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Fleisch, Süd und Südostasien

Grünes Curry mit Hähnchen und Thai Reis

Grünes Curry mit Hähnchen und Thai Reis ist ein Gericht mit Kokosmilch für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 3,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Currypaste in dicker Kokoscreme anzubraten, bevor der Rest dazukommt, so entfaltet sie all ihre Aromen.

Heute Abend geht es nach Thailand, mit einem grünen Kokoscurry, zartem Hähnchen und Aubergine, serviert auf duftendem Thai Reis.

Grünes Curry mit Hähnchen und Thai Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das grüne Thai Curry lebt vom Gleichgewicht zwischen der Schärfe der Paste, der Süße der Kokosmilch und dem Duft des Basilikums. Das Hähnchen bleibt zart in der Sauce, die Aubergine wird fast cremig, und die grünen Bohnen behalten etwas Biss. Das Gericht weckt die Geschmacksnerven, ohne zu dominieren, besonders wenn du die Menge der Currypaste nach dem Geschmack am Tisch anpasst.

Das ist ein Curry für einen Wochentag, wenn du etwas anderes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die Kombination aus Reis und Kokossauce, solange sie nicht zu scharf ist. Du kannst es auch an einem entspannten Sonntagabend servieren, mit ein paar Limettenspalten auf dem Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 600 g

Vorratskammer

  • Grüne Currypastemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Thai Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Auberginen 2
  • Grüne Bohnen 150 g
  • Thai Basilikum oder Basilikum 1 Bund

Allergene Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Thai Reis. 12 min

    Spüle ihn vorher ab, damit die Körner schön locker bleiben.

  2. Schneide das Hähnchen in Streifen und die Auberginen in Würfel.

    Salze die Auberginenwürfel 10 Minuten, um die Bitterkeit zu entfernen.

  3. Erhitze das Öl mit der Currypaste und etwas dicker Kokoscreme für 2 Minuten. 2 min

    Sobald du die Aromen aufsteigen riechst, ist es so weit.

  4. Gib das Hähnchen dazu, rühre um, und gieße dann die Kokosmilch an, dazu Aubergine, grüne Bohnen, Fischsauce und Zucker. 15 min

    Lass es bei schwacher Hitze köcheln, die Kokosmilch sollte nicht stark kochen.

  5. Bestreue mit Basilikum und serviere auf dem Reis.

    Gib das Basilikum erst nach dem Herunternehmen vom Herd dazu, damit sein Aroma erhalten bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine gute grüne Currypaste, sie bestimmt den Großteil des Geschmacks, und die Marken unterscheiden sich stark in der Intensität.
  • Schneide Hähnchen und Aubergine in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und passe Fischsauce oder Zucker an deinen Geschmack an, die Balance aus süß und salzig wird am Ende feinjustiert.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, gib sie erst 5 Minuten vor Ende dazu, damit sie zart bleiben.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch angebratenen festen Tofu und die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, nimm nur die Hälfte der Currypaste und gleiche mit etwas mehr Kokosmilch aus.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten
  • Ingwerwasser mit Sprudel
  • Frühlingsrollen als Vorspeise

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, nur das frische Basilikum gibst du erst nach dem Aufwärmen dazu. Erwärme es sanft im Topf bei schwacher Hitze, ohne die Kokosmilch kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man eine andere grüne Currypaste verwenden?

Ja, selbstgemachte Paste funktioniert, wenn du das gewohnt bist, aber gekaufte Paste ist für einen Wochentag zuverlässig und schnell. Probiere immer erst etwas davon, bevor du alles dazugibst, da die Intensität je nach Marke stark variiert.

Kann man dieses Curry vorbereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten, die Aromen verbinden sich sogar besser nach einer Nacht im Kühlschrank. Gib das frische Basilikum erst kurz vor dem Servieren dazu.

Lässt sich dieses Curry gut einfrieren?

Ja, es lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Lass es im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann sanft, ohne es zu kochen.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder?

Reduziere einfach die Menge der grünen Currypaste und gleiche mit etwas mehr Kokosmilch aus. Du kannst die Paste auch separat servieren, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein grünes Curry mit Hähnchen und Thai Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein grünes Curry mit Hähnchen und Thai Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein grünes Curry mit Hähnchen und Thai Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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