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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Aloo Posto mit Dal und Reis

Aloo Posto mit Dal und Reis ist ein vegetarisches bengalisches Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 1,50 € pro Portion. Es vereint Kartoffeln in einer Paste aus weißem Mohn, ein Dal aus roten Linsen mit Kurkuma und Basmatireis. Entscheidend ist die mit grünen Chilis zerriebene Mohnpaste, die den Kartoffeln einen nussigen Geschmack verleiht.

Heute Abend ein bengalischer Tisch mit Aloo Posto, Kartoffeln mit weißem Mohn, einem leichten Dal und weißem Reis.

Aloo Posto mit Dal und Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst

Aloo Posto bekommt seine besondere Textur durch eine Paste aus weißem Mohn, zerrieben mit grüner Chili und etwas Wasser. Diese Paste umhüllt die in Öl gebräunten Kartoffelwürfel und gibt ihnen einen nussigen Geschmack, den man in keinem anderen Kartoffelgericht findet. Das Dal aus roten Linsen, einfach mit Kurkuma gekocht, bringt die Milde und Bindung, die die dezente Schärfe der Chili ausgleichen.

Es ist ein alltägliches bengalisches Gericht, komplett vegetarisch, serviert mit weißem Reis, der das Dal aufsaugt. Es passt an einen fleischlosen Wochentag, an dem man trotzdem ein Essen möchte, das anders schmeckt und die ganze Küche parfümiert. Kinder, die milde Aromen gewohnt sind, bemerken die Chili vielleicht, also passe die Menge nach Geschmack an.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Grüne Chili 2

Vorratskammer

  • Weißer Mohn 3 EL
  • Schwarzkümmel 1 TL
  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zerreibe den Mohn mit den grünen Chilis und etwas Wasser zu einer Paste. 3 min

    Falls du keinen findest, ergibt Mandelmehl ein sehr ähnliches Ergebnis.

  2. Koche die roten Linsen im dreifachen Volumen Wasser mit Kurkuma und Salz, bis sie zerfallen. 15 min

    Schöpfe den weißen Schaum ab, der sich am Anfang bildet.

  3. Erhitze das Öl mit dem Schwarzkümmel, gib die gewürfelten Kartoffeln dazu und lasse sie anbräunen. 10 min

    Rühre nicht zu oft um, sie sollen eine Kruste bekommen.

  4. Gib die Mohnpaste, Salz und ein halbes Glas Wasser dazu, decke zu und lasse kochen, bis die Kartoffeln weich sind. 12 min

    Nimm am Ende den Deckel ab, damit das Wasser verdampft, das Gericht soll trocken sein.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, röste den Kreuzkümmel in etwas Öl an und gieße ihn über das Dal, dann serviere alles zusammen. 11 min

    Dieser letzte Schritt verleiht dem ganzen Dal sein Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige, etwa einen Zentimeter große Würfel, damit sie gleichmäßig bräunen und garen.
  • Lass die roten Linsen vollständig zerfallen, das Dal soll fast cremig sein, nicht aus ganzen Körnern bestehen.
  • Probiere das Dal vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, die Linsen nehmen beim Kochen viel davon auf.

Die Varianten

  • Ersetze die Kartoffeln durch kleine Blumenkohlröschen, die Mohnpaste passt genauso gut zu diesem Gemüse.
  • Für eine mildere Version für Kinder entferne die Kerne der Chilis oder verwende nur eine.
  • Wenn es schnell gehen soll, koche Linsen und Reis gleichzeitig in zwei Töpfen, während du die Kartoffeln vorbereitest, das Essen ist in 30 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Mango Chutney
  • Knusprige Papadums
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Aloo Posto und Dal halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Das Dal lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, die Kartoffeln verlieren beim Auftauen etwas an Textur. Erwärme alles im Topf oder in der Mikrowelle und gib bei Bedarf etwas Wasser zum Dal.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den weißen Mohn durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Mandelmehl ergibt eine sehr ähnliche Textur und einen nussigen Geschmack. Weißer Mohn ist manchmal schwer zu finden, dieser Ersatz funktioniert gut.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Das Dal lässt sich am Vortag zubereiten und schmeckt beim Aufwärmen genauso gut. Aloo Posto schmeckt frisch zubereitet am besten, da die Kartoffeln beim Warten etwas von ihrer knusprigen Textur verlieren.

Ist das Gericht wegen der grünen Chili sehr scharf?

Die Schärfe bleibt mild, da die Chilis in der Paste zerrieben und im ganzen Gericht verteilt werden. Du kannst die Kerne entfernen oder nur eine Chili verwenden, um es milder zu machen.

Warum wird der Kreuzkümmel für das Dal am Ende angeröstet?

Dieser Schritt heißt Tadka, dabei wird ein Gewürz kurz vor dem Servieren in heißem Öl aufgegossen. Das verleiht dem Dal viel mehr Aroma, als wenn der Kreuzkümmel von Anfang an mit den Linsen gekocht würde.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Aloo Posto mit Dal und Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Aloo Posto mit Dal und Reis?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Aloo Posto mit Dal und Reis?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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