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Végétarien, Europe

Briam et feta

Le briam est un plat grec de légumes d'été rôtis au four avec de la feta, pour 4 personnes, en 1h15, très facile à faire, pour 2,40 € par personne. La clé, c'est de ne pas remuer les légumes pendant la cuisson, pour qu'ils confisent doucement dans leur jus de tomate au lieu de juste cuire à la vapeur.

Ce soir, c'est le grand plat d'été de la Grèce, un briam de légumes rôtis, avec de la feta et du pain pour tout saucer.

Briam et feta
Temps total
1 h 15
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le briam, c'est le plat qui sent bon la Grèce l'été, un grand plat de légumes qui confisent doucement au four jusqu'à devenir fondants, presque sucrés, avec des bords qui caramélisent. Pommes de terre, courgettes, aubergine et poivron cuisent ensemble dans une sauce tomate à l'ail et à l'origan, et c'est cette lenteur qui fait tout le goût du plat.

C'est un plat de dimanche sans effort, tu prépares tout en 15 minutes puis le four travaille seul pendant une heure. Les enfants l'aiment bien parce que les légumes deviennent doux et un peu sucrés en cuisant, et la feta tiède dessus change tout pour les grands. Pense à du bon pain à côté, il sert à saucer jusqu'à la dernière goutte.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Tomates mûres 500 g
  • Oignons 2
  • Poivron rouge 1
  • Ail 3 gousses
  • Persil 6 brins

Épicerie

  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Feta 200 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles épaisses, puis coupe les courgettes, l'aubergine, le poivron et les oignons en gros morceaux.

    Coupe les pommes de terre un peu plus fin que le reste, elles cuisent plus lentement.

  2. Râpe ou concasse les tomates et mélange-les avec l'ail haché, le persil, l'origan, 4 cuillères d'huile, le sel et le poivre.

    Les tomates bien mûres comptent, elles font toute la sauce.

  3. Verse les légumes dans un grand plat, ajoute le mélange de tomates et mélange à la main.

    Mélange bien avec les mains, chaque morceau doit être enrobé d'huile.

  4. Enfourne à 190 °C en tassant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords. 1 h

    Si le plat sèche, ajoute un demi-verre d'eau, il doit rester un peu de jus au fond.

  5. Pose la feta en tranches sur les légumes, un filet d'huile, sers avec le pain.

    Remets 5 minutes au four si tu aimes la feta tiède et ramollie.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un grand plat large plutôt qu'une cocotte profonde, les légumes doivent être en une seule couche pour bien dorer sur les bords.
  • Coupe tous les légumes à peu près à la même taille, sauf les pommes de terre un peu plus fines, pour qu'ils soient prêts en même temps.
  • Goûte la sauce tomate avant d'enfourner, c'est le moment d'ajuster le sel, elle parfume tout le plat ensuite.

Les variantes

  • Remplace l'aubergine par des courgettes supplémentaires si tu n'aimes pas sa texture, le plat reste aussi fondant.
  • Sans feta, le briam reste un plat complet pour les végétaliens, ajoute un filet d'huile d'olive en plus au moment de servir.
  • Pour une version plus rapide, coupe les légumes plus petits et compte 40 minutes de four à 200 °C au lieu de 60.

Avec quoi le servir

  • Du pain de campagne grillé
  • Une salade de concombre frais
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le briam se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, il est même meilleur réchauffé le lendemain. Il se congèle bien sans la feta, jusqu'à 2 mois, réchauffe au four ou à la poêle et ajoute la feta fraîche au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le briam à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le réchauffer au four 15 minutes avant de servir. Le goût se bonifie même en reposant une nuit.

Quels légumes peut-on ajouter ou enlever dans un briam ?

Tu peux ajouter des carottes ou du fenouil coupés en morceaux, ils cuisent bien avec le reste. Évite juste les légumes trop aqueux comme le concombre, qui rendraient le plat liquide.

Faut-il couvrir le plat pendant la cuisson ?

Non, le briam cuit à découvert pour que les légumes rôtissent et que les bords dorent. Un couvercle les ferait cuire à la vapeur au lieu de confire.

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, un fromage de chèvre frais ou une mozzarella en tranches fonctionnent bien à la place. La feta reste la plus traditionnelle pour son côté salé qui contraste avec les légumes sucrés.

Combien de temps faut-il pour préparer un briam et de la feta ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un briam et de la feta ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un briam et de la feta ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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