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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Curry vert au poulet et riz thaï

Le curry vert au poulet et riz thaï est un plat mijoté au lait de coco, pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de niveau facile, pour environ 3,50 € par personne. La réussite tient à la pâte de curry qu'on fait revenir dans la crème de coco épaisse avant d'ajouter le reste, pour libérer tous ses arômes.

Ce soir, direction la Thaïlande avec un curry vert au lait de coco, du poulet fondant et des aubergines, avec du riz thaï parfumé.

Curry vert au poulet et riz thaï
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,50 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le curry vert thaï joue sur un équilibre entre le piquant de la pâte, le sucré du lait de coco et le parfum du basilic. Le poulet reste fondant dans la sauce, les aubergines fondent presque, les haricots verts gardent un peu de croquant. C'est un plat qui réveille les papilles sans être agressif, surtout si tu ajustes la quantité de pâte de curry selon les goûts à table.

C'est le genre de curry qu'on fait un soir de semaine quand on a envie d'un repas qui change sans y passer des heures. Les enfants adorent en général le mélange riz et sauce coco, à condition de ne pas trop pimenter. Tu peux aussi le servir un dimanche soir décontracté, avec quelques quartiers de citron vert sur la table.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 600 g

Épicerie

  • Pâte de curry vertsouvent au placard 3 c. à s.
  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Nuoc-mâmsouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Riz thaïsouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 2 c. à s.

Fruits et légumes

  • Aubergines 2
  • Haricots verts 150 g
  • Basilic thaï ou basilic 1 botte

Allergènes Poisson, Soja

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz thaï. 12 min

    Rince-le avant pour des grains bien séparés.

  2. Coupe le poulet en lamelles et les aubergines en cubes.

    Sale les aubergines 10 minutes pour retirer l'amertume.

  3. Fais chauffer l'huile avec la pâte de curry et un peu de crème de coco épaisse pendant 2 minutes. 2 min

    Tu dois sentir les parfums monter, c'est le moment.

  4. Ajoute le poulet, remue, puis verse le lait de coco, les aubergines, les haricots verts, le nuoc-mâm et le sucre. 15 min

    Laisse mijoter à feu doux, le coco ne doit pas bouillir fort.

  5. Parsème de basilic et sers sur le riz.

    Ajoute le basilic hors du feu pour garder son parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une pâte de curry vert de bonne qualité, c'est elle qui donne tout le goût du plat, les marques varient beaucoup en intensité.
  • Coupe le poulet et les aubergines en morceaux de taille régulière pour qu'ils cuisent en même temps.
  • Goûte la sauce avant de servir et ajuste le nuoc-mâm ou le sucre selon ton goût, l'équilibre salé sucré se règle à la fin.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, ajoute-les seulement 5 minutes avant la fin pour qu'elles restent moelleuses.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu ferme doré à la poêle et le nuoc-mâm par de la sauce soja.
  • Pour les enfants sensibles au piquant, utilise la moitié de la pâte de curry et complète avec un peu de lait de coco en plus.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert
  • Eau pétillante au gingembre
  • Nems ou rouleaux de printemps en entrée

Conservation

Le curry se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans le basilic frais que tu ajoutes après réchauffage. Réchauffe-le doucement à la casserole, à feu doux, sans faire bouillir le lait de coco.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la pâte de curry vert toute faite ?

Oui, tu peux utiliser une pâte maison si tu en as l'habitude, mais la version toute faite reste fiable et rapide pour un soir de semaine. Goûte toujours un peu avant de tout ajouter, les intensités varient fort d'une marque à l'autre.

Peut-on préparer ce curry à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille, les saveurs se mélangent encore mieux en reposant une nuit au réfrigérateur. Ajoute le basilic frais seulement au moment de servir.

Ce curry se congèle-t-il bien ?

Oui, le curry se congèle bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle-le au réfrigérateur puis réchauffe-le doucement sans faire bouillir.

Comment adoucir le plat pour des enfants ?

Réduis simplement la quantité de pâte de curry vert et compense avec un peu plus de lait de coco. Tu peux aussi servir la pâte à part pour que chacun dose selon son goût.

Combien de temps faut-il pour préparer un curry vert au poulet avec du riz thaï ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un curry vert au poulet avec du riz thaï ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un curry vert au poulet avec du riz thaï ?

Environ 3,50 € par personne, soit 14,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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