Aller au contenu

Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Aloo posto, dal et riz

L'aloo posto, dal et riz est un repas végétarien bengali pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté facile, pour environ 1,50 € par personne. Il réunit des pommes de terre liées au pavot blanc, un dal de lentilles corail au curcuma et du riz basmati. La réussite tient à la pâte de pavot broyée avec les piments, qui enrobe les pommes de terre d'un goût de noisette.

Ce soir, une table bengalie avec l'aloo posto, des pommes de terre parfumées au pavot blanc, un dal léger et du riz blanc.

Aloo posto, dal et riz
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne

L'aloo posto tient sa texture particulière de la pâte de graines de pavot blanc, broyées avec du piment vert et un peu d'eau. Cette pâte enrobe les dés de pommes de terre dorés à l'huile et leur donne un goût de noisette qu'on ne retrouve dans aucun autre plat de pommes de terre. Le dal de lentilles corail, cuit simplement au curcuma, apporte la douceur et le liant qui équilibrent le piquant discret du piment.

C'est un plat du quotidien bengali, végétarien, qu'on sert avec du riz blanc pour absorber le dal. Il convient à un soir de semaine sans viande, où on veut quand même un repas qui change et qui parfume toute la cuisine. Les enfants habitués aux saveurs douces peuvent trouver le piment présent, à toi d'ajuster la quantité selon leur goût.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Piment vert 2

Épicerie

  • Graines de pavot blanc 3 c. à s.
  • Graines de nigelle 1 c. à c.
  • Lentilles corailsouvent au placard 200 g
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Graines de cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Riz basmatisouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Broie le pavot avec les piments verts et un peu d'eau pour obtenir une pâte. 3 min

    Si tu n'en trouves pas, de la poudre d'amande donne un résultat tout proche.

  2. Fais cuire les lentilles corail dans trois fois leur volume d'eau avec le curcuma et le sel jusqu'à ce qu'elles se défassent. 15 min

    Écume la mousse blanche qui se forme au début.

  3. Fais chauffer l'huile avec la nigelle, ajoute les pommes de terre coupées en dés et fais-les dorer. 10 min

    Ne les remue pas trop, elles doivent croûter.

  4. Ajoute la pâte de pavot, du sel et un demi-verre d'eau, couvre et laisse cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 12 min

    Découvre en fin de cuisson pour évaporer l'eau, le plat doit être sec.

  5. Fais cuire le riz à l'eau salée, fais revenir le cumin dans une noisette d'huile et verse-le sur le dal, puis sers le tout ensemble. 11 min

    Ce dernier geste parfume tout le dal.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en dés réguliers d'environ un centimètre pour qu'elles dorent et cuisent de façon homogène.
  • Laisse les lentilles corail cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent complètement, le dal doit avoir une texture presque crémeuse, pas des grains entiers.
  • Goûte le dal avant de servir et rectifie le sel, les lentilles en absorbent beaucoup pendant la cuisson.

Les variantes

  • Remplace les pommes de terre par du chou-fleur en petits bouquets, la pâte de pavot se marie tout aussi bien avec ce légume.
  • Pour une version plus douce destinée aux enfants, retire les graines des piments ou n'en mets qu'un seul.
  • Si tu es pressé, cuis les lentilles et le riz en même temps dans deux casseroles pendant que tu prépares les pommes de terre, le repas est prêt en 30 minutes.

Avec quoi le servir

  • Un chutney de mangue
  • Des papadums croustillants
  • Un thé noir épicé

Conservation

L'aloo posto et le dal se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément du riz. Le dal se congèle bien jusqu'à 2 mois, les pommes de terre perdent un peu de leur texture à la décongélation. Réchauffe à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau au dal si besoin.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les graines de pavot blanc par un autre ingrédient ?

Oui, de la poudre d'amande donne un résultat tout proche en texture et en goût de noisette. Les graines de pavot blanc sont parfois difficiles à trouver, cette astuce dépanne bien.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Le dal peut se préparer la veille et se réchauffe très bien. L'aloo posto est meilleur préparé le jour même, car les pommes de terre perdent un peu de leur texture croustillante en attendant.

Le plat est-il très piquant à cause du piment vert ?

Le piquant reste modéré car les piments sont broyés dans la pâte et répartis dans tout le plat. Tu peux retirer les graines ou réduire à un seul piment pour un résultat plus doux.

Pourquoi faut-il faire revenir le cumin pour le dal à la fin ?

Ce geste s'appelle un tadka, il consiste à infuser une épice dans l'huile chaude juste avant de servir. Il parfume le dal beaucoup plus fort que si le cumin cuisait avec les lentilles depuis le début.

Combien de temps faut-il pour préparer un aloo posto avec du dal et du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un aloo posto avec du dal et du riz ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un aloo posto avec du dal et du riz ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Asie du Sud et du Sud-Est

Tout voir

Recettes avec lentilles

Tout voir