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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Thukpa au poulet

La thukpa au poulet est une soupe de nouilles népalaise au bouillon parfumé au gingembre et au cumin, relevée d'une pointe de piment. Pour 4 personnes, elle demande 40 minutes et reste facile à préparer, pour environ 3,00 € par personne. La clé, c'est de cuire les nouilles à part pour qu'elles gardent du mordant dans le bol.

Ce soir, je te propose une thukpa, la soupe de nouilles népalaise au poulet, au gingembre et au cumin, idéale quand il fait froid.

Thukpa au poulet
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La thukpa, c'est la soupe qui réchauffe sans jamais alourdir. Le bouillon de volaille infusé au gingembre, à l'ail et au cumin porte le poulet et les légumes, pendant que le piment en poudre vient chatouiller le fond de gorge sans brûler. Le citron vert pressé juste avant de servir réveille tout, et la coriandre fraîche apporte cette note verte qui change du bouillon classique.

C'est un plat à faire dès que les jours raccourcissent, un soir de semaine où tu veux un repas complet dans un seul bol. Les enfants aiment en général les nouilles et le bouillon doux, tu peux simplement mettre le piment de côté et laisser chacun doser selon son goût à table. Mon Chou te la propose pour les soirs où un bol chaud fait plus de bien qu'un long repas.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 400 g

Épicerie

  • Nouilles chinoises aux œufssouvent au placard 250 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 1,2 l
  • Cumin en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Sauce sojasouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carotte 2
  • Chou blanc 150 g
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 3 c. à c.
  • Tomate 1
  • Coriandre fraîche 4 brins
  • Citron vert 1

Allergènes Gluten, Soja, Œufs

La recette pas à pas

  1. Émince l'oignon, l'ail et le gingembre, coupe les carottes en bâtonnets, le chou en lanières et la tomate en dés.

    Coupe fin, tout cuira rapidement et le bouillon sera parfumé.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile, ajoute le cumin, le piment et le poulet coupé en lanières. 8 min

    Laisse le poulet colorer légèrement, il aromatise le bouillon.

  3. Verse le bouillon, ajoute la tomate, les carottes et la sauce soja, puis laisse frémir. 15 min

    N'ajoute le chou qu'à la fin pour qu'il reste un peu croquant.

  4. Fais cuire les nouilles à part dans l'eau bouillante, puis égoutte-les. 4 min

    Rince-les à l'eau froide, elles ne collent pas.

  5. Répartis les nouilles dans les bols, verse le bouillon, parsème de coriandre et presse du citron vert.

    Un trait de citron vert en fin de parcours donne le coup de peps népalais.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le poulet en lanières fines et régulières, il cuira vite et restera tendre dans le bouillon chaud.
  • Goûte le bouillon avant de servir et ajuste le sel, la sauce soja salant déjà une bonne partie du plat.
  • Prépare tous les légumes avant d'allumer le feu, la cuisson s'enchaîne vite une fois que ça commence à revenir.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, ajoutées seulement dans les dernières minutes de cuisson du bouillon.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu ferme doré à la poêle et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
  • Pour les enfants, laisse le piment en poudre de côté dans la casserole et propose-le à part, chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert ou noir chaud
  • Quartiers de citron vert supplémentaires
  • Un petit bol de piment en plus

Conservation

Garde le bouillon et le poulet au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours, séparément des nouilles qui ramolliraient. Le bouillon se congèle bien jusqu'à 2 mois, les nouilles se préparent fraîches à chaque fois. Réchauffe le bouillon à feu doux puis verse le sur les nouilles cuites juste avant de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la thukpa à l'avance ?

Oui, prépare le bouillon avec le poulet et les légumes à l'avance et garde le au frais. Cuis les nouilles au dernier moment et assemble les bols juste avant de servir, pour qu'elles restent fermes.

Peut-on remplacer les nouilles chinoises aux œufs ?

Tu peux utiliser des nouilles de blé ou des spaghettis fins si tu n'as pas de nouilles chinoises aux œufs. Le goût change un peu mais la texture reste proche une fois cuites à part.

Le bouillon de thukpa se congèle-t-il ?

Oui, le bouillon avec le poulet et les légumes se congèle très bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle le au réfrigérateur puis réchauffe le à feu doux avant de verser sur des nouilles fraîchement cuites.

Comment adoucir la thukpa pour les enfants ?

Ne mets pas le piment en poudre dans la casserole et propose le à part sur la table. Le cumin et le gingembre restent doux et parfument le bouillon sans piquant.

Combien de temps faut-il pour préparer une thukpa au poulet ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une thukpa au poulet ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une thukpa au poulet ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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