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Végétarien, Soirs pressés

Riz aux lentilles et oignons caramélisés

Le riz aux lentilles et oignons caramélisés est un plat végétarien d'inspiration libanaise, pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de niveau facile, pour environ 1,40 € par personne. Sa réussite tient aux oignons cuits très lentement jusqu'à devenir bruns et fondants, et au yaourt frais servi à côté qui équilibre le tout.

Un voyage vers le Liban avec ce riz aux lentilles couronné d'oignons caramélisés, c'est simple, rassasiant et presque gratuit.

Riz aux lentilles et oignons caramélisés
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
470 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat mise sur un contraste tout simple, le fondant du riz et des lentilles d'un côté, le croquant sucré des oignons caramélisés de l'autre. Le cumin et la cannelle réchauffent discrètement l'ensemble sans jamais prendre le dessus. Une cuillère de yaourt grec posée dessus apporte la fraîcheur qui manquerait sinon à un plat aussi dense.

C'est une recette de soir de semaine, de celles qui rassasient toute la famille sans vider le porte-monnaie. Les enfants l'apprécient souvent nature, avec juste un peu de yaourt, pendant que les adultes multiplient les oignons dessus. Elle convient aussi un dimanche sans envie de compliquer les choses, le plus long restant de patienter pendant que les oignons dorent.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 200 g
  • Riz basmatisouvent au placard 200 g
  • Cumin en poudresouvent au placard 2 c. à c.
  • Cannellesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons 4
  • Persil 1 brins

Crèmerie

  • Yaourt grec 4 pot

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les lentilles dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. 15 min

    Sale en fin de cuisson seulement, le sel durcit la peau des lentilles.

  2. Émince les oignons finement et fais-les revenir dans quatre cuillères d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bruns et caramélisés. 25 min

    Une pincée de sel dès le début les fait rendre leur eau et accélère la caramélisation.

  3. Ajoute le riz rincé, le cumin, la cannelle et la moitié des oignons aux lentilles, couvre d'eau et sale.

    L'eau doit dépasser le riz d'un bon doigt, le riz va en absorber beaucoup.

  4. Laisse cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. 18 min

    Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson, la vapeur finit le travail.

  5. Sers le riz garni du reste d'oignons, de persil et d'une cuillerée de yaourt grec.

    Le yaourt frais coupe la richesse du plat, ne l'oublie pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les oignons en lamelles bien régulières, ils caramélisent ensemble au même rythme et tu évites d'avoir des morceaux brûlés à côté d'autres encore crus.
  • Rince le riz basmati à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle reste transparente, il perd son amidon et le plat final est moins collant.
  • Goûte le mélange riz et lentilles avant de couvrir pour la dernière cuisson, c'est le bon moment pour rectifier le sel une fois pour toutes.

Les variantes

  • Remplace les lentilles vertes par des lentilles corail, le plat cuit alors un peu plus vite et devient plus crémeux.
  • Ajoute des pois chiches cuits en même temps que le riz pour un repas encore plus complet et plus riche en texture.
  • Pour les enfants pressés, sers le riz aux lentilles sans la cannelle et ajoute les oignons caramélisés mixés dans un peu de yaourt.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre et tomates fraîche
  • Du pain pita tiède
  • Un thé à la menthe

Conservation

Le riz aux lentilles se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans le yaourt, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d'eau pour qu'il ne sèche pas, puis ajoute le yaourt frais au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le riz basmati par un autre riz ?

Oui, un riz long grain classique fonctionne aussi, mais le basmati reste plus parfumé et reste bien détaché à la cuisson. Évite les riz ronds, trop collants pour ce plat.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux cuire les lentilles et caraméliser les oignons la veille, puis finir le riz au dernier moment. Le plat complet gagne aussi en goût réchauffé le lendemain.

Comment éviter que les oignons brûlent plutôt que caramélisent ?

Garde un feu doux tout le long et remue régulièrement sans te presser. S'ils accrochent, ajoute une cuillère d'eau plutôt que de monter le feu.

Peut-on faire ce plat sans produit laitier ?

Oui, remplace le yaourt grec par un yaourt végétal nature épais. Le résultat garde la même fraîcheur qui équilibre le riz et les oignons.

Combien de temps faut-il pour préparer un riz aux lentilles et oignons caramélisés, avec du yaourt ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un riz aux lentilles et oignons caramélisés, avec du yaourt ?

Environ 470 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un riz aux lentilles et oignons caramélisés, avec du yaourt ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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