux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes rondes bien fermes et de taille régulière, elles cuiront en même temps et tiendront mieux debout dans le plat.
  • Goûte la farce crue avant de remplir les courgettes, c'est le seul moment où tu peux encore rectifier le sel ou le poivre.
  • Si le fond du plat s'assèche en cours de cuisson, ajoute un filet d'eau chaude plutôt que de couvrir, la sauce doit rester légère.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par de l'agneau haché pour une farce plus parfumée, typique des farcis d'été.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des lentilles corail cuites et un peu de fromage râpé dans la farce.
  • Pour aller plus vite, farcis les courgettes crues sans les précuire et prolonge la cuisson au four de 15 minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pour saucer la tomate
  • Un yaourt nature en dessert

Conservation

Les courgettes farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois cuites, à décongeler au réfrigérateur puis à réchauffer au four couvert. Le riz se conserve à part et se réchauffe avec un peu d'eau.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les courgettes farcies à l'avance ?

Oui, tu peux les farcir plusieurs heures avant et les garder au réfrigérateur sous film. Enfourne-les ensuite au dernier moment, en comptant quelques minutes de cuisson en plus car elles partent froides.

Peut-on remplacer la menthe par une autre herbe ?

Oui, le basilic ou le persil seul fonctionnent très bien si tu n'aimes pas la menthe. L'important est de garder des herbes fraîches pour parfumer la farce.

Faut-il précuire les courgettes avant de les farcir ?

Non, cette recette les farcit crues, elles cuisent entièrement au four dans la sauce tomate. C'est ce qui leur garde une texture fondante sans devenir molles.

Peut-on congeler les courgettes farcies déjà cuites ?

Oui, laisse-les refroidir complètement puis congèle-les dans une boîte hermétique avec un peu de sauce. Décongèle au réfrigérateur la veille et réchauffe au four à couvert.

Combien de temps faut-il pour préparer des courgettes rondes farcies à la viande, avec du riz ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des courgettes rondes farcies à la viande, avec du riz ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des courgettes rondes farcies à la viande, avec du riz ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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