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Viande, Europe

Lentilles au chorizo à l’espagnole

Les lentilles au chorizo à l'espagnole sont un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, facile à réussir, pour environ 2,30 € par personne. Les lentilles brunes cuisent avec du chorizo, des carottes et des pommes de terre dans un bouillon parfumé au paprika fumé. La clé, c'est de laisser le gras du chorizo colorer le bouillon dès le départ.

Un plat qui tient chaud, des lentilles brunes à l'espagnole, mijotées avec du chorizo, du paprika fumé et des carottes.

Lentilles au chorizo à l’espagnole
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat d'hiver qui réchauffe sans chichis, une grande casserole qui mijote pendant que tu fais autre chose. Le chorizo colore tout son gras rouge dans le bouillon, le paprika fumé lui donne ce goût profond et légèrement grillé, et les pommes de terre épaississent la sauce en cuisant doucement dedans. Les lentilles brunes gardent une tenue ferme, pas de bouillie, juste un plat généreux qu'on mange à la cuillère.

C'est une recette de semaine idéale, sans trempage ni surveillance constante, qui plaît aux enfants grâce au goût doux et fumé du chorizo. Mon Chou aime la proposer les soirs d'automne où on a envie d'un plat qui tient au corps sans y passer la soirée. Sers-la avec du pain de campagne pour saucer, et tout le monde se resservira.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles brunessouvent au placard 300 g
  • Paprika fumésouvent au placard 2 c. à c.
  • Lauriersouvent au placard 2
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Chorizo à cuire 250 g

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Pommes de terre 400 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Rince les lentilles. Épluche et coupe en dés les carottes et les pommes de terre, émince l'oignon et l'ail.

    Les lentilles brunes n'ont pas besoin de trempage, ce qui en fait un plat de semaine.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail et le chorizo en rondelles dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le chorizo rende son gras rouge. 6 min

    Ce gras coloré est un trésor, ne l'égoutte pas, il parfume tout le plat.

  3. Ajoute le paprika, les lentilles, les carottes et le laurier, et couvre d'eau à hauteur.

    Ne sale pas tout de suite, le chorizo apporte déjà beaucoup de sel.

  4. Laisse mijoter doucement, puis ajoute les pommes de terre pour la fin de la cuisson. 35 min

    Les pommes de terre qui cuisent dans le bouillon l'épaississent naturellement.

  5. Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le pain.

    Si le plat est trop liquide, écrase quelques lentilles contre la paroi de la casserole.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chorizo à cuire, pas un chorizo sec à l'espagnole, il doit pouvoir rendre son gras dans la casserole pour parfumer le bouillon.
  • Coupe les pommes de terre et les carottes en dés de taille régulière pour qu'elles cuisent en même temps et gardent une bonne tenue.
  • Si tu as le temps, laisse reposer le plat dix minutes hors du feu avant de servir, les lentilles finissent d'absorber le bouillon et le goût se resserre.

Les variantes

  • Remplace le chorizo par des lardons fumés si tu veux un goût moins relevé, le paprika fumé compensera le manque de piquant.
  • Pour une version végétarienne, retire le chorizo, double le paprika fumé et ajoute un peu de sauce soja pour garder un bouillon corsé.
  • Pour les enfants pressés, mixe une louche de lentilles cuites et remets la dans la casserole, le plat devient plus crémeux et plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé pour saucer
  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, le goût est souvent meilleur le lendemain. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, dans un contenant adapté. Réchauffe à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu d'eau si le bouillon a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Faut-il faire tremper les lentilles brunes avant de les cuisiner ?

Non, les lentilles brunes n'ont pas besoin de trempage contrairement aux haricots secs. Rince les simplement sous l'eau froide avant de les ajouter à la casserole.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, les saveurs se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur. Réchauffe doucement en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Quel chorizo choisir pour cette recette ?

Prends un chorizo à cuire, doux ou fort selon ton goût, surtout pas un chorizo sec destiné à être tranché à froid. Il doit pouvoir rendre son gras pendant la cuisson.

Peut-on remplacer le paprika fumé par du paprika classique ?

Tu peux, mais le plat perdra sa note fumée caractéristique. Si tu n'as que du paprika doux, ajoute une petite pincée de cumin pour retrouver un peu de profondeur.

Combien de temps faut-il pour préparer des lentilles au chorizo à l'espagnole avec du pain ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des lentilles au chorizo à l'espagnole avec du pain ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des lentilles au chorizo à l'espagnole avec du pain ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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