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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Quinoa-Bratlinge mit grünem Salat und Joghurtsauce

Quinoa-Bratlinge sind kleine, in der Pfanne gebratene Bratlinge aus gekochtem Quinoa, Eiern und Käse, serviert mit grünem Salat und einer zitronigen Joghurtsauce. Dieses einfache vegetarische Rezept ist in 40 Minuten fertig und kostet für 4 Personen 1,80 € pro Portion. Entscheidend ist, die Masse fest in der Handfläche zu drücken, damit die Bratlinge beim Braten zusammenhalten.

Kleine goldbraune Quinoa-Bratlinge mit einer frischen Joghurtsauce und Salat, hast du Lust darauf?

Quinoa-Bratlinge mit grünem Salat und Joghurtsauce
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Quinoa-Bratlinge haben außen eine knusprige, goldbraune Kruste und innen einen weichen Kern, in dem die einzelnen Quinoakörner noch zu erkennen sind. Der geschmolzene Käse hält alles sanft zusammen, frische Kräuter sorgen für Aroma, und die zitronige Joghurtsauce bringt Frische in jeden Bissen. Es ist ein einfaches Gericht, das nach Hausmannskost schmeckt, ohne je schwer zu sein.

Es ist das richtige Essen für einen Wochentag, wenn du vegetarisch kochen willst, ohne großen Aufwand, oder für einen Sonntag mit Kindern, die gerne ihre eigenen Bratlinge formen. Koche den Quinoa im Voraus, dann steht das Abendessen in zwanzig Minuten auf dem Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gekochter Quinoameist im Vorratsschrank 500 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 2
  • Geriebener Emmentaler 100 g
  • Naturjoghurt 2

Obst und Gemüse

  • Schnittlauch 6 Zweige
  • Petersilie 4 Zweige
  • Zitrone 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den Quinoa mit den Eiern, dem Käse, den gehackten Kräutern, dem Paniermehl, Salz und Pfeffer.

    Der Quinoa muss abgekühlt sein, sonst würden die Eier beim Kontakt gerinnen.

  2. Bereite die Sauce aus Joghurt, Zitronensaft, etwas Öl, Salz und Pfeffer zu.

    Reibe etwas Zitronenschale hinein, so wird die Sauce deutlich aromatischer.

  3. Forme acht Bratlinge, indem du sie fest in der Handfläche zusammendrückst.

    Mach dir die Hände nass, damit der Teig nicht klebt.

  4. Brate die Bratlinge in heißem Öl goldbraun, vier Minuten pro Seite. 8 min

    Beweg sie nicht, bevor die Kruste fest ist, dann lösen sie sich von selbst.

  5. Serviere die Bratlinge mit dem angemachten Salat und der Joghurtsauce.

    Würze den Salat erst im letzten Moment, damit er knackig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wenn dir die Masse zu feucht vorkommt, um Bratlinge zu formen, gib lieber einen weiteren Löffel Paniermehl dazu statt Wasser.
  • Benutze eine beschichtete Pfanne und warte, bis das Öl richtig heiß ist, bevor du die Bratlinge hineinlegst, so kleben sie weniger an.
  • Für gleich große Bratlinge hilft dir ein runder Ausstecher oder ein Glas, mit dem du die Masse gleichmäßig formst.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch geriebenen Parmesan für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine eifreie Version bindest du die Masse mit zwei Esslöffeln pürierten Kichererbsen statt der Eier.
  • Für eilige Kinder formst du kleine runde Häppchen statt Bratlinge, sie braten schneller und lassen sich mit den Fingern essen.

Womit du es servieren kannst

  • Etwas Brot zum Tunken
  • Extra Kirschtomaten dazu
  • Ein kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Gebratene Bratlinge halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich auch gut einfrieren, sobald sie abgekühlt sind, und direkt in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Die Joghurtsauce bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu, sie hält sich nicht viel länger als einen Tag.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Quinoa vom Vortag verwenden?

Ja, das ist sogar besser. Quinoa vom Vortag ist trockener und hält in den Bratlingen besser zusammen als frisch gekochter, noch warmer Quinoa.

Kann ich die Masse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Masse am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie wird dadurch sogar besser, weil der Quinoa mehr Zeit hat, die Feuchtigkeit aufzunehmen.

Womit kann ich das Paniermehl ersetzen?

Du kannst Mehl oder grob gemahlene Haferflocken verwenden. Es geht nur darum, der Masse etwas Halt zu geben.

Können Kinder, die keine Kräuter mögen, diese Bratlinge trotzdem essen?

Ja, du kannst die Menge an Schnittlauch und Petersilie einfach reduzieren oder ganz weglassen. Der Geschmack von Käse und Quinoa bleibt trotzdem vorhanden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Quinoa-Bratlinge mit grünem Salat und einer Joghurtsauce?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Quinoa-Bratlinge mit grünem Salat und einer Joghurtsauce?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Quinoa-Bratlinge mit grünem Salat und einer Joghurtsauce?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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