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Vegetarisch, Hektische Abende

Linsenreis mit karamellisierten Zwiebeln

Linsenreis mit karamellisierten Zwiebeln ist ein vegetarisches, libanesisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 1,40 € pro Person. Entscheidend sind die ganz langsam gebräunten Zwiebeln und der frische Joghurt dazu, der die Schwere des Gerichts ausgleicht.

Eine Reise in den Libanon mit diesem Linsenreis, gekrönt von karamellisierten Zwiebeln, einfach, sättigend und fast geschenkt.

Linsenreis mit karamellisierten Zwiebeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von einem einfachen Kontrast, der weichen Note von Reis und Linsen auf der einen Seite, dem süßen Biss der karamellisierten Zwiebeln auf der anderen. Kreuzkümmel und Zimt wärmen das Ganze dezent, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Ein Löffel griechischer Joghurt obendrauf bringt die Frische, die einem so dichten Gericht sonst fehlen würde.

Es ist ein Rezept für den Wochentag, das die ganze Familie satt macht, ohne den Geldbeutel zu belasten. Kinder mögen es oft pur, nur mit etwas Joghurt, während Erwachsene gerne mehr Zwiebeln oben drauf geben. Auch sonntags passt es gut, wenn es nicht kompliziert sein soll, die einzige Geduldsprobe ist das langsame Bräunen der Zwiebeln.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kreuzkümmelpulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 4
  • Petersilie 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Griechischer Joghurt 4 Becher

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Linsen in ungesalzenem Wasser, bis sie fast weich sind. 15 min

    Salze erst am Ende des Garens, Salz macht die Linsenschale hart.

  2. Schneide die Zwiebeln fein und brate sie in vier Esslöffeln Öl bei niedriger Hitze, bis sie braun und karamellisiert sind. 25 min

    Eine Prise Salz gleich zu Beginn lässt sie Wasser ziehen und beschleunigt die Karamellisierung.

  3. Gib den gewaschenen Reis, Kreuzkümmel, Zimt und die Hälfte der Zwiebeln zu den Linsen, bedecke mit Wasser und salze.

    Das Wasser sollte den Reis um eine gute Fingerbreite überragen, der Reis nimmt viel davon auf.

  4. Lass alles zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis das ganze Wasser aufgenommen ist. 18 min

    Hebe während des Garens nicht den Deckel an, der Dampf erledigt den Rest.

  5. Serviere den Reis mit den restlichen Zwiebeln, Petersilie und einem Löffel griechischem Joghurt.

    Der frische Joghurt mildert die Schwere des Gerichts, lass ihn nicht weg.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Streifen, so karamellisieren sie gleichmäßig und du vermeidest verbrannte neben noch rohen Stücken.
  • Spüle den Basmatireis unter kaltem Wasser, bis es klar bleibt, so verliert er Stärke und das fertige Gericht wird weniger klebrig.
  • Probiere die Reis Linsen Mischung, bevor du sie zum letzten Garen zudeckst, das ist der richtige Moment, um das Salz endgültig abzuschmecken.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, das Gericht gart dann etwas schneller und wird cremiger.
  • Gib gekochte Kichererbsen mit zum Reis dazu, für eine sättigendere Mahlzeit mit mehr Textur.
  • Für eilige Kinder lässt du den Zimt weg und servierst die karamellisierten Zwiebeln püriert mit etwas Joghurt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Gurken Tomaten Salat
  • Warmes Fladenbrot
  • Minztee

Aufbewahrung

Der Linsenreis hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne den Joghurt bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser, damit er nicht austrocknet, und gib den frischen Joghurt erst beim Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Basmatireis einen anderen Reis verwenden?

Ja, normaler Langkornreis funktioniert auch, aber Basmati bleibt aromatischer und lockerer nach dem Garen. Verzichte auf Rundkornreis, er wird für dieses Gericht zu klebrig.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Linsen kochen und die Zwiebeln einen Tag vorher karamellisieren, den Reis dann kurz vor dem Servieren fertig garen. Das fertige Gericht schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt gut.

Wie verhindert man, dass die Zwiebeln verbrennen statt zu karamellisieren?

Halte die Hitze die ganze Zeit niedrig und rühre regelmäßig, ohne zu hetzen. Falls sie anfangen anzukleben, gib lieber einen Schuss Wasser dazu, statt die Hitze zu erhöhen.

Kann man dieses Gericht ohne Milchprodukte zubereiten?

Ja, ersetze den griechischen Joghurt durch einen dicken pflanzlichen Naturjoghurt. Er sorgt für die gleiche Frische, die Reis und Zwiebeln ausgleicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Linsenreis mit karamellisierten Zwiebeln und Joghurt?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Linsenreis mit karamellisierten Zwiebeln und Joghurt?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Linsenreis mit karamellisierten Zwiebeln und Joghurt?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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