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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Gado-gado

Le gado-gado est une salade tiède indonésienne de légumes, pommes de terre, tofu, tempeh et œufs durs, nappée de sauce cacahuète. Pour 4 personnes, il te faut 40 minutes, un niveau très facile et 2,70 € par personne. La réussite tient dans la cuisson séparée des légumes et une sauce versée juste avant de servir.

Ce soir, le gado-gado d'Indonésie, une grande assiette de légumes tièdes, de pommes de terre, de tofu, de tempeh et d'œufs durs, nappée de sauce cacahuète.

Gado-gado
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le gado-gado joue sur le contraste entre le croquant des légumes à peine blanchis et le fondant des pommes de terre, du tofu doré et des œufs durs. La sauce cacahuète, tiède et parfumée d'ail, de piment et de citron vert, enrobe chaque bouchée sans l'écraser. C'est un plat généreux qui se mange avec les doigts ou à la fourchette, sans façons.

C'est une assiette parfaite pour un soir de semaine où tu veux un repas complet sans viande, ou pour un dimanche où chacun pioche ce qu'il préfère. Les enfants aiment généralement tremper les légumes dans la sauce, et tu peux adapter le piment selon les palais. Mon Chou te propose cette version simple, où chaque élément se prépare dans la même eau de cuisson.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Haricots verts 200 g
  • Chou blanc 200 g
  • Pousses de soja 150 g
  • Concombre 1
  • Citron vert 1
  • Ail 1 gousse
  • Piment 1

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Tofu ferme 250 g
  • Tempeh 150 g

Épicerie

  • Beurre de cacahuète 5 c. à s.
  • Lait de cocosouvent au placard 15 cl
  • Sauce soja sucréesouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Arachide, Soja, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les œufs durs dix minutes, puis les pommes de terre dans l'eau salée, et écale et épluche. 20 min

    Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles ne s'effritent pas.

  2. Dans la même eau, blanchis les haricots verts, puis le chou, puis les pousses de soja, quelques minutes chacun. 8 min

    Plonge-les ensuite dans l'eau glacée pour fixer leur couleur.

  3. Fais dorer le tofu et le tempeh en dés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. 8 min

    Sèche-les bien avant, ils dorent mieux.

  4. Chauffe doucement le beurre de cacahuète avec le lait de coco, l'ail et le piment écrasés, la sauce soja sucrée et le citron vert, avec un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse. 5 min

    Ajuste la consistance avec de l'eau tiède, la sauce doit napper sans être pâteuse.

  5. Dispose les légumes, les pommes de terre, les œufs en quartiers, le tofu et le tempeh dans une assiette et nappe de sauce tiède.

    Verse la sauce au dernier moment, les légumes gardent leur fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare la sauce cacahuète en dernier, juste avant de dresser, elle épaissit vite en refroidissant.
  • Coupe tous les légumes et le tofu à peu près à la même taille, ça rend le dressage plus régulier et plus facile à manger.
  • Si tu n'as pas de tempeh, double simplement la quantité de tofu sans changer le reste de la recette.

Les variantes

  • Remplace le tempeh par des cacahuètes grillées concassées en garniture, pour une version plus rapide.
  • Pour une version sans tofu ni tempeh, ajoute plus de pommes de terre et d'œufs, le plat reste équilibré.
  • Pour les enfants, sers la sauce à part en petit bol, ils aiment souvent doser eux mêmes.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc vapeur
  • Krupuk ou crackers de crevette
  • Thé glacé non sucré

Conservation

Garde les légumes, le tofu et la sauce séparément au réfrigérateur, dans des boîtes fermées, jusqu'à deux jours. Réchauffe la sauce doucement avec un peu d'eau avant de servir, et sers les légumes tièdes ou froids, sans les recuire.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le gado-gado à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les légumes, les pommes de terre et les œufs la veille et les garder au frais. Prépare la sauce cacahuète au dernier moment et réchauffe la légèrement avant de dresser.

Peut on remplacer le beurre de cacahuète ?

Tu peux utiliser de la purée de cacahuètes non sucrée, le résultat sera proche. Évite les versions très sucrées, elles déséquilibrent la sauce.

Le gado-gado se congèle-t-il ?

La sauce cacahuète se congèle bien dans un petit contenant fermé. Les légumes et les pommes de terre perdent leur texture une fois décongelés, mieux vaut les préparer frais.

Comment adapter le piment pour les enfants ?

Retire les graines du piment ou réduis la quantité dans la sauce. Tu peux aussi servir un peu de piment à part pour les adultes qui aiment plus de force.

Combien de temps faut-il pour préparer un gado-gado, salade tiède de légumes et sauce cacahuète ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un gado-gado, salade tiède de légumes et sauce cacahuète ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gado-gado, salade tiède de légumes et sauce cacahuète ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient arachide, soja, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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