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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Galettes de lentilles corail, yaourt aux herbes et riz

Les galettes de lentilles corail sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, facile à réaliser, pour un coût de 1,60 € par personne. Les lentilles écrasées et les carottes râpées se lient avec l'œuf et la farine, puis dorent à la poêle. La clé, c'est de bien aplatir les galettes pour qu'elles cuisent à cœur sans rester molles au centre.

Des galettes dorées de lentilles corail et carottes, avec un yaourt frais aux herbes et du riz, un dîner végétarien qui rassasie vraiment.

Galettes de lentilles corail, yaourt aux herbes et riz
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ces galettes ont le fondant des lentilles corail bien cuites, la douceur sucrée de la carotte râpée et un bord bien doré qui croustille sous la dent. Le cumin réchauffe l'ensemble sans le masquer, et le yaourt aux herbes apporte la fraîcheur qui manquerait sinon à un plat aussi dense. Le riz basmati absorbe le jus de citron qui s'échappe de la sauce et complète l'assiette sans l'alourdir.

C'est le genre de dîner qui passe un soir de semaine sans effort, mais qui tient aussi sa place un dimanche si tu as des invités qui mangent peu de viande. Les enfants aiment en général la forme galette, plus familière qu'un curry de lentilles, et peuvent tremper leurs morceaux dans le yaourt. Mon Chou a pensé cette recette pour rassasier sans viande, avec des ingrédients qu'on a presque toujours dans son placard.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles corailsouvent au placard 200 g
  • Farinesouvent au placard 3 c. à s.
  • Cumin en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Riz basmatisouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Oignon 1
  • Œuf 1
  • Menthe et ciboulette 1 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Yaourt grec 4 pot

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les lentilles corail dans l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles s'écrasent, puis égoutte-les. 12 min

    Elles cuisent vite, surveille-les.

  2. Râpe les carottes, hache l'oignon, et mélange avec les lentilles, l'œuf, la farine, le cumin, le sel et le poivre. 5 min

    Écrase les lentilles grossièrement pour qu'elles collent.

  3. Forme des galettes et fais-les dorer dans l'huile, quatre minutes de chaque côté. 10 min

    Aplatis-les bien, elles cuisent à cœur.

  4. Mélange le yaourt avec les herbes ciselées, le zeste et un peu de jus de citron, sale et poivre.

    Râpe un peu de zeste, il parfume le yaourt.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée, égoutte-le et sers-le avec les galettes et la sauce. 11 min

    Rince le riz avant cuisson, il sera plus détaché.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les lentilles après cuisson, un excès d'eau empêche les galettes de se tenir à la cuisson.
  • Chauffe l'huile avant d'ajouter les galettes, elles dorent mieux et attachent moins à la poêle.
  • Si la préparation te semble trop molle, ajoute une cuillère de farine supplémentaire plutôt que de la travailler trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs pour une version sans gluten.
  • Pour une version sans œuf, utilise une cuillère à soupe de graines de lin mélangée à trois cuillères d'eau, laissée dix minutes avant de l'incorporer.
  • Pour les enfants, forme des galettes plus petites, façon boulettes aplaties, elles cuisent plus vite et se mangent avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre bien fraîche
  • Du pain plat tiède
  • Un thé à la menthe

Conservation

Les galettes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent crues ou cuites, puis se réchauffent à la poêle ou au four pour garder leur croûte. Le yaourt aux herbes se prépare la veille, il n'en sera que plus parfumé.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la pâte à galettes à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Laisse-la reposer dix minutes à température ambiante avant de former les galettes pour qu'elle se travaille plus facilement.

Les galettes de lentilles corail se congèlent elles bien ?

Oui, cuites ou crues, elles supportent bien la congélation. Décongèle les galettes crues au réfrigérateur avant de les cuire, et réchauffe les galettes cuites directement à la poêle.

Par quoi remplacer les lentilles corail si je n'en ai pas ?

Des lentilles vertes bien cuites et écrasées fonctionnent aussi, même si elles donnent une texture un peu plus ferme. Évite les lentilles en conserve trop humides, qui alourdissent la pâte.

Comment éviter que les galettes se défassent à la cuisson ?

Laisse reposer la préparation dix minutes avant de former les galettes, elle épaissit et se tient mieux. Aplatis bien chaque galette et retourne la délicatement une seule fois.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de lentilles corail, avec un yaourt aux herbes et du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des galettes de lentilles corail, avec un yaourt aux herbes et du riz ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des galettes de lentilles corail, avec un yaourt aux herbes et du riz ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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