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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Galettes de quinoa, salade verte et sauce yaourt

Les galettes de quinoa sont des petites galettes dorées à la poêle, à base de quinoa cuit, d'œufs et de fromage, servies avec une salade verte et une sauce au yaourt citronnée. Cette recette végétarienne, facile et prête en 40 minutes, revient à 1,80 € par personne pour 4. La clé, c'est de bien serrer le mélange dans la paume pour que les galettes tiennent à la cuisson.

Des petites galettes de quinoa dorées, avec une sauce fraîche au yaourt et de la salade, ça te dit ?

Galettes de quinoa, salade verte et sauce yaourt
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ces galettes de quinoa ont une croûte dorée et croustillante à l'extérieur, et un cœur moelleux où les grains de quinoa restent bien visibles. Le fromage fondu les lie en douceur, les herbes fraîches apportent du parfum, et la sauce au yaourt citronnée vient rafraîchir chaque bouchée. C'est un plat simple, qui sent bon la cuisine familiale sans jamais être lourd.

C'est le genre de repas qu'on fait un soir de semaine quand on veut manger végétarien sans se compliquer la vie, ou le dimanche midi avec les enfants qui adorent cuisiner leurs propres galettes à la main. Prépare du quinoa en avance et le dîner se joue en vingt minutes.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Quinoa cuitsouvent au placard 500 g
  • Chapeluresouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œuf 2
  • Emmental râpé 100 g
  • Yaourt nature 2

Fruits et légumes

  • Ciboulette 6 brins
  • Persil 4 brins
  • Citron 1
  • Salade verte 1

Allergènes Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Mélange le quinoa avec les œufs, le fromage, les herbes ciselées, la chapelure, le sel et le poivre.

    Le quinoa doit avoir refroidi, sinon les œufs cuiraient au contact.

  2. Prépare la sauce avec les yaourts, le jus de citron, un peu d'huile, du sel et du poivre.

    Râpe un peu de zeste de citron dedans, elle sera bien plus parfumée.

  3. Forme huit galettes en les serrant bien dans la paume.

    Mouille-toi les mains pour que la pâte ne colle pas.

  4. Fais dorer les galettes dans l'huile chaude, quatre minutes par face. 8 min

    Ne les bouge pas avant que la croûte soit prise, elles se détachent seules.

  5. Sers les galettes avec la salade assaisonnée et la sauce au yaourt.

    Assaisonne la salade au dernier moment pour qu'elle reste croquante.

Nos conseils pour la réussir

  • Si le mélange te semble trop humide pour tenir en galette, ajoute une cuillère de chapelure supplémentaire plutôt que de l'eau.
  • Utilise une poêle antiadhésive et attends que l'huile soit bien chaude avant d'y déposer les galettes, elles accrocheront moins.
  • Pour des galettes toutes de la même taille, aide-toi d'un emporte-pièce ou d'un verre pour les former régulièrement.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du parmesan râpé pour un goût plus prononcé.
  • Pour une version sans œuf, lie le mélange avec deux cuillères à soupe de purée de pois chiches à la place des œufs.
  • Pour les enfants pressés, forme des petites bouchées rondes plutôt que des galettes, elles cuisent plus vite et se mangent avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Un peu de pain pour saucer
  • Des tomates cerises en plus
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les galettes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent aussi bien une fois refroidies, à réchauffer directement à la poêle ou au four. Prépare la sauce au yaourt juste avant de servir, elle ne se conserve pas bien plus d'une journée.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du quinoa de la veille pour ces galettes ?

Oui, c'est même préférable. Le quinoa froid de la veille est plus sec et tient mieux dans les galettes qu'un quinoa tout juste cuit et encore chaud.

Peut-on préparer le mélange à l'avance ?

Oui, tu peux préparer le mélange la veille et le garder au réfrigérateur. Il n'en sera que meilleur, le quinoa aura le temps d'absorber l'humidité.

Par quoi remplacer la chapelure si on n'en a pas ?

Tu peux utiliser de la farine ou des flocons d'avoine mixés grossièrement. Le but est juste d'apporter un peu de tenue au mélange.

Les enfants qui n'aiment pas les herbes peuvent-ils manger ces galettes ?

Oui, tu peux simplement réduire la quantité de ciboulette et de persil, ou les retirer complètement. Le goût du fromage et du quinoa reste présent.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de quinoa avec une salade verte et une sauce au yaourt ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des galettes de quinoa avec une salade verte et une sauce au yaourt ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des galettes de quinoa avec une salade verte et une sauce au yaourt ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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