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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Gado Gado, lauwarmer Gemüsesalat mit Erdnusssauce

Gado Gado ist ein lauwarmer indonesischer Salat aus Gemüse, Kartoffeln, Tofu, Tempeh und gekochten Eiern, übergossen mit Erdnusssauce. Für 4 Personen brauchst du 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, jedes Gemüse separat zu kochen und die Sauce erst kurz vor dem Servieren darüberzugeben.

Heute Abend gibt es Gado Gado aus Indonesien, einen großen Teller mit lauwarmem Gemüse, Kartoffeln, Tofu, Tempeh und gekochten Eiern, übergossen mit Erdnusssauce.

Gado Gado, lauwarmer Gemüsesalat mit Erdnusssauce
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gado Gado lebt vom Kontrast, der Biss des kurz blanchierten Gemüses trifft auf weiche Kartoffeln, goldbraunen Tofu und gekochte Eier. Die lauwarme Erdnusssauce mit Knoblauch, Chili und Limette umhüllt jeden Bissen, ohne ihn schwer zu machen. Es ist ein großzügiges Gericht, das man unkompliziert mit der Gabel isst.

Es eignet sich gut für einen Wochentag, wenn du eine vollständige Mahlzeit ohne Fleisch möchtest, oder für einen Sonntag, an dem sich jeder aussucht, was er mag. Kinder tunken ihr Gemüse meist gerne in die Sauce, und du kannst die Chili Menge nach Geschmack anpassen. Mon Chou hat diese Version so aufgebaut, dass alles im selben Kochwasser gegart wird.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Grüne Bohnen 200 g
  • Weißkohl 200 g
  • Sojasprossen 150 g
  • Gurke 1
  • Limette 1
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Chili 1

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Fester Tofu 250 g
  • Tempeh 150 g

Vorratskammer

  • Erdnussbutter 5 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Süße Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Erdnüsse, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier zehn Minuten hart, dann die Kartoffeln in Salzwasser, und schäle beide. 20 min

    Wähle festkochende Kartoffeln, sie zerfallen nicht.

  2. Blanchiere im selben Wasser die grünen Bohnen, dann den Kohl, dann die Sojasprossen, jeweils einige Minuten. 8 min

    Tauche sie danach in Eiswasser, um die Farbe zu fixieren.

  3. Brate die gewürfelten Tofu und Tempeh Stücke in Öl an, bis sie knusprig sind. 8 min

    Trockne sie vorher gut ab, so bräunen sie besser.

  4. Erwärme die Erdnussbutter sanft mit der Kokosmilch, zerdrücktem Knoblauch und Chili, der süßen Sojasauce und Limette, mit etwas Wasser, bis eine geschmeidige Sauce entsteht. 5 min

    Passe die Konsistenz mit warmem Wasser an, die Sauce soll überziehen, ohne pastös zu sein.

  5. Richte das Gemüse, die Kartoffeln, die geviertelten Eier, Tofu und Tempeh auf einem Teller an und übergieße mit der lauwarmen Sauce.

    Gieße die Sauce erst im letzten Moment darüber, so bleibt das Gemüse frisch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite die Erdnusssauce als Letztes zu, kurz vor dem Anrichten, denn sie dickt beim Abkühlen schnell ein.
  • Schneide Gemüse und Tofu möglichst gleich groß, das macht das Anrichten übersichtlicher und erleichtert das Essen.
  • Hast du kein Tempeh zur Hand, verdopple einfach die Menge Tofu und lasse den Rest des Rezepts unverändert.

Die Varianten

  • Ersetze das Tempeh durch gehackte geröstete Erdnüsse als Topping, für eine schnellere Version.
  • Für eine Variante ohne Tofu und Tempeh gibst du mehr Kartoffeln und Eier dazu, das Gericht bleibt ausgewogen.
  • Für Kinder servierst du die Sauce separat in einer kleinen Schale, sie mögen es oft, selbst zu dosieren.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfter weißer Reis
  • Krupuk oder Shrimps Chips
  • Ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Bewahre Gemüse, Tofu und Sauce getrennt im Kühlschrank in verschlossenen Boxen bis zu zwei Tage auf. Erwärme die Sauce vor dem Servieren sanft mit etwas Wasser und serviere das Gemüse lauwarm oder kalt, ohne es erneut zu kochen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Gado Gado im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Gemüse, Kartoffeln und Eier am Vortag kochen und kühl aufbewahren. Die Erdnusssauce bereitest du erst kurz vor dem Servieren zu und erwärmst sie leicht.

Kann man die Erdnussbutter ersetzen?

Du kannst ungesüßtes Erdnussmus verwenden, das Ergebnis ist ähnlich. Vermeide stark gesüßte Varianten, sie bringen die Sauce aus dem Gleichgewicht.

Lässt sich Gado Gado einfrieren?

Die Erdnusssauce lässt sich gut in einem kleinen verschlossenen Behälter einfrieren. Gemüse und Kartoffeln verlieren nach dem Auftauen ihre Textur, deshalb bereitest du sie besser frisch zu.

Wie macht man die Chili Schärfe für Kinder milder?

Entferne die Kerne aus der Chili oder nimm weniger davon für die Sauce. Du kannst zusätzlich etwas Chili separat für Erwachsene bereitstellen, die es schärfer mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gado Gado, ein lauwarmer indonesischer Gemüsesalat mit Erdnusssauce?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gado Gado, ein lauwarmer indonesischer Gemüsesalat mit Erdnusssauce?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gado Gado, ein lauwarmer indonesischer Gemüsesalat mit Erdnusssauce?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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