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Vegetarisch, Hektische Abende

Pilz Käsetoast mit Emmentaler

Der Pilz Käsetoast mit Emmentaler ist ein vegetarischer Croque monsieur, gefüllt mit angebratenen Pilzen und Béchamel, dann im Ofen gratiniert. Er reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,10 € pro Person. Der Trick ist, Béchamel sowohl innen als auch obendrauf zu verteilen, damit die Mitte saftig bleibt und die Oberseite goldbraun wird.

Ein Toast wie im Bistro, aber mit gebratenen Pilzen, einer cremigen Béchamel und einer schön goldenen Kruste.

Pilz Käsetoast mit Emmentaler
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Toast ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Schinken Käse Toast. Champignons, so lange gebraten, bis ihr Wasser vollständig verdampft ist, bringen einen konzentrierten, fast erdigen Geschmack, der sich gegen den geschmolzenen Emmentaler behauptet. Eine Béchamel mit Muskatnuss umhüllt alles und verhindert, dass das Brot im Ofen austrocknet, so bekommst du eine saftige Mitte unter einer schön gebräunten Kruste.

Das ist genau das Gericht, das Mon Chou dir für einen Wochenabend vorschlägt, an dem du etwas Warmes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben den zerlaufenen Käse, Erwachsene schätzen die Pilze für die zusätzliche Tiefe. Dazu einen säuerlichen grünen Salat servieren, und alle sind zufrieden, auch ganz ohne Fleisch auf dem Teller.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Toastbrot 12 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Champignons 400 g
  • Kopfsalat 1

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 200 g
  • Butter 50 g
  • Milch 30 ml

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 30 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit einem Stück Butter in der Pfanne anbraten, salzen und pfeffern. 8 min

    Lass das Wasser vollständig verdampfen, so konzentriert sich der Pilzgeschmack.

  2. Die Béchamel aus der restlichen Butter, dem Mehl, der Milch und der Muskatnuss zubereiten. 8 min

    Ständig rühren, die Sauce sollte den Löffel überziehen.

  3. Sechs Brotscheiben mit Béchamel bestreichen, mit Pilzen und Emmentaler belegen und mit den restlichen sechs Scheiben zudecken.

    Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst läuft sie beim Backen aus.

  4. Die Oberseite mit Béchamel bestreichen, mit Emmentaler bestreuen und bei 200 °C backen, bis alles goldbraun ist. 12 min

    Die Toasts auf Backpapier legen, so kleben sie nicht fest.

  5. Den Salat mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen und zusammen mit den Toasts servieren.

    Ein schön säuerlicher Salat gleicht die Schwere des Käses aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Gieße die Pilze nach dem Braten gut ab, falls noch Flüssigkeit in der Pfanne ist, sonst wird der Toast matschig.
  • Nimm ein etwas dickeres Toastbrot, es hält die Béchamel und die Füllung besser, ohne zu reißen.
  • Wird deine Béchamel beim Abkühlen zu fest, rühre einen Löffel warme Milch unter, bevor du sie verstreichst.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch gemischte Pilze oder Pfifferlinge für einen kräftigeren Geschmack.
  • Füge eine Scheibe Schinken zur Füllung hinzu, wenn du eine klassischere, weniger vegetarische Version möchtest.
  • Für eilige Kinder die Toasts vor dem Servieren in Dreiecke schneiden, so essen sie lieber davon.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Fertig belegte, aber noch nicht gebackene Toasts halten sich 1 Tag im Kühlschrank, mit Folie abgedeckt. Gebacken halten sie sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich im Ofen knusprig aufwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Béchamel gibt beim Auftauen Flüssigkeit ab.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Toasts im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vorabend belegen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Mitte saftig und die Oberseite gratiniert bleibt.

Kann man den Emmentaler durch einen anderen Käse ersetzen?

Comté oder Gruyère eignen sich sehr gut und bringen mehr Geschmackstiefe. Vermeide sehr fetten Käse, der den Toast beim Backen zu ölig machen würde.

Wie verhindert man, dass der Toast durchweicht?

Lass das Wasser der Pilze beim Braten vollständig verdampfen, das ist die Hauptursache für einen matschigen Toast. Verwende auch innen nicht zu viel Béchamel.

Können auch Kinder, die keine Pilze mögen, das Gericht essen?

Du kannst die Pilze sehr fein hacken, damit sie in der Béchamel und im Käse untergehen. Der Geschmack bleibt, aber die Textur stört wählerische Esser weniger.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein überbackener Pilz Käsetoast mit Emmentaler und Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein überbackener Pilz Käsetoast mit Emmentaler und Salat?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein überbackener Pilz Käsetoast mit Emmentaler und Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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