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Vegetarisch, Süden und Berge

Polenta Taler mit Beaufort und grünem Salat

Polenta Taler mit Beaufort sind in der Pfanne gebratene Polenta Scheiben, die unter dem Grill mit Beaufort überbacken und mit grünem Salat und Kirschtomaten serviert werden. Dieses einfache Rezept für 4 Personen dauert 40 Minuten und kostet etwa 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist, die Polenta vollständig auskühlen zu lassen, bevor sie geschnitten und gebraten wird.

Heute Abend gibt es goldene Polenta Taler mit geschmolzenem Beaufort und einem schön knackigen Salat.

Polenta Taler mit Beaufort und grünem Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Gekochte Polenta wird zu einem festen Block, den du in Taler schneidest und in der Pfanne goldbraun brätst, bevor du sie mit geschmolzenem Beaufort unter dem Grill überbackst. Der Reiz liegt im Kontrast zwischen der knusprigen Oberseite, dem weichen Inneren und dem geschmolzenen Käse. Der grüne Salat mit Kirschtomaten bringt die Frische, die den Käse ausgleicht.

Dieses Gericht eignet sich gut für den Wochentag, weil es mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten auskommt, aber auch für den Sonntag mit Freunden, geschmolzener Beaufort macht immer Eindruck. Mon Chou empfiehlt es im Herbst, Winter oder Frühling, wenn dieser Bergkäse besonders gut passt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Instant Polentameist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Beaufort 200 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1
  • Kirschtomaten 150 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Polenta in 1 Liter Salzwasser unter Rühren, gib dann die Butter und die Hälfte des geriebenen Beaufort vom Herd genommen dazu. 8 min

    Rühre die Polenta unter Schlagen in das siedende Wasser ein, so vermeidest du von Anfang an Klümpchen.

  2. Verteile die Polenta etwa 1,5 cm dick in einer geölten Form und lass sie im Kühlschrank fest werden. 20 min

    Eine Form in der Größe eines A4 Blatts ergibt genau die richtige Dicke, weder zu dünn noch zu schwer.

  3. Steche mit einem Ausstecher oder einem Messer Taler aus und brate sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl goldbraun. 8 min

    Wende sie nur einmal, sobald sie sich von selbst von der Pfanne lösen.

  4. Lege die Taler auf ein Blech, belege sie mit Beaufort Scheiben und schiebe sie unter den Backofengrill. 5 min

    Beaufort schmilzt in dünnen Scheiben besser als in Würfeln und bedeckt den ganzen Taler.

  5. Bereite den Salat mit den halbierten Kirschtomaten, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu und serviere ihn mit den warmen Talern.

    Würze den Salat erst im letzten Moment, so bleibt er schön knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Beaufort für die Polenta, hebe dir aber dünne Scheiben für den Belag auf, sie schmelzen besser und bedecken die ganze Oberfläche.
  • Klebt die Polenta beim Stürzen etwas in der Form, fahre mit einer Messerklinge am Rand entlang, dann löst sie sich auf einmal.
  • Bereite die Polenta am Vortag zu und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf, am nächsten Abend musst du sie nur noch schneiden und braten.

Die Varianten

  • Ersetze den Beaufort durch Comté oder Emmentaler, wenn du keinen zur Hand hast, der Geschmack wird milder, aber die Schmelzqualität bleibt gleich.
  • Dieses Gericht ist bereits vegetarisch, für mehr Gemüse gib gebratene Pilze oder gegrillte Paprika auf die Taler, bevor sie unter den Grill kommen.
  • Für eine schnellere Variante kaufe fertig gekochte Polenta aus der Packung im Supermarkt, dann entfallen das Kochen und das Auskühlen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas Weißwein
  • Geröstetes Landbrot
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Gebratene Taler halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst auch die rohe Polenta vor dem Überbacken bis zu 1 Monat einfrieren. Erwärme die Taler im Ofen oder in der Pfanne, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normale Polenta statt Instant Polenta verwenden?

Ja, aber rechne mit einer längeren Kochzeit und rühre öfter, damit sie nicht anbrennt. Das Ergebnis ist gleich, sobald die Polenta ausgekühlt und geschnitten ist.

Warum bröckelt meine Polenta beim Schneiden?

Sie ist noch nicht ausreichend ausgekühlt oder fest geworden. Lass sie mindestens 20 Minuten, besser länger, ruhen, bevor du sie in Taler schneidest.

Kann ich die Taler für ein Essen mit Freunden vorbereiten?

Ja, koche die Polenta und schneide die Taler am Vortag, brate und überbacke sie erst kurz vor dem Servieren. So hast du am Tag selbst mehr Zeit für deine Gäste.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Beaufort mag?

Comté oder Emmentaler funktionieren gut und schmelzen ähnlich. Verzichte auf sehr kräftige Käsesorten, die den milden Geschmack der Polenta überdecken würden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Polenta Taler mit geschmolzenem Beaufort und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Polenta Taler mit geschmolzenem Beaufort und grünem Salat?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Polenta Taler mit geschmolzenem Beaufort und grünem Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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